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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
I’m still feeling sick, taking antibiotics… so today my body was asking for something healthy, light, but tasty. We have prepared a sea bream in salt. It has been a team effort, I have been in charge of the fish and my husband of a salad to accompany it.
I tell you some of my little tricks: to the salt I add herbs (rosemary, this time) and a beer… yes, a can of beer! It helps the salt to amalgamate and adds a very rich flavor. Today I used beer without, because taking antibiotics you shouldn’t drink alcohol. Surely it would not have affected, because with the heat of the oven evaporates and after all, the salt with the beer melts … but when in doubt, I preferred to use one without.
I put a photo of the salt mixture, the trick of the little window to see the eye of the fish, which is the one that indicates if it is done and ready, and the result, when I take out the loins and dress them with a drizzle of extra virgin olive oil. It has fixed my body!!!!
Level:
Executive Chef
Sigo pachuchilla, tomando antibióticos… así que hoy me pedía el cuerpo algo saludable, ligero, pero rico. Hemos preparado una dorada a la sal. Ha sido trabajo en equipo, yo me he encargado del pescado y mi marido de una ensalada para acompañar.
Os cuento alguno de mis truquillos: a la sal le añado hierbas (romero, esta ocasión) y una cerveza… ¡si, una lata de cerveza! Ayuda a que la sal se amalgame y aporra un sabor muy rico. Hoy usé cerveza sin, por eso de que tomando antibióticos no se debe tomar alcohol. Seguro que no hubiera afectado, porque con el calor del horno se evapora y al fin y al cabo, la sal con la cerveza se deshecha… pero ante la duda, preferí usar una sin.
Os pongo foto de de la mezcla de sal, del truqui de la ventanita para ver el ojo del pescado, que es el que indica si está hecho y en su punto, y del resultado, cuando saco los lomitos y los aderezo con un hilito de aceite de oliva virgen extra. ¡¡Me ha arreglado el cuerpo!!
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Beatriz Torija and 7 others18 Comments-
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Executive Chef
Very good salt fish, my tip is to add egg white to the salt, I learned it in a class with chef Sergio Fernandez.
Feel better friend, I hope you continue with the pampering
Level:
Executive Chef
Muy bueno el pescado a la sal, mi tip es echarle clara de huevo a la sal, lo aprendí en una clase con el chef Sergio Fernández.
Mejorate amiga, espero que sigan con los mimos
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com si, con la clara de huevo la sal sale a la perfección 🤍
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Scoolinary Team
Beatriz, thank you so much for sharing this dish with so much detail and affection, even when you’re feeling down!
You give us not only a delicious and healthy proposal, but also a lot of valuable tricks that make all the difference in the kitchen.
The presentation was beautiful, and that final touch with extra virgin olive oil… luxury! I thought it was great that you used non-alcoholic beer to adapt the recipe to your situation, great idea!a big hug and may you recover very soon! ❤️
Level:
Scoolinary Team
Beatriz, ¡muchísimas gracias por compartir este platillo con tanto detalle y cariño, incluso estando pachuchilla!
Nos regalas no solo una propuesta deliciosa y saludable, sino también un montón de trucos valiosísimos que hacen toda la diferencia en la cocina.
La presentación te quedó preciosa, y ese toquecito final con aceite de oliva virgen extra… ¡de lujo! Me pareció genial que usaras cerveza sin alcohol para adaptar la receta a tu situación, ¡gran idea!
¡Un abracito fuerte y que te recuperes del todo muy pronto!❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias, Sussan ❤️ hoy ya mucho mejor 😊
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Get well soon!!!
Que te mejores pronto!!!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@betzamedina gracias, hoy ya mucho mejor 🥰
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Executive Chef
How delicious that sea bream in salt . I also put that little window of the eye and let him free the top wing 😉.
We love the way it tastes.
Get well girl !!! Take care of yourself 😘Level:
Executive Chef
Que rica esa dorada a la sal . Yo también pongo esa ventanita del ojo y le dejo libre la alita de arriba 😉
A nosotros nos encanta como sabe.
A mejorarse niña !! Cuídate mucho 😘
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com totalmente de acuerdo, es tan rico y la textura queda tan jugosa. Por cierto, hoy ya mucho mejor 🥰
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Yummy! Just yesterday I was talking with my son and this week we are going to make a pompano here!
Que rico! Justo ayer platicaba con mi hijo y esta semana haremos un pámpano por acá!
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com deseando que nos enseñes el eesultado por aquí😊
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Scoolinary Team
oh I just read everything, so glad to hear you are doing better 🙌.
And even with antibiotics, you share us a masterclass of real, tasty and conscious cooking! The thing about the eye as a “little cooking window” I loved 👁️🐟
The texture of the flesh of that fish you can almost feel in the photo 💛✨Level:
Scoolinary Team
¡Oh! Recién leo todo, qué alegría saber que vas mejor 🙌
Y aún con antibióticos, ¡nos compartes una clase magistral de cocina real, sabrosa y consciente! Lo del ojo como “ventanita de cocción” me ha encantado 👁️🐟
La textura de la carne de ese pescado casi que se puede sentir en la foto 💛✨
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@soldamiani jejeje, dude en subir la foto por si a alguien le resultaba ‘perturbador’ ese ojillo al otro lado de la sal 😅.
Salió super rico y, en efecto, con una textura super jugosa.
Hoy ya mucho mejor… lo mío no tiene nombre, me pongo mala el viernes por la noche, paso todo el fin de semana derrengada con fiebre y varias visitas a urgencias, y empiezo a mejorar el domingo por la noche 😫🤦🏻♀️-
Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Qué cosa tan extraña! Espero puedas dilucidar a qué se debe.
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Executive Chef
@soldamiani ha sido una infección de orina, en cuanto te recetan antibiótico se va pasando enseguida… lo que me da rabia es estar todo el finde en la cama con fiebre, y el lunes recuperada, para trabajar normalmente… ¿no podría haber sido al revés? 😫
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Ay si, te entiendo. Lo bueno es que una vez ya diagnosticado y con el medicamento correcto, se va. Abrazote
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Executive Chef
@soldamiani 😘😘😘
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Sous Chef
Sending you lots of healing vibes. 💞 This sea bream in salt sounds like just the nourishing, gentle meal your body needed! Hope you feel better soon and keep sharing these amazing dishes that heal and delight.
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Executive Chef
@lanamihajlovic Lana!!!! I get your healing vibes. Already much better. Thank you for your words 🥰
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Executive Chef
@lanamihajlovic Lana!!! Me llegan tus vibraciones curativas. Ya mucho mejor. Gracias por tus palabras 🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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