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Daniela Duran posted an update
The classic medialunas de manteca in the best Argentinean style ! I live in Uruguay but I practice an Argentine recipe and this is a beautiful result.
Las clasicas medialunas de manteca al mejor estilo argentino ! Vivo en Uruguay pero practico una receta argentina y este es un hermoso resultado.
Translated from Spanish
Andrea Argain, Cary B and 6 others13 Comments-
Level:
Executive Chef
The result is very good, you have excelled, congratulations
Level:
Executive Chef
El resultado es muy bueno, te has lucido, enhorabuena
2a year agoTranslated from Spanish
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@undefined thank you Mercedes cariños
@undefined gracias Mercedes cariños
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
how good those croissants look, Daniela! And how nice that even browning and the neat shape. How nice that you are applying an Argentine recipe from Uruguay, that shows how much you like what you do! How was the process of rolling the dough, was there anything that was more difficult or that you repeated to make it like that? And I was also wondering, is there any difference between the half moons and the classic croissant?
Thank you for sharing your result and we show the photo that was beautiful.❤️
Level:
Scoolinary Team
¡Que buena pinta tienen esas medialunas, Daniela! Y que lindo ese dorado tan parejo y la forma tan prolija. Qué bueno que estés aplicando una receta argentina desde Uruguay, ¡eso demuestra lo mucho que te gusta lo que hacés! ¿Cómo fue el proceso de laminado de la masa, hubo algo que te costó más o que repetiste para que quedara así?. Y también me preguntaba ¿Hay alguna diferencia entre las medias lunas y el croissant clásico?.
Gracias por compartir tu resultado y mostramos la foto que te quedó preciosa.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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i was practicing for 3 years until I found the perfect recipe in my school they made the croissants with water and I was not convinced one day listening to Bachour’s course he taught me that milk achieves a richer flavor and tenderness in the dough.this is true and from then on it was the way to perfection as far as croissants are concerned. Another thing that I apply is Bachour’s technique as far as the lamination of the dough is faster thanks to the teachings of the Croissant course and I apply it to the croissant because of the basic concept of analogy. Regarding the difference one day I compared both doughs and the difference in ingredients is the vanilla essence and the honey! in this case the honey adds flavor and moisture to the dough making it more tender.
@sussan_scoolinaryteam ya no me.cuesta estuve practicando a lo largo de 3 años hasta lograr encontrar la receta perfecta en mi Escuela hacian las medialunas con agua y no me convencian un dia escuchando el curso de Bachour enseño que la leche logra un sabor mas rico y una terneza en la masa lo.cual es cierto a partir de ahi fue el camino a la perfeccion en cuanto a medialunas otra cosa que aplico es la Tecnica de Bachour en cuanto al laminado de la masa mas rapido gracias a las enseñanzas del curso de Croissant lo aplique a la medialuna por el concepto basico de analogia. Con respecto a la diferencia un dia compare ambas masas y la diferencia en ingredientes es la esencia de vainilla y la miel!en este caso la miel aporta sabor y humedad a la masa haciendola mas tierna .
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
daniela-Duran What a great journey, Daniela! I can see the commitment you had during these three years to perfect your croissants. It is very valuable how you knew how to take the best of different teachings such as those of Chef Bachour and adapt them with your own criteria. That approach of comparing, testing and applying analogies between recipes shows a deep and very practical understanding. Thank you for sharing your experience, it is sure to inspire more than one in the community.❤️
Level:
Scoolinary Team
@Daniela-Duran ¡Qué gran recorrido, Daniela! Se nota el compromiso que tuviste durante estos tres años para perfeccionar tus medialunas. Es muy valioso cómo supiste tomar lo mejor de diferentes enseñanzas como las del chef Bachour y adaptarlas con criterio propio. Ese enfoque de comparar, probar y aplicar analogías entre recetas muestra un entendimiento profundo y muy práctico. Gracias por compartir tu experiencia, seguro que inspira a más de uno en la comunidad.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Gorgeous!!! they look so good… very good job. I would eat a couple of them right now jijiji
Level:
Executive Chef
Preciosas!!! qué buen aspecto tienen… muy buen trabajo!. Me comía un par de ellas ahora mismo jijiji
1a year agoTranslated from Spanish
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@beatriztorijagmail-com are part of the breakfasts
@beatriztorijagmail-com son parte de los desayunos
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
I bet the smell alone was enough to bring a whole bakery vibe to your home. Bravo for keeping the tradition alive and delicious! 🥐✨
1-
@lanamihajlovic yes it is a delicious scent
@lanamihajlovic si es un olor delicioso
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
Perfect 😍 The even golden color, the well-defined flakiness and the right shine make them a true homage to the classic croissant. The mastery of the technique and the respect for tradition are evident. And if you fill them with ham and warm cheese, they become total glory! 🇦🇷🇺🇾
PS: Bachour sent me a message asking me when you will join the challenge ☺Level:
Scoolinary Team
Per-fec-tas 😍 Ese dorado parejo, el hojaldrado bien definido y el brillo justo las convierten en un verdadero homenaje a la medialuna clásica. Se nota el dominio de la técnica y el respeto por la tradición. Y si las rellenás con jamón y queso calentito ¡se convierten en la gloria total! 🇦🇷🇺🇾
PD: Me mandó un mensajito Bachour preguntando cuándo te sumas al reto ☺
1a year agoTranslated from Spanish
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@soldamiani seeee I’m looking forward to Mother’s Day I’m going to stick them in a conversation with Bachour and he even liked a story of mine he’s hyper humble
@soldamiani seeee estoy esperando pasar el dia de la Madre les voy a pegar una conversacion con Bachour y hasta me puso me gusta a una historia mia es hiper humilde
a year agoTranslated from Spanish
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@Daniela Duran HAVE YOU ACTUALLY SPOKEN TO HIM? 😁
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Those Croissant are amazing. Did you get an internal picture? I love Antonio’s lamination technique.
I do exactly the same, but I don’t fold it. When he does that second folding, instead of folding the dough together, I cut my pieces and stack them but I make sure they are placed in the correct order as when they are folded.
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