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Grober 그로베르 MasiaS 마시아스 posted an update
During the Sushi and Sashimi course at Scoolinary, I had the privilege of learning from one of the great masters of Japanese cuisine: Chef Hideki Matsuhisa. With a clear, meticulous and passionate teaching, Chef Hideki guided me step by step in the art of traditional sushi, transmitting not only techniques, but also respect for the product and Japanese culture.
Thanks to his lessons, I was able to master the preparation of classic pieces such as nigiri, perfecting the cutting of the fish, the cooking of the rice and the correct molding with my hands. In addition, I was able to prepare an uramaki topped with salmon trout, achieving a perfect balance of flavor, texture and presentation, as can be seen in my photos.
Durante el curso de Sushi y Sashimi en Scoolinary, tuve el privilegio de aprender de uno de los grandes maestros de la cocina japonesa: el chef Hideki Matsuhisa. Con una enseñanza clara, meticulosa y llena de pasión, el chef Hideki me guió paso a paso en el arte del sushi tradicional, transmitiendo no solo técnicas, sino también respeto por el producto y la cultura japonesa.
Gracias a sus lecciones, logré dominar la preparación de piezas clásicas como el nigiri, perfeccionando el corte del pescado, la cocción del arroz y el moldeado correcto con las manos. Además, pude elaborar un uramaki cubierto con trucha asalmonada, logrando un equilibrio perfecto de sabor, textura y presentación, como se aprecia en mis fotos.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Ksenia Vadaturskaia and 6 others7 Comments-
Level:
Scoolinary Team
thanks for sharing your experience, Grober! I can see the hard work and dedication you put into applying every technique you learned. The photos reflect not only precision and cleanliness in the cutting of the fish, but also the respect for the product and the aesthetics of sushi, something essential in Japanese cuisine. Your testimonial about Chef Hideki Matsuhisa and the course is very valuable; we are glad to know that his clear and passionate teaching helped you to move forward with such confidence.
The uramaki with trout and the nigiris you mention sound and look delicious. What was the most challenging part of the process for you and how did you overcome it.Level:
Scoolinary Team
¡Gracias por compartir tu experiencia, Grober!
Se nota el gran trabajo y dedicación que pusiste en aplicar cada técnica aprendida. Las fotos reflejan no solo precisión y limpieza en el corte del pescado, sino también el respeto por el producto y la estética del sushi, algo esencial en la cocina japonesa.
Tu testimonio sobre el chef Hideki Matsuhisa y el curso es muy valioso; nos alegra saber que su enseñanza clara y apasionada te ayudó a avanzar con tanta seguridad.
El uramaki con trucha y los nigiris que mencionas suenan y se ven deliciosos. ¿Cuál fue la parte más desafiante del proceso para ti y cómo la superaste?.
1a year agoTranslated from Spanish
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@sussan_scoolinaryteam lo más desafiante es encontrar el Salmón fresco asies que lo que utilice es la Trucha Asalmonada del lago Titicaca en sabor ,color y tamaño muy similar al Salmón .
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Level:
Scoolinary Team
¡Excelente elección, Grober! La trucha asalmonada del lago Titicaca es una alternativa fantástica: local, sostenible y con un perfil muy similar al salmón. ¡Qué buena forma de adaptar la receta manteniendo calidad y sabor!
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Sous Chef
Congratulations, I can tell you enjoyed the course and made the most of it. The cut of the fish looks impeccable, with good technique and respecting the product. The dishes you prepared look fantastic and very well presented. You can see that there is technique, precision and attention to detail. In the dish in the last photo, all the layers are very well appreciated and it looks very well finished. Great job
Level:
Sous Chef
Enhorabuena, se nota que te gustó el curso y le sacaste buen provecho. El corte del pescado se ve impecable, con buena técnica y respetando el producto. Los platos que preparaste se ven fantásticos y muy bien presentados. Se ve, que hay técnica, precisión y atención al detalle. En el plato de la última foto, se aprecian muy bien todas las capas y se ve muy bien terminado. Buen trabajo
1a year agoTranslated from Spanish
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@mercedesdelgado1977gmail-com Muchas gracias!
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Level:
Sous Chef
Your dedication truly shines through! The balance, technique, and respect for tradition are all beautifully reflected in your work. Bravo!
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@lanamihajlovic Muchas Gracias!
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