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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
a year ago (edited)
Level:
Sous Chef
#patatatachallenge
Looking for recipes or ideas to make, I found this recipe that caught my attention.
In my case I have flavored them with thyme and fresh rosemary from the plants we bought a few days ago.
As for the wine, the chosen one has been the Malvajío “Tinto de Garaje”, with 16 months of aging in French oak barrels of Syrah variety.
It is an unfiltered wine from the Malvajío winery in Malaga. The history of the name of the wine, now I share it with you in a photo.
Caramelized potatoes with orange and red wine
Ideal for an appetizer or as a garnish for, in the case of the second photo, a grilled pork tenderloin.
Ingredients: 250g of small potatoes, 15g of butter, 15g of olive oil, juice of 1 orange, 60g of a good red wine, salt, thyme and fresh rosemary
Put the oil in a frying pan with the butter and, when the butter melts, add the potatoes, well washed and with a little salt. Cook covered for about 25 minutes. Add the sugar and then the orange juice, wine, thyme and rosemary. Turn up the heat and cook over high heat until the sauce is reduced to a little less than half.
Cover and lower the heat to the minimum and cook for a few more minutes.
They are delicious.
Level:
Sous Chef
#patatachallenge
Buscando recetas o ideas para hacer,di con esta receta que me llamó la atención.
En mi caso las he aromatizado con tomillo y romero fresco de las plantitas que compramos hace unos días.
En cuanto al vino,el elegido ha sido el Malvajío ” Tinto de Garaje” ,con 16 meses de crianza en barricas de roble francés de variedad Syrah.
Es un vino sin filtrar y de la Bodega Malvajío de Málaga. La historia del nombre del vino, ahora os la comparto en una foto.
Patatas caramelizadas con naranja y vino tinto
Ideales para un aperitivo o como guarnición de,en el caso de la segunda foto, de un solomillo de cerdo hecho a la plancha.
Ingredientes: 250g de Patatas pequeñitas de las que se usan para guarnición, 15g de mantequilla, 15g de aceite de oliva, zumo de 1 naranja, 60g de un buen vino tinto, sal, tomillo y romero fresco
Poner en una sartén el aceite junto a la mantequilla y, cuando se derrita la mantequilla, añadir las patatas bien lavadas y con un poco de sal. Cocinar tapadas unos 25min. Añadir el azúcar y a continuación el zumo de naranja, el vino, el tomillo y el romero. Subir el fuego y cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca la salsa hasta un poco menos de la mitad.
Tapar y bajar el fuego al mínimo y cocinar unos minutos más.
Están buenísimas.
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Kim pho and 3 others10 Comments-
How wonderful! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Qué maravilla!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Carolina Alvarez Santín muchas gracias Carolina
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Level:
Sous Chef
This recipe sounds absolutely amazing! The combination of caramelized potatoes with orange and red wine is so unique and flavorful. Adding thyme and fresh rosemary must give it such a fragrant depth. And that wine choice sounds like the perfect pairing. 🍷 I can only imagine how delicious the whole dish must be, especially with grilled pork tenderloin! Definitely giving this a try!
1-
Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana. If you make them, you will love them.
Level:
Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana. Si las haces, te encantarán.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
Mercedes, I like how you tell the whole process and how well you combine the recipe with that special wine.
I think it’s great that you used fresh thyme and rosemary from your own plants, that always gives a unique and more personal touch to the dishes.
I was thinking that it could also be good with sweet potato, what do you think, would it be good using another tuber?Thanks for joining the challenge those chips look great 😊.
Level:
Scoolinary Team
Mercedes, me gusta cómo cuentas todo el proceso y lo bien que combinas la receta con ese vino tan especial.
Me parece genial que hayas usado tomillo y romero fresco de tus propias plantitas, eso siempre le da un toque único y más personal a los platos.
Estaba pensando que también podría salir rico con la batata, ¿Qué piensas,saldría bien usando otro tubérculo?.Gracias por unirte desafío esas papitas se ven que están buenísimas.😊
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. En casa nos han encantado y quedaron con la textura perfecta, tiernas pero conservando su forma y con todo el sabor de la naranja,el vino y las aromáticas. Con la batata seguro que también queda bien, será cuestión de probar
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Level:
Executive Chef
No habia visto este plato Mercedes! Que buenas tienen que estar!! Y ahora ya utilizando tus plantas aromaticas para dar ese toque especial😍
1-
Level:
Sous Chef
@Maloles Muñoz son toda una delicia. En casa nos han encantado
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Level:
Scoolinary Team
Y finalmente, este precioso vino encontró su camino… directo al corazón de unas patatas que se visten de gala con cada ingrediente que las acompaña 🍷✨ Qué maravilla esta propuesta, sofisticada pero cercana, donde cada detalle suma: la mantequilla, el cítrico vibrante de la naranja, y ese tinto sin filtrar que parece elegido con alma y no solo con paladar.
El brillo del glaseado es una caricia visual, y la decisión de aromatizar con tomillo y romero fresco ¡un 10 rotundo! Se nota que te tomaste el tiempo de cocinar con intención. Esto no es solo guarnición… es un aperitivo que entra pisando fuerte.
Gracias por sumarte al #PatataChallenge 🥔.
1-
Level:
Sous Chef
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Me encantó la combinación de sabores y esta receta la haré más veces seguro
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