-
Alejandro Giraldo posted an update
I did the pizzeria course to perfect my technique with the dough, this is a test that I did at the place where he worked ….
It consists of: Neapolitan sauce, ground beef bolognese, bacon, onion, finished with some basil and balsamic vinegar reduction.
Hice el curso de pizzeria para perfeccionar mi técnica con la masa, esta es una prueba que hice en el lugar donde trabajó….
Consta de : salsa napolitana, carne molida tipo boloñesa, tocineta, cebolla, terminada con algo de albahaca y reducción de vinagre balsámico.
Translated from Spanish
yanicre02, Maloles Muñoz and 7 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
alejandro, what a pleasure to see what you are achieving after the course! It is evident that you are applying what you have learned with intention and creativity. This test looks very well done: the base has an attractive color, with good edge development and a baking that speaks of good oven management. And what an original combination with the balsamic reduction and fresh basil, it gives a unique identity to your pizza!
I like that you were encouraged to try it in your work environment, that also adds real experience. How did you feel the behavior of the dough in the work environment compared to the practices of the course?
As a small tip for further fine-tuning: you could take a little more care with the distribution of the sauce and toppings. It looks generous and tasty, but in some areas it seems to concentrate more, which can affect the cooking or the balance of flavors in each bite. Sometimes, less quantity but better distributed helps everything to be better appreciated.
congrats on the commitment to your technique!!!
Thanks for sharing your process, we hope you continue to show your progress and explorations, they are very valuable to all . ❤️
Level:
Scoolinary Team
¡Alejandro, qué gusto ver lo que estás logrando después del curso! Se nota que estás aplicando lo aprendido con intención y creatividad. Esta prueba se ve muy bien lograda: la base tiene un color atractivo, con buen desarrollo del borde y una cocción que habla de un buen manejo del horno. ¡Y qué combinación tan original con la reducción balsámica y la albahaca fresca, da una identidad única a tu pizza!
Me gusta que te animaste a probar en tu entorno laboral, eso también suma experiencia real. ¿Cómo sentiste el comportamiento de la masa en el ambiente de trabajo comparado con las prácticas del curso?
Como pequeño tip para seguir afinando: podrías cuidar un poco más la distribución de la salsa y los toppings. Se ve generosa y sabrosa, pero en algunas áreas parece concentrarse más, lo que puede afectar la cocción o el equilibrio de sabores en cada bocado. A veces, menos cantidad pero mejor repartida ayuda a que todo se aprecie mejor.
¡Felicitaciones por el compromiso con tu técnica!.Gracias por compartir tu proceso, esperamos que sigas mostrando tus avances y exploraciones, que son muy valiosos para todos . ❤️
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Sous Chef
Love the creativity in this pizza! Combining Neapolitan sauce with ground beef bolognese and bacon sounds like a flavor powerhouse. The touch of basil and balsamic reduction must bring it all together beautifully. Perfect test to sharpen your dough skills.
1 -
Level:
Sous Chef
It looks great, where should we go to taste it?
Level:
Sous Chef
Menuda pinta, ¿ dónde hay que ir a catarla?
a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Ale! 😍 Esta pizza grita “hecha con pasión” desde cada borde crujiente. (En tu post veo que trabajas en la industria gastronómica. Te invito a editar tu perfil en la plataforma así ves el contenido de manera personalizada de acuerdo a tu perfil).
La luz cálida y el ángulo elegido le dan un aire rústico que va perfecto con esa masa de bordes dorados y bien aireados. Los colores se ven potentes, aunque podrías mover apenas un poco el encuadre para destacar más la simetría del emplatado.
¿Cuál fue la primera vez que pensaste: “quiero dominar la masa de pizza”? Me intriga si fue por inspiración italiana… o por desafío personal. ¡Gran trabajo!
-
