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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
My mother loves tiger mussels, but she never makes them anymore. So a few days ago I prepared them and brought them to her house, just missing the frying… I love this picture… with her little bird crockery 😍 Those of you who are not from Spain, do you know this preparation?
Level:
Executive Chef
A mi madre le encantan los mejillones tigre, pero ya no los hace nunca. Así que hace unos días los preparé y los llevé a su casa, a falta tan solo de la fritura… me encanta esta foto… con su vajilla de pajaritos 😍 Quienes no sois de España, ¿conocéis esta elaboración?
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Lana Mihajlović, Ksenia Vadaturskaia and 8 others16 Comments-
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Scoolinary Team
i never imagined you could fry mussels!
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Scoolinary Team
¡Nunca imaginé que se podían freír mejillones!
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@soldamiani hehehe, yes. They are called tiger mussels, and they are super typical around here, very popular in raciones bars. Actually it’s as if they were mussel croquettes. The dough instead of giving it the shape of a croquette is placed on the shell, breaded, and fried. I’ve been asked for the recipe in the comments below, I put it there 😉
Spoiler: they’re riquisisisisisismos 🥰
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Executive Chef
@soldamiani jejeje, si. Se llaman mejillones tigre, y son super típicos por aquí, muy populares en los bares de raciones. En realidad es como si fueran unas croquetas de mejillones. La masa en lugar de darle forma de croqueta se coloca sobre la cáscara, se empana, y se fríe. Me han pedido la receta en comenrarios más abajo, la pongo ahí 😉
Spoiler: son riquisisisisismos 🥰
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Ahhhh Necesitaba que me explicaras cómo se hacían. Gracias por aclarar y por la receta.
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Executive Chef
@soldamiani de nada, un placer. Si te gustan las croquetas… éstos mejis te gustan seguro 😉
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Executive Chef
I like them a lot and you will laugh, my mother had the same tableware for everyday use, pure coincidence
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Executive Chef
A mi me gustan mucho y te vas a reír mi madre para diario tenía la misma vajilla, pura casualidad
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com jajajaja qué casualidad. Es que eran vajillas muy populares para eso, para el día a día. Creo que la marca se llamaba Arcopal. Mi madre tenía varias, y como ya solo va teniendo piezas sueltas, las tiene mezcladas. Es su vajilla de todos los día.
Pero como esta de pajaritos, no se por qué, era mi favorita de niña, cuando voy siempre me la pone. Qué recuerdos 🥰🥰🥰
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Executive Chef
They look so good! I love them that way. Hey, I had a tablecloth with that same drawing 🧐😍.
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Executive Chef
Qué pintaza mas buena tienen!! A mi me encantan asi. Oye, yo tenia un mantel con ese mismo dibujo 🧐😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined ese mantel se lo regalaron a mi madre y últimamente no usa otro, porque dice que ses super cómodo, qud apenas necesita plancha. Ahora ya no, pero antes cosía y hacía sus propios mantelds bordados. Pero ya no los pone nunca por lo delicados que son 😅
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Me refería al dibujo de los pajaritos , es igual.
Pero el tema de los manteles, antes bordábamos nuestro propio ajuar. Seguro que tu madre tiene unos manteles preciosos. Desde luego son una joya
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com ahh, te había entendido mal. Qué bonito, un mantel con ese patrón de pajaritos.
Tienes razón, tiene verdaderas joyas. Y sábanas también bordadas, que ya no sirven, porque hoy en día las camas tienen otras medidas, los colchones son mas altos… 🤦🏻♀️
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No, they look very suggestive to accompany them with an acevichada sauce, can you detail the elaboration?
No, se ven muy sugerentes para acompañarlos con una salsa acevichada, puedes detallar la elaboracion?
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined se llaman mejillones tigre y son muy tradicionales en España. Son como croquetas, pero en la cáscara del mejillón. Justo abajo, en el comentario de @sussan_scoolinaryteam acabo de poner la receta 😉
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Scoolinary Team
How nice what you prepared for your mother, and the result looks delicious.
Your photo conveys much more than a recipe: it speaks of tradition, memories and family love, and also in such special dishes!
could you tell us how you prepared them, did you follow a traditional recipe or did you make some personal adaptations?
Thanks for sharing.❤️Level:
Scoolinary Team
Que lindo lo que preparaste para tu madre, y el resultado se ve delicioso.
Tu foto transmite mucho más que una receta: habla de tradición, recuerdos y amor familiar, ¡y además en esa vajilla tan especial!
¿Nos podrías contar cómo los preparaste? ¿Sigues alguna receta tradicional o hiciste alguna adaptación personal?
Gracias por compartirlo.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam of course! I tell you the recipe, which is not exactly the same as my mother used to make them. I follow the recipe from a book of traditional recipes by chef Andoni Luis Aduriz.
First, once the mussels are cleaned, put them in a casserole with a glass of white wine. Covered, over high heat, until they open. Remove from the fire.
Take the mussels and remove the meat to a bowl. We reserve the shells and we pass the broth through a cloth of thread to remove impurities.
Separately, we make a sauce with garlic, leek and spring onion. When they are poached, add a cayenne pepper, the chopped mussels, a little tomato sauce and the broth from cooking the mussels. Let it reduce over low heat. Add salt to taste.
Separately we make a traditional bechamel sauce for croquettes: heat butter, when it is melted add flour, when it has taken color, add the milk, already hot, and cook while stirring for 10 or 15 minutes. Add salt and pepper.
Now mix the béchamel sauce with the mussel mixture (I remove the cayenne pepper here). Mix well, put in a dish and film the skin, so that the surface does not dry out. We leave in the refrigerator, ideally overnight.
Then just put a little dough on a shell leaving it flush, or perhaps with a little top, but not too much. Bread the surface of the mussels in flour, beaten egg and breadcrumbs. And fry them in plenty of olive oil.
They are delicious 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋.
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam claro!! Os cuento la receta, que no es exactamenre ifual a como los hacía mi madre. Sigo la receta de un libro de recetas tradicionales del chef Andoni Luis Aduriz.
Primero, una vez limpios los mejillones, se ponen en una cazuela con una copa de vino blanco. Tapados, a fuego vivo, hssta que se abren. Apartar del fuego.
Ir cogiendo los mejillones y sacando la carne a un bol. Reservamos las cáscaras y pasamos el caldo por un paño de hilo para retirar impurezas.
Aparte, hacemos un sofrito con ajo, puerro y cebolleta. Cuando esten pochadas, añadimos una cayena, los mejillones picados, un poco de salsa de tomate y el caldo de cocer los mejis. Dejamos reducir, a fuego suave. Ponemos a punto de sal.
Aparte hacemos una bechamel tradicional para croquetas: calentamos mantequilla, cuando este derretida añadimos harina, cuando haya cogido color, añadimos la leche, ya caliente, y cocinamos sin dejar de remover durante 10 o 15 minutos. Salpimentamos.
Ahora se mezcla la bechamel con la mezcla de mejillones (yo aquí retiro la cayena). Mezclamos bien, ponemos en una fuente y filmamos a piel, para que no se reseque la superficie. Dejamos en la nevera, lo ideal toda la noche.
Después solo queda, poner un poco de masa sobre una cáscara dejándola al ras, o quizá con un poco de copete, pero tampoco demasiado. Empanamos pasando la superficie del mejillon por harina, huevo batido y pan rallado. Y se fríen en abundante aceite de oliva.
Son deliciosos 😋😋😋
a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
This is such a sweet gesture. Good made with love and a touch of nostalgia always hits differently ❤I’ve heard of tiger mussels but haven’t had the chance to try them yet. I know they’re one of the most delicious tapas across Spain, originally from Galicia, right? They look amazing, and that little bird crockery gives the whole scene such a cozy, nostalgic touch 😍
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Executive Chef
@lanamihajlovic jijiji 🐦🐦 it’s true. I’m not sure if they are originally from Galicia, because what is certain is that they are prepared all over Spain. Take a look at the recipe that I cent in a comment above. You would like them… because they are actually mussel croquettes 😆.
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Executive Chef
@lanamihajlovic jijiji 🐦🐦 es verdad. No estoy segura si son originarios de Galicia, porque lo cierto es que se preparan en toda España. Echa un ojo a la receta que ciento en un comentario más arriba. Te gustarían… porque en realidad son croquetas de mejillones 😆
1a year agoTranslated from Spanish
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