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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace una semana (editado)
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Sous Chef
Solomillo Sous Vide al Whisky
Esta ha sido nuestra comida hoy. Envasé al vacío un solomillo de cerdo untado con whisky, un poquito de sal y pimienta ( muy poca porque luego lleva mas). Cocinado a baja temperatura 18 minutos a 62ºC. Después corté unos medallones y lo marqué en sartén con aceite de oliva virgen extra, una vez marcado lo reservé.
En la misma sartén unos ajos picados, después whisky y jugo de limón. Dejé unos minutos hasta que evaporó el alcohol, puse caldo de carne y el solomillo con algo más de pimienta y cociné hasta que ligó la salsa. Lo serví con parmentier de patata, sal de vino y mix de flores.
Estaba riquísimo y muy tierno😉
Michelle Rodríguez, Ksenia Vadaturskaia y8 más19 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Maloles, qué gusto ver el resultado final!
El plato se ve precioso y muy bien presentado, con esos colores tan bonitos que lo hacen ver súper apetitoso. Me encanta cómo lograste una cocción tan tierna del solomillo, y esa salsa con whisky y limón suena deliciosa y bien equilibrada.
Además, ¡qué buena idea servirlo con parmentier de papa! Se nota que cuidaste cada detalle. ¿Qué fue lo que más te gustó del plato al probarlo todo junto?.Gracias por compartirlo con la comunidad.❤️
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Sussan. Estaba delicioso. Lo que más me gustó? El sabor tan increíble y lo tierno que estaba. Me puse mas parmentier para acabar con la carne porque cada bocado con él era especial. Mi marido rebañó todo!
No sé si la próxima vez que lo haga saldrá igual porque lo hice a ojo sin medir nada! Y ahora temo que no salga igual😅
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me alegra muchísimo que lo disfrutaras tanto, Maloles. Eso es lo bonito de cocinar con cariño, a veces las cosas hechas a ojo salen espectaculares. Seguro que la próxima vez también quedará delicioso, porque ya tienes la mano y el toque. Y qué gusto saber que en casa también lo disfrutaron así.❤️
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Scoolinar
Muy bien. Se ve que te gusta lo que haces.
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Sous Chef
@undefined Si Antonio, me encanta cocinar!
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Scoolinar
Seguro que quedó tiernísimo. Tiene un aspecto impresionante 👏🏻👏🏻
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Sous Chef
@undefined Se deshacia en la boca y de sabor espectacular😉
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Stagier
Se ve súper rico! 😋
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Sous Chef
@undefined Lo estaba !
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Scoolinary Team
👑La Reina Lo. ¡Cuánto “carácter” en un plato! 😍 El emplatado está lleno de intención y equilibrio. La curva del parmentier guía la mirada con suavidad, y ese detalle de las gotas de salsa sobre el puré… ¡es simplemente brillante! 👌 Añaden un toque artístico y a la vez apetitoso, como si la salsa “pintara” el plato.
Las flores comestibles aportan color y sofisticación, y los medallones tienen un brillo delicioso que deja ver lo jugoso que quedó ese solomillo.
La próxima podrías jugar a hacer un contraste con algún crujiente o textura extra para darle aún más profundidad al conjunto.
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Level:
Sous Chef
@undefined Gracias Sol! La verdad es que quedó increíble. Y si, pensé en un crujiente pero no había tiempo y la mesa esperaba. Creo que puse demasiadas flores en la zona del parmentier, no me gusta como quedó .. no sé, las prisas por llevarlo a la mesa..eran casi las cuatro de la tarde 😅 Pero cuando lo comimos no tuve ninguna pena ni dudas. Qué rico estaba😍
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com 👏
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Scoolinar
That sounds absolutely mouthwatering! 👏
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Sous Chef
@undefined Asi es! Mucho sabor en cada bocado😉
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Scoolinar
Que bien se come en tu casa, esperame que voy
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Sous Chef
@undefined Ya tienes el cubierto en la mesa😍 Luego, nos vamos a la tuya que tampoco se come mal❤
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Scoolinar
@Maloles Muñoz jajajaaa
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Scoolinar
Qué recetón!! Se ve tan apetitoso y tierno, con esa salsa llena de sabor y el parmentier, tan cremoso… ¡qué hambre!!
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz . Siiii, estaba super rico🙌
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