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Maloles Muñoz posted an update
10 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Macedonia en Texturas
No es una macedonia al uso, cada una de las frutas está elaborada con una técnica diferente.
Piña licuada y reducida con azúcar hasta quedar una textura de salsa (en la base del plato)
Mango cortado en rodajas muy finas y trozos pequeños
Fresas en confitura encima del mango
Pera asada (al horno a 180ºC durante media hora)
Plátano en rodajas, rebozado con harina de tempura mezclada con agua y frito en aove.
Naranja cortada en gajos y marcada a la plancha con un poco de aceite de girasol. Rodajas de naranja confitada. A la hora de servir, un poco de zumo de naranja por encima.
Está espectacular.
Feliz Domingo❤
Lana Mihajlović, Nadia sarah Benali and 7 others14 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Me gusta cómo has trabajado cada fruta con una técnica distinta, logrando una verdadera “macedonia en texturas”. La combinación de métodos como la piña en salsa, el plátano frito y la pera asada aporta un juego de contrastes muy interesante tanto en sabores como en temperaturas y consistencias.
La presentación se ve muy bonita y apetecible.Como idea para futuras versiones, ¿has pensado en acompañarla con un toque de yogur griego, una quenelle de helado de vainilla o incluso una crema ligera de coco? También podrían sumar unas hojas de menta fresca o frutos secos tostados para dar aún más matices.
Gracias por compartir esta versión tan especial con nosotros.❤️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan! como siempre me anoto tus sugerencias que me han gustado mucho ❤
La verdad es que este plato está riquísimo, aunque lleva su tiempo, merece la pena.
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Level:
Stagier
Excelente.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio
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Level:
Sous Chef
Que estupendo plato de frutas, nos encantaría probarlo a mi marido y a mi
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Pruébala ! Seguro que te gusta 😉😘
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Level:
Stagier
Esa macedonia tiene que ser toda una experiencia catarla. Me gusta cómo has tratado las frutas, dándoles a cada una personalidad propia.
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com La verdad es que está muy rica y sorprende cuando sale a la mesa
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Level:
Executive Chef
Qué currazo, cada fruta por un lado de una forma, pero qué resultado más bueno… un postre lleno de sabor, contrastes, pero ligero y muy muy apetecible 😋😋😋
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Siii, un poquito de curro tiene, pero merece la pena porque está de lujo 😉
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com me lo apunto!! 🥰
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Claro que siii
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Level:
Sous Chef
It’s like a symphony of textures and flavors on a plate. Absolutely spectacular indeed!
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana. Pruébalo alguna vez, está delicioso😊
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