Level: Scoolinary Team

Qué gustazo ver esta secuencia de fotos. Veo una laminación bien cuidada: el desarrollo del alveolado en el corte está muy logrado, y el dorado exterior habla de un buen control del horno y del reposo final. Además, ¡aplausos por esa versión hawaiana!.

Es una combinación valiente y original, y el cierre previo al horneado está limpio y firme, lo que ayuda muchísimo en la cocción pareja del interior.
Para seguir en este camino de exploración técnica y creatividad con masas laminadas, te dejo aquí tres cursos que van totalmente alineados con lo que estás trabajando:

º Bollería Gourmet: Masas Sofisticadas https://www.scoolinary.com/es/courses/bolleria-gourmet-masas-sofisticadas

Ideal para refinar aún más el sabor, controlar fermentaciones lentas y jugar con rellenos más complejos.

º Croissants y Bollería – Segunda Colección https://www.scoolinary.com/es/courses/croissants-bolleria-segunda-coleccion

Un desafío técnico extra que te va a ayudar a pulir los pliegues, experimentar con formatos y ganar consistencia en todas las piezas.

ºMasas y Recetas con Hojaldre https://www.scoolinary.com/es/courses/masas-recetas-hojaldre

Aquí puedes llevar lo aprendido al mundo salado y dulce, con más foco en cortes precisos y horneados versátiles.

Gracias por compartir tus avances con la comunidad 🙌