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Maloles Muñoz posted an update
10 months ago (edited)
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Executive Chef
Solomillo Sous Vide al Whisky
Esta ha sido nuestra comida hoy. EnvasĂ© al vacĂo un solomillo de cerdo untado con whisky, un poquito de sal y pimienta ( muy poca porque luego lleva mas). Cocinado a baja temperatura 18 minutos a 62ÂşC. DespuĂ©s cortĂ© unos medallones y lo marquĂ© en sartĂ©n con aceite de oliva virgen extra, una vez marcado lo reservĂ©.
En la misma sartén unos ajos picados, después whisky y jugo de limón. Dejé unos minutos hasta que evaporó el alcohol, puse caldo de carne y el solomillo con algo más de pimienta y cociné hasta que ligó la salsa. Lo servà con parmentier de patata, sal de vino y mix de flores.
Estaba riquĂsimo y muy tierno😉
Michelle RodrĂguez, Ksenia Vadaturskaia and 8 others19 Comments-
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Scoolinary Team
¡Maloles, qué gusto ver el resultado final!
El plato se ve precioso y muy bien presentado, con esos colores tan bonitos que lo hacen ver sĂşper apetitoso. Me encanta cĂłmo lograste una cocciĂłn tan tierna del solomillo, y esa salsa con whisky y limĂłn suena deliciosa y bien equilibrada.
Además, ¡quĂ© buena idea servirlo con parmentier de papa! Se nota que cuidaste cada detalle. ÂżQuĂ© fue lo que más te gustĂł del plato al probarlo todo junto?.Gracias por compartirlo con la comunidad.❤️
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Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Sussan. Estaba delicioso. Lo que más me gustĂł? El sabor tan increĂble y lo tierno que estaba. Me puse mas parmentier para acabar con la carne porque cada bocado con Ă©l era especial. Mi marido rebañó todo!
No sĂ© si la prĂłxima vez que lo haga saldrá igual porque lo hice a ojo sin medir nada! Y ahora temo que no salga igual😅
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me alegra muchĂsimo que lo disfrutaras tanto, Maloles. Eso es lo bonito de cocinar con cariño, a veces las cosas hechas a ojo salen espectaculares. Seguro que la prĂłxima vez tambiĂ©n quedará delicioso, porque ya tienes la mano y el toque. Y quĂ© gusto saber que en casa tambiĂ©n lo disfrutaron asĂ.❤️
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Level:
Stagier
Muy bien. Se ve que te gusta lo que haces.
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Level:
Executive Chef
@undefined Si Antonio, me encanta cocinar!
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Seguro que quedĂł tiernĂsimo. Tiene un aspecto impresionante 👏🏻👏🏻
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Executive Chef
@undefined Se deshacia en la boca y de sabor espectacular😉
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Level:
Stagier
Se ve sĂşper rico! 😋
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Level:
Executive Chef
@undefined Lo estaba !
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Level:
Scoolinary Team
👑La Reina Lo. ¡Cuánto “carácter” en un plato! 😍 El emplatado está lleno de intenciĂłn y equilibrio. La curva del parmentier guĂa la mirada con suavidad, y ese detalle de las gotas de salsa sobre el puré… ¡es simplemente brillante! 👌 Añaden un toque artĂstico y a la vez apetitoso, como si la salsa “pintara” el plato.
Las flores comestibles aportan color y sofisticaciĂłn, y los medallones tienen un brillo delicioso que deja ver lo jugoso que quedĂł ese solomillo.
La prĂłxima podrĂas jugar a hacer un contraste con algĂşn crujiente o textura extra para darle aĂşn más profundidad al conjunto.
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Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Sol! La verdad es que quedĂł increĂble. Y si, pensĂ© en un crujiente pero no habĂa tiempo y la mesa esperaba. Creo que puse demasiadas flores en la zona del parmentier, no me gusta como quedĂł .. no sĂ©, las prisas por llevarlo a la mesa..eran casi las cuatro de la tarde 😅 Pero cuando lo comimos no tuve ninguna pena ni dudas. QuĂ© rico estaba😍
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com 👏
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Level:
Sous Chef
That sounds absolutely mouthwatering! 👏
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Level:
Executive Chef
@undefined Asi es! Mucho sabor en cada bocado😉
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Sous Chef
Que bien se come en tu casa, esperame que voy
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Executive Chef
@undefined Ya tienes el cubierto en la mesa😍 Luego, nos vamos a la tuya que tampoco se come mal❤
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Level:
Sous Chef
@Maloles Muñoz jajajaaa
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Level:
Executive Chef
QuĂ© recetĂłn!! Se ve tan apetitoso y tierno, con esa salsa llena de sabor y el parmentier, tan cremoso… ¡quĂ© hambre!!
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz . Siiii, estaba super rico🙌
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