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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace un día (editado)
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Sous Chef
Un día en las colmenas ( Tarta para Pilar)
Así llamé a este Layer Cake de Chocolate con Frosting de Queso y Nata que hice hace tiempo para regalar a mi sobrina.
Me inspiré en sus colmenas, el estuco blanco del cortijo encalado un poco “viejo “ y la miel recogida que chorrea de la cuchara ( ese chocolate dorado ). Con una altura de 18 cms más la decoración también de chocolate que simulaban el panal.
Recuerdo que era la segunda vez que atemperaba chocolate y la primera que utilizaba un aerógrafo para pintarlo. Aquí no hubo moldes, el chocolate una vez atemperado, lo esparcí sobre una tira de plástico de burbujas y una vez frío retiré con cuidado. También utilicé ese plástico para hacer el dibujo de la tarta.
Disfruté de lo lindo haciendo un diseño salido del corazón. A mi sobrina, que es como una hija para mí le encantó. Fue un cumpleaños muy especial.
Hace tiempo quería compartirla con vosotros❤
Betzabé Medina Alcántara, Cecilia Gondokusumo y4 más5 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Maloles,gracias por traernos esta maravilla cargada de historia y cariño. ¡Es una obra que va más allá de la pastelería!
El concepto detrás de “Un día en las colmenas” está ejecutado con muchísima sensibilidad. La altura y proporción están muy bien logradas, y el trabajo con el aerógrafo suma una capa de complejidad que sorprende aún más.El estuco blanco tiene mucha intención, pero hay zonas donde el frosting podría alisarse un poquito más para resaltar ese contraste entre lo rústico y lo pulido. A veces, un pequeño retoque marca la diferencia.
¿Te gustaría seguir profundizando en decoración creativa o en técnicas de chocolate? Porque este trabajo ya muestra que tienes una gran intuición estética y técnica en crecimiento.
Gracias por compartir algo tan personal y especial. Es un lujo acompañarte en este camino donde lo técnico y lo emocional se entrelazan tan bien.❤
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Fue hace tiempo, cuando aún no estaba con vosotros, ni sabía nada de fotografía gastronómica , ni nada. Pero la hice con muchísimo cariño.
Si, lo que dices del alisado del frosting tiene una explicación y es que lo hice así con toda la intención de emular la pared del cortijo algo viejo donde la cal tiene sus rotos y no está lisa del todo en algunas zonas😅. Pero ese consejo, me lo guardo sin dudarlo ya que es muy valioso para mi.
En cuanto a seguir profundizando en decoración ó técnicas de chocolate, ya estoy en ello. Me he propuesto ir acabando cursos que tengo a medias y que me van a ayudar a crecer. ❤
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Level:
Scoolinar
Una obra de arte en un postre, tu sobrina muy agradecida por lo que dices
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Level:
Sous Chef
@undefined Muchas gracias Mercedes! Esto fue poco antes de la pandemia y si, ella encantada con su tarta❤
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Level:
Scoolinar
Qué preciosidad, y seguro que riquísima. Y qué bonito detalle para tu sobrina. Que un simple plástico de burbujas se haya convertido en molde y herramienta, es una genialidad. ¡Para quitarse el sombrero!
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