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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
a year ago (edited)
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Sous Chef
Vegan Coca de San Juan
To take advantage of the soy milk I had left and the vegan vanilla custard, I tried this recipe I saw from La Gloria Vegana.
I flavored the dough with lemon zest, orange blossom water and candied orange.
One has the typical lattice with pastry cream, pearl sugar and bits of hazelnuts.
The other has a thin layer of pastry cream, pearl sugar, rose petals and pieces of dark chocolate with raspberry.
Level:
Sous Chef
Coca de San Juan Vegana
Para aprovechar la leche de soja que me quedaba y la crema pastelera de vainilla vegana, probé esta receta que vi de La Gloria Vegana.
La masa la aromaticé con ralladura de limón,agua de azahar y naranja confitada.
Una lleva el enrejado típico con crema pastelera, azúcar perlado y trocitos de avellanas.
La otra lleva una capa fina de crema pastelera, azúcar perlado, pétalos de rosa y trocitos de chocolate negro con frambuesa.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Maloles Muñoz and 3 others8 Comments-
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Scoolinary Team
Mercedes, what a great idea you had to take advantage of the ingredients you had on hand to create these beautiful vegan cakes with that personal touch.
The combination of citrus zest, orange blossom water and candied orange sure adds an incredible aroma. In addition, the photos convey very well the spongy texture of the dough and that golden finish so appetizing. I was really struck by the detail of the rose petals, I think it’s a lovely touch. Which of the two versions was your favorite to try. 😊
Level:
Scoolinary Team
Mercedes, que buena idea tuviste al aprovechar los ingredientes que tenías a mano para crear estas cocas veganas tan bonitas y con ese toque personal.
La combinación de ralladura de cítricos, agua de azahar y naranja confitada seguro aporta un aroma increíble. Además, las fotos transmiten muy bien la textura esponjosa de la masa y ese acabado dorado tan apetecible. Me llamó mucho la atención el detalle de los pétalos de rosa, me parece un toque precioso. ¿Cuál de las dos versiones fue tu favorita al probarlas?. 😊
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan, quizás la de crema, pero las 2 están muy ricas
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Executive Chef
Coca de san Juan is a delicious thing…how interesting your vegan version!
Level:
Executive Chef
La coca de san Juan es algo delicioso… ¡qué interesante tu versión vegana!
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz,está buenísima
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Executive Chef
That coke looks great. I got hungry as soon as I saw it 😍😍😍😍😍😍.
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Executive Chef
Menuda pinta tiene esa coca. Me ha entrado hambre nada más verla 😍😍😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles
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Sous Chef
What a beautifully creative take on Coca de San Juan! Gorgeous and delicious!
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Sous Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana
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Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana
a year agoTranslated from Spanish
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