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Beatriz Torija posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Baby potato tart tatin with cherries, red onion and goat cheese
#PotatoChallenge
Ingredients: baby potatoes variety; puff pastry dough, semi-cured goat cheese, cherry tomatoes, red onion, butter, salt, olive oil, fresh thyme.
Techniques: steaming, caramelizing, baking.
Profile: amateur
I love the idea of bringing to the savory world, with this Mediterranean combination of ingredients, the famous French fruit tart, which was born as a mistake. This upside down tart gives a fabulous result with this variety of tiny potatoes. Freshly made it is pure comfort food.
I was inspired by a recipe from chef Yottam Ottolenghi… by the way, what a fantasy it would be to have him as a teacher at Scoolinary (I’ll leave it at that).
Level:
Executive Chef
Tarta Tatin de patatas baby con cherrys, cebolla morada y queso de cabra
#PatataChallenge
Ingredientes: patatas variedad baby; masa de hojaldre, queso de cabra semicurado, tomates cherry, cebolla morada, mantequilla, sal, aceite de oliva, tomillo fresco.
Técnicas: cocción al vapor, caramelizado, horneado.
Perfil: amateur
Me encanta la idea llevar al mundo salado, con esta combinación de ingredientes tan mediterránea, la famosa tarta de frutas francesa, que nació como un error. Esta tarta al revés da un resultado fabuloso con esta variedad de patatas tan pequeñitas. Recién hecha es puro ‘comfort food’.
Me he inspirado en una receta del chef Yottam Ottolenghi… por cierto, qué fantasía sería tenerle como profesor en Scoolinary (ahí lo dejo).
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Beatriz Torija and 5 others16 Comments-
it looks great, Beatriz! 👏🏼👏🏼
¡Qué buena pinta tiene, Beatriz! 👏🏼👏🏼
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined thanks, Carolina. Yes, it was beautiful and very tasty 😍.
Level:
Executive Chef
@undefined gracias, Carolina. Si, quedó bonita y además, muy rica 😍
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
This sounds absolutely divine! I love how you’ve taken a classic French dessert and reimagined it with savory, Mediterranean flair. The combination of cherries, red onion, and goat cheese with baby potatoes sounds both comforting and elegant. And yes, having Ottolenghi as a Scoolinary teacher would be the dream!
1-
Level:
Executive Chef
@undefined thanks, Lana!!! I think you would love this recipe 💛💫.
Level:
Executive Chef
@undefined gracias, Lana!! Creo que te encantaría esta receta 💛💫
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Beatriz Torija I love everything you cook 😁
1
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Level:
Scoolinary Team
I can only say wow, wow and extra wow.
What a great idea to use the technique of a classic French dessert and take it to another level with a savory option. 👏🏻👏🏻👏🏻.
The presentation looks beautiful, I can’t wait to try it already. I can sense from your story that you really enjoyed the process, is there anything you would change if you were to make it again or did it turn out just as you imagined?
Thank you for joining the challenge with this amazing preparation 😊.
Level:
Scoolinary Team
Solo puedo decir ¡Wow,wow y extra wow!.
Que idea tan genial de usar la técnica de un postre clásico francés y llevarlo a otro nivel con una opción salada. 👏🏻👏🏻👏🏻.
La presentación está preciosa, ¡dan ganas de probarla ya!. Por tu relato puedo sentir que disfrutaste mucho el proceso. ¿Hay algo que cambiarías si la volvieras a preparar o quedó tal cual lo imaginabas?
Gracias por sumarte al reto con esta increíble preparación.😊
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined thanks Sussan!!! Yes, the result is delicious. The truth is that I find it perfect as is, but in fururas occasions I could play with the type of cheese to add or herbs for seasoning 🥰.
Level:
Executive Chef
@undefined gracias Sussan!! Si, el resultado es riquísimo. La verdad es que me parece perfecta tal cual, pero en fururas ocasiones podría jugar con el tipo de queso a añadir o las hierbas para aderezar 🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Very good idea
Level:
Executive Chef
Muy buena idea
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined thanks Antonio!
Level:
Executive Chef
@undefined gracias Antonio!!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
What a delight Beatriz, I’ll write down the idea
Level:
Sous Chef
Qué delicia Beatriz, me apunto la idea
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined of course, take note because the result is delicious, as well as beautiful 🥰.
Level:
Executive Chef
@undefined claro que sí, toma nota porque el resultado es riquísimo, además de bonito 🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
What a great idea! It was great Beatriz and I’m sure it was delicious 😍
I’ll write this one down too😉
Level:
Executive Chef
Que idea mas buena ! Ha quedado de lujo Beatriz y estoy segura que estaba riquísimo 😍
Esta me la apunto tambien😉
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com gracias, Maloles. Me sorprendió lo buena que está, mas de lo que esperaba. 🥰🥰🥰
1
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Level:
Scoolinary Team
Una Tatin con alma mediterránea… ¡y qué bien llevada! Apuesta fuerte en este Reto 🥔
El equilibrio entre lo rústico y lo sofisticado está perfectamente conseguido. Las patatas baby cocidas al vapor mantienen una textura tierna pero con cuerpo, ideal para contrastar con el caramelizado de los cherrys y la cebolla morada, que aportan dulzor y umami. El queso de cabra semicurado entra como ese toque de intensidad cremosa que cierra el círculo.
El emplatado tiene ese aire otoñal mágico: ramas de tomillo, rojo encendido en las hojas, cebollas con raíces… todo enmarca la tarta con una narrativa visual muy cuidada.
¡Y qué decir de tu inspiración en Ottolenghi! Compartimos la fantasía de tenerlo en Scoolinary 😄 (Ya lo sugerí con el Equipo de Contenidos) Mientras tanto, platos como este nos acercan a su sensibilidad.
Se me ocurre en un futuro, jugar con otras hierbas o un glaseado con vino dulce… ¿O tal vez te tienta una versión en formato individual? Amé esta apuesta 👏-
Level:
Executive Chef
@soldamiani muchas gracias, Sol 🥰 en formato individual tiene que quedar super cuqui 😅
También se podría experimentar con otras variedadds de queso, con cebollitas francesas, para que quedaran intercaladas entre los tomates y las patatas… y si, el glaseado de vino dulce puede ser una gran idea💡
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Level:
Scoolinary Team
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