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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
Sardines are in season… at least in these parts. I love them on the barbecue, with embers… but I wanted to try them in another way that was recommended to me some time ago. And that is in the salt oven. I bought a few just to try… because I sincerely had my doubts. But the truth is that they surprised me for good. Very very tasty.
I share with you a picture of when I was placing them in the salt, and another one already buried, with salt, with a little rosemary. When I realized that I had not taken a picture of the sardines already done, once the layer of salt was removed… only one remained, the rest were scrapes 😅 and I thought it was no longer the plan
Level:
Executive Chef
Las sardinas están de temporada… al menos por estos lares. Me encantan en la barbacoa, con brasas… pero tenÃa ganas de probarlas de otra forma que me recomendaron hace tiempo. Y es al horno a la sal. Compré unas poquitas solo por probar… proque sinceramente tenÃa mis dudas. Pero la verdad es que me sorprendieron para bien. Muy muy ricas.
Os comparto una foto de cuando las estaba colocando entre la sal, y otra ya enterradas, con sal, con un poco de romero. Cuando me di cuenta de que no habÃa hecho foto a las sardinas ya hechas, una vez retirada la capa de sal… solo quedaba una, el resto eran raspas 😅 y me pareció que ya no era plan
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Maloles Muñoz and 6 others15 Comments-
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta, Beatriz! Me encanta cómo nos cuentas tu experiencia y cómo te animaste a probar algo nuevo aunque tuvieras dudas. Las sardinas al horno a la sal suenan deliciosas, y con ese toque de romero seguro que quedaron aún más aromáticas. ¡Gracias por compartir también el paso a paso con fotos!
Si te animas a repetirlas, podrÃas probar añadir también unas rodajitas de limón o un poco de piel rallada dentro de la sal, le da un toque cÃtrico muy interesante.
Gracias por inspirarnos a seguir explorando nuevas formas de cocinar ingredientes de siempre. ❤️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam uy, claro que sÃ, el toque cÃtrico le tiene que ir genial. Yo humedezco un poco la sal, lo que ayuda a que se forme costra… se podrÃa hacer con zumo 💡, y luego unas rodajitas. Qué gran idea, gracias Sussan por el consejo!!
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Me encanta cómo ya estás pensando en adaptar la técnica, Bea! Humedecer la sal para que forme costra es un truco genial, y la idea de usar zumo para darle ese toque cÃtrico suena muy genial. Gracias a ti por compartir tus ideas.❤
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Stagier
It sounds very interesting. I imagine they were super delicious
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Level:
Executive Chef
@orsolya-csernak si, quedan muy jugosas y con todo su sabor 😋😋
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Sous Chef
How delicious they must be like this, I’ll write it down. I leave you another idea. I clean them by removing the head, the spine, the tail and the fins. Then I salt them, I dip them in oil and then in breadcrumbs (you can add Provencal herbs or fine herbs to the breadcrumbs) and then I bake them until the breadcrumbs are golden and crunchy.
I saw this idea some time ago and several times I make them this way and they are also delicious.
Level:
Sous Chef
Qué ricas tienen que estar asÃ, me lo apunto. Te dejo otra idea. Yo las hago limpiadoras bien quitándoles la cabeza, la espina,la cola y las aletas. Luego las hecho sal, las paso por aceite y después por pan rallado ( al pan rallado le puedes poner hierbas provenzales o finas hierbas) y luego las horneo hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
Esta idea la và hace tiempo y varias veces las hago asà y también quedan ricas.
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com uyyy, que bien suena… pues me lo apunto, y como ahora están en temporada… no creo que tarde en hacerlas 😊
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com uyyy, que bien suena… pues me lo apunto, y como ahora están en temporada… no creo que tarde en hacerlas 😊
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Executive Chef
They are so good this way and they don’t smell, although I love them grilled
Level:
Executive Chef
Que buenas asà y además no huelen, aunque a mi a la brasa me encantan
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com siiii, a mi también 😋😋😋
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Executive Chef
How delicious! It is that everything is delicious with salt. No wonder you did not have time to take a photo
Level:
Executive Chef
Qué ricas ! Es que a la sal todo está riquÃsimo . No me extraña que no te diera tiempo a la foto
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com es verdad, pero no se por qué yo asociaba esta técnica solo con otros pdscados y me sorprendió mucho 😊
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Pues tengo que probarlas. Gracias por la idéa❤
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Sous Chef
You know it’s a winning recipe when the only proof left is one lonely sardine! 😅 Love the creativity! Salt-baking with rosemary sounds amazing. Sometimes the simplest ingredients really shine when treated with care. Bet the embers got a little jealous
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Executive Chef
@lanamihajlovic jealous, sad, abandoned embers 🤣🤣🤣🤣
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic brasas celosas, tristes y abandonadas 🤣🤣🤣
1a year agoTranslated from Spanish
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