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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
Level:
Sous Chef
Hazelnut pesto with 3 different types of nags (classic, with cheese and with paprika) and cheese and rosemary crackers.
The pesto is a version of the peanut pesto recipe from the “Sweet and savory cooking with nuts” course and the crackers are from Ximena Llosa’s “Masas de Ximena Llosa” course
Level:
Sous Chef
Pesto de Avellanas con regañás de 3 tipos (clásicas,con queso y con pimentón) y galletas saladas de queso y romero.
El pesto es una versión de la receta de pesto de cacahuete del Curso “Cocina salada y dulce con frutos secos” y las galletas son del Curso Masas de Ximena Llosa
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Kim pho and 6 others13 Comments-
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Executive Chef
How delicious please, I crave them so much
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Executive Chef
Que ricas pir favor, se me antojan muchísimo
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Mercedes Minaya Palacios muchas gracias Mercedes
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Scoolinary Team
Mercedes, I like your presentation, it is harmonious and neat, with an order that invites to taste each element. The nags have a very nice golden color, if you like for a next presentation you could play a little more with the sizes or shapes so that the three types can be better distinguished visually. The cheese and rosemary crackers look very well done in texture. Tell us,which of the three versions of regañás did you find the most challenging or fun to prepare?
If you are excited to continue exploring these types of preparations, I recommend the lesson “Gourmet Cocktail Snacks” and also “Creative Vegetarian Cooking”, where the versatility of dips and doughs is worked on.
Thanks for sharing.😊Level:
Scoolinary Team
Mercedes, me gusta tu presentación es armónica y cuidada, con un orden que invita a probar cada elemento. Las regañás tienen un dorado muy bonito, si gustas para una próxima presentación podrías jugar un poco más con los tamaños o formas para que se distingan mejor visualmente los tres tipos. Las galletas de queso y romero se ven muy bien logradas en textura. Cuéntanos, ¿Cuál de las tres versiones de regañás te resultó más desafiante o divertida de preparar?
Si te entusiasma seguir explorando este tipo de preparaciones, te recomiendo la lección de “Snacks gourmet para cóctel” y también “Cocina vegetariana creativa”, donde se trabaja mucho la versatilidad de dips y masas.
Gracias por compartirlo.😊
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Me gusta la idea de darles distinta forma para diferenciarlas por eso y por sabor. Me apunto los cursos que me comentas.
En cuanto a las regañás, la cuestión es estirar la masa bien fina para que queden crujientes y cortarlas parejas. Lo de cortarlas ,lo hice utilizando una regla 📏 e intentando cortarlas de la misma medida, pero tengo que practicar más pues algunas quedaron un poco a su aire. Eso sí, están buenísimas y con el pesto ideales. La masa de las galletas de romero y queso es delicada y, si tienes calor en casa,enseguida se ablanda. Es conveniente pasarlas a la nevera un rato después de cortarlas y antes de hornearlas. Su textura es hojaldrada y nos gustaron mucho
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Level:
Scoolinary Team
@undefined
¡Mercedes, qué gusto leerte!
Se nota muchísimo el mimo y la atención al detalle que le pones a todo. Me encanta que estés explorando formas distintas para diferenciar sabores y presentaciones, ¡es un recurso muy útil y también muy vistoso!
Lo de usar una regla para cortar las regañás me parece súper aplicado 👏, y como bien dices, es cuestión de práctica. Aun así, lo importante es que el sabor esté ahí, y con el pesto tienen que ser una auténtica delicia. 😍
Y gracias por compartir tu experiencia con las galletas de romero y queso. Ese apunte sobre el calor ambiente y el reposo en nevera antes del horneado es clave, sobre todo para masas tan delicadas. Qué bueno que les haya gustado la textura hojaldrada, ¡es señal de que lo has trabajado con mucho acierto!
Un abrazo grande,
Sussan.
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Executive Chef
What an original and delicious snack!
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Executive Chef
Qué picoteo más original y rico!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz
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A glass of wine, a book and your dish, ideal combination!!! I relaxed just by imagining!!!
Una copa de vino, un libro y tu plato, combinación ideal!!! me relajé de solo imaginar!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Betzabé Medina Alcántara desde luego que sí
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Executive Chef
What they look like ! I’m sure they are divine 😍
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Executive Chef
Que pinta tienen ! Seguro que estan divinas 😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles, sí que lo están
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Sous Chef
That hazelnut pesto sounds incredible! Love the idea of using three types of nags to add layers of flavor and texture! Definitely a snack spread I’d dive into without hesitation!
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Sous Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana
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Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana
a year agoTranslated from Spanish
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