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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
I share with you this dish from the weekend. I wanted to make grilled fish like this, with direct fire and no more elaboration than a few cuts, and the fish painted with a little oil. And the salt at the end. I had wanted to do it since I ate it this way in Portugal. It was not the same… but it was very tasty😇
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Executive Chef
Os comparto este plato del fin de semana. Tenía ganas de hacer pescado a las brasas así, al fuego directo y sin más elaboración que unos pocos cortes, y el pescado pintado con un poco de aceite. Y la sal, al final. Tenía ganas de hacerlo desde que lo comí así en Portugal. No me quedó igual… pero sí muy rico😇
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Mercedes Minaya Palacios and 4 others15 Comments-
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Sous Chef
Portugal really knows how to bring out the best in simple seafood, and even if it wasn’t exactly the same, I’m sure yours carried that rustic charm and smoky soul. Sometimes, it’s less about perfect replication and more about capturing the memory and it sounds like you did just that. 😍
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Executive Chef
@lanamihajlovic it’s true that they didn’t look the same… but they looked a lot alike 🥰🥰🥰🥰.
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Executive Chef
@lanamihajlovic es cierto que no quedaron igual igual… pero se parecían mucho 🥰🥰🥰
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
With salt you are delicious.
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Executive Chef
A la sal estas de vicio.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com si, es cierto, es.un pescado riquísimo, la verdad es que de cualquier forma 😉
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Scoolinary Team
My mother and grandmother had a saying that they used to tell me when I was a child when they prepared whole fish, it was: “to talk and eat fish you have to be very careful” and it made reference to the fact that you have to be careful of the bones when eating, I think that’s where I started my extreme concentration training hahaha.
But it is delicious to eat a little fish just as you presented it, with a simple dressing and the ember is in charge of giving it love and warmth. Did you accompany it with any garnish?
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Scoolinary Team
Mi madre y abuela tenían un dicho que me decían de pequeña cuándo preparaban pescado entero,era: “para hablar y comer pescado hay que tener mucho cuidado” y hacia referencia que hay que tener cuidado de las espinas al momento de comer,creo que ahí inicie mi adiestramiento de concentración extrema jajaja.
Pero es que están delicioso comer un pescadito tal y como lo presentaste, con un aderezo sencillo y la brasa se encargue de darle cariño y calor ¿Lo acompañaste con alguna guarnición?.
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam qué buen dicho el de tu madre y tu abuela, no puede ser más cierto.
Respecto a tu pregunta, servimos el pescado con un tomate cortado y aliñado con aceite de oliva virhen extra y orégano. Teníamos invitados y habiamos preparado ya varios aperitivos
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Executive Chef
A rich, rich grilled flavor, not the same in the oven or grill, the flavor changes completely
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Executive Chef
Un sabor a la brasa rico, rico, no quedan igual al horno o plancha , el sabor cambia totalmente
2a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com 100% de acuerdo. Pasa lo mismo con cualquier otra carne y ni hablar de las verduras… ¡Hasta una simple patata! ¡Qué delicia! Se me hizo agua a la boca😋
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Executive Chef
@soldamiani es cierto, las patatas a las brasas están para morirse de ricas…
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com es cierto, el fuego, las brasas, la madera, el humo… lo cambian todo 😋
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Scoolinary Team
what a beauty of golds! 🐟🔥
Direct fire cooking has that rustic magic that connects with the essentials. Good for cheering you up! What’s your number 1 when it comes to grilled fish: crispy texture or inner juiciness?PS: Chef Bachour is going around asking if your pastry tools are under the grill or just out of plane 😂🍰🔥.
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Scoolinary Team
¡Qué belleza de doradas! 🐟🔥
La cocción al fuego directo tiene esa magia rústica que conecta con lo esencial. ¡Bien por animarte! ¿Cuál es tu número 1 cuando se trata de pescados a la brasa: textura crujiente o jugosidad interior?PD: Chef Bachour anda preguntando si tus utensilios de pastelería están bajo la parrilla o simplemente fuera de plano 😂🍰🔥
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@soldamiani no he cocinado muchos pescados a la brasa, pero creo que me quedo con la jugosidad interior 🥰
Respecto a chef Bachour… ando haciendo sus cursos, aterrorizada porque aún no he encontrado una receta asequible para mí 🤣🤣🤣, y pensando si hacer pedido urgente de cosas, porque no tengo de nada 😱
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Amo esta pasión de buscar y buscar hasta encontrar una receta con la que te sientas segura. Preguntemos a @sussan_scoolinaryteam qué recetas de Bachour pueden ser “accesibles” para amateurs “muy pros” que no viven en grandes ciudades como para conseguir ingredientes muy específicos.
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Executive Chef
Nada mas rico que el sabor de las brasas . Seguro que los disfrutaste mucho😍
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com si, me daba miedo no darles el punto, pero quedaron muy bien 😋
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