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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Migas for two
Bread crumbs. With chorizo, torreznos de Soria, green peppers, garlic and of course a good EVOO.
This time without grapes, taking advantage of what was at home.
A quick photo before serving, they get cold 😅.
Level:
Executive Chef
Migas para dos
Migas de pan. Con chorizo, torreznos de Soria, pimientos verdes, ajos y por supuesto un buen AOVE .
Esta vez sin uvas, aprovechando lo que habia en casa.
Una foto rapida antes de servir, que se enfrian 😅
Las migas se hacen con pan de al menos un dia ( si es mas no pasa nada).
Primero corta el pan en cuadradillos, mas o menos de 1 x 1 cms que es un buen tamaño. Cuando lo tengas listo, humedece con un poco de agua en un bol. No se trata de encharcarlas, sino de rehidratarlas ligeramente( mejor poquito a poco) hasta que notes que vuelven a estar humedecidas. Este paso mi abuela lo hacia la noche de antes y las dejaba envueltas en un paño de cocina en el frigo pero eso es opcional.
Fríe unos ajos con piel y reserva. Haz lo mismo con pimientos verdes, panceta y tocino, después chorizo ..
Ahora a la sartén con el aceite de freir todo lo demás unos 10 minutos ó hasta que estén listas.
Hecha en la sartén todos los demás ingredientes y da unas vueltas. Sirve con uvas para acompañar el plato.
Normalmente suelo hacerlas con panceta, pero tenía esos torreznos y allá que fueron para acompañar al resto. Mi abuela las hacia muchas veces con boquerones fritos, uvas ( las uvas están riquísimas con las migas). También con gajos de naranja, manzana ( la fruta le va genial) Las puedes acompañar con lo que quieras. Al final es pan y todo le va bien
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Beatriz Torija and 7 others17 Comments-
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Scoolinary Team
Maloles, I really like the golden color of the bread and the touch of the torreznos and the chorizo, they were sure to be repeated. Sometimes the things improvised with what you have at home are the ones that taste the best.
I don’t have much information on how to make migas, it is a new dish for me, but I wanted to know, is it made with fresh bread or bread that is a few days old.
Thanks for sharing.🙂
Level:
Scoolinary Team
Maloles, Me gusta mucho cómo se ve el color doradito del pan y el toque de los torreznos y el chorizo, seguro que estaban para repetir. A veces las cosas improvisadas con lo que hay en casa son las que mejor saben.
Yo no tengo mucha información sobre como se hacen las migas, es un platillo nuevo para mí, pero quería saber, ¿Se hace con pan fresco o un pan que tenga algunos días?.
Gracias por compartirlo.🙂
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Well, right now I’ll tell you how I make them! The migas are made with bread at least one day old (if it’s older than that, it’s ok).
First cut the bread into squares, about 1 x 1 cm which is a good size. When you have it ready, moisten with a little water in a bowl. It is not a question of soaking them, but to rehydrate them slightly (better little by little) until you notice that they are moist again. My grandmother did this step the night before and left them wrapped in a kitchen towel in the fridge, but this is optional.
Fry some garlic with skin on and set aside. Do the same with green peppers, bacon and bacon, then chorizo ….
Now fry everything else in the frying pan with the oil for about 10 minutes or until ready.
Add all the other ingredients to the frying pan and stir a few times. Serve with grapes to accompany the dish.
Normally I usually make them with bacon, but I had those torreznos and there they went to accompany the rest. My grandmother often made them with fried anchovies, grapes (grapes are delicious with migas). Also with orange segments, apple (the fruit goes great) You can accompany them with whatever you want. In the end it is bread and everything goes well 😉.
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Pues ahora mismo te digo como las hago yo! Las migas se hacen con pan de al menos un dia ( si es mas no pasa nada).
Primero corta el pan en cuadradillos, mas o menos de 1 x 1 cms que es un buen tamaño. Cuando lo tengas listo, humedece con un poco de agua en un bol. No se trata de encharcarlas, sino de rehidratarlas ligeramente( mejor poquito a poco) hasta que notes que vuelven a estar humedecidas. Este paso mi abuela lo hacia la noche de antes y las dejaba envueltas en un paño de cocina en el frigo pero eso es opcional.
Fríe unos ajos con piel y reserva. Haz lo mismo con pimientos verdes, panceta y tocino, después chorizo ..
Ahora a la sartén con el aceite de freir todo lo demás unos 10 minutos ó hasta que estén listas.
Hecha en la sartén todos los demás ingredientes y da unas vueltas. Sirve con uvas para acompañar el plato.
Normalmente suelo hacerlas con panceta, pero tenía esos torreznos y allá que fueron para acompañar al resto. Mi abuela las hacia muchas veces con boquerones fritos, uvas ( las uvas están riquísimas con las migas). También con gajos de naranja, manzana ( la fruta le va genial) Las puedes acompañar con lo que quieras. Al final es pan y todo le va bien 😉
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com I love how you explain everything with so much detail and warmth, it is a recipe full of memories and tradition. That touch of leaving the bread wrapped overnight seemed lovely and it made me really want to try the migas with fruit, what a curious and appetizing combination! Thank you for sharing not only the recipe, but also a little piece of your family history.❤️
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me encanta cómo explicas todo con tanto detalle y calidez, es una receta llena de recuerdos y tradición. Ese toque de dejar el pan envuelto toda la noche me pareció precioso y me dieron muchas ganas de probar las migas con fruta, ¡qué combinación tan curiosa y apetecible! Gracias por compartir no solo la receta, sino también un pedacito de tu historia familiar.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Cheer up to make it! you’ll see how delicious🙌
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Anímate para hacerla! ya verás que ricas🙌
a year agoTranslated from Spanish
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How good!!! I love the crumbs 😍😍😍
Que buenas!! Me encantan las migas 😍😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@carolsan29hotmail-com It is that they are very rich and accompanied with everything you want😉.
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Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Es que estan muy ricas y acompañadas con todo lo que quieras😉
a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
How good those migas look, I have never tasted migas,
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Sous Chef
Que buena pinta tienen esas migas, yo nunca he probado las migas,
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@estefania-lozanoarl-electronic-com Well you have to try them Estefania. There are many recipes on the net but if you want, look at the answer I gave to Sussan with mine😉.
Level:
Executive Chef
@estefania-lozanoarl-electronic-com Pues tienes que probarlas Estefania. Hay muchas recetas en la red pero si quieres, mira la respuesta que he dado a Sussan con la mia😉
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
How delicious Maloles, I also add paprika, we love them at home, when I make them I share them with neighbors, everyone wishes when I make them that I give them a little pan for an appetizer.
Level:
Executive Chef
Que ricas Maloles, yo les pongo también pimentón, en casa nos encantan, cuando las hado reparto con vecinos, todos deseando cuando las hago que les de una sartencita para aperitivo.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Paprika? I never put them but I will try next time.
Your neighbors will be thrilled with you❤
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Pimentón? no les puse nunca pero probaré la próxima vez.
Tus vecinos estarán encantados contigo❤
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
I love migas 🥰🥰. In this area, or at least the ones my mother used to make, and now I make them, don’t have bell pepper. Grapes yes, I almost always accompany them with grapes. And yes, it’s a dish that can’t wait long for framing, background, light… they have to be eaten freshly made. It sounds like I’m listening to my mother saying “done and eaten”.
Bufff, you’ve created me a need for crumbs 😅.
Level:
Executive Chef
Me pirran las migas 🥰🥰. Por esta zona, o al menos las que hacía mi madre, y ahora hago yo, no llevan pimiento. Uvas sí, casi siempre las acompaño con uvas. Y sí, es un plato que no puede esperar mucho tiempo de encuadre, fondo, luz… tienen que comerse recién hechas. Parece que estoy escuchando a mi madre decir “hechas y comidas”.
Bufff, me has creado necesidad de migas 😅
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com My grandmother used to say that too! She accompanied them with fried anchovies and grapes . Well, you know that you can put whatever you want because they will be delicious 😉
Well, come on, your migas will be delicious!
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Eso también decía mi abuela!! Ella las acompañaba con boquerones fritos y uvas . Bueno, ya sabes que les puedes poner lo que quieras porque ricas van a estar 😉
Pues venga, tus migas seguro que están riquísimas❤
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
This looks like such a flavorful dish! I’m not familiar with migas, but the combination of chorizo, torreznos, and garlic sounds amazing. I love how you adapted it with what you had at home… that’s the real magic in cooking! 💞
Level:
Sous Chef
This looks like such a flavorful dish! I’m not familiar with migas, but the combination of chorizo, torreznos, and garlic sounds amazing. I love how you adapted it with what you had at home… that’s the real magic in cooking! 💞
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@lanamihajlovic Lana, I have edited the post with the process I had given to Sussan. If you feel like knowing more..😉.
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Executive Chef
@lanamihajlovic Lana, he editado el post con el proceso que le había dado a Sussan. Si te apetece saber mas..😉
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Maloles Muñoz Ohh that’s wonderful…thanks for letting me know 😘
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Scoolinary Team
thanks for sharing the recipe, Lo! I didn’t know this dish either. I’m curious to try it. I would add brussels sprouts (don’t ask me why😂)
This is a dish that is comforting just to look at. These migas scream winter, fireplace and plaid tablecloth. The combination with torreznos de Soria, peppers and chorizo is a hit full of flavor and tradition. I loved your grandmother’s idea with the boquerones or fresh fruit, there is so much potential in this basic recipe!have you ever had to prepare them in a skillet over a wood fire? I’ll bet they gain even more soul there.
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Scoolinary Team
¡Gracias por compartir la receta, Lo! Yo tampoco conocía este plato. Me da curiosidad probarlo. Le agregaría repollitos de bruselas (no me preguntes por qué😂)
Este es un plato que reconforta solo con mirarlo. Estas migas gritan invierno, chimenea y mantel de cuadros. La combinación con torreznos de Soria, pimientos y chorizo es un acierto lleno de sabor y tradición. Me encantó la idea de tu abuela con los boquerones o fruta fresca, ¡hay tanto potencial en esta receta base!¿Te ha tocado alguna vez prepararlas en sartén al fuego de leña? Apostaría que ganan aún más alma ahí.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@soldamiani I’m sure that with brussels sprouts they are also delicious😉.
Yes, this dish for winter is great although it is eaten all year round. And no, I’ve never made them over a wood fire but my grandmother did and I can assure you that they are a huge hit ❤
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Executive Chef
@soldamiani Seguro que con los repollitos de bruselas tambien estan ricas😉
Si, este plato para invierno es genial aunque se come todo el año. Y no, al fuego de leña no las hice nunca pero mi abuela si y te puedo asegurar que ganan muchísimo ❤
a year agoTranslated from Spanish
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