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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
I think I’ve already told here on occasion that I live in the countryside. But not for long, since the pandemic, thanks to the fact that I can telework. One of the things that amazes me the most about the countryside, and that surprised me the most at first coming from a big city like Madrid, is the amount of resources it offers us. And I’m not just talking about everything that people in the villages usually grow in their gardens, which is also true, but also wild resources.
I show you this little herb or wild vegetable, which is in full season, it is spring. They are collejas. In the cities we live very disconnected of the nature, around here everybody knows them and I, it is not that I did not have access to them, it is that before I did not even know them. Now that I can identify them well, I love to go out and collect them.
I show you them just picked, already cleaned of stems, only the leaves. As soon as I make something with them, I will show it to you too. They can be eaten sautéed, in scrambled eggs, in omelette… they are very tasty.
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Executive Chef
Creo que ya he contado por aquí en ocasiones que vivo en el campo. Pero no desde hace mucho, desde la pandemia, gracias a que puedo teletrabajar. Una de las cosas que más me maravillan del campo, y que más me sorprendían al principio viniendo de una gran ciudad, como Madrid, es la cantidad de recursos que nos ofrece. Y no hablo solo de todo lo que habitualmente la gente de los pueblos cultiva en sus huertos, que también, sino recursos silvestres.
Os enseño esta hierbita o verdura silvestre, que está en plena temporada, es de primavera. Son collejas. En las ciudades vivimos muy desconectados de la naturaleza, por aquí las conoce todo el mundo y yo, no es que no tuviera acceso a ellas, es que antes ni las conocía. Ahora que ya las identifico bien, me encanta salir a recogerlas.
Os las enseño recién recogidas, ya limpias de tallos, solo las hojitas. En cuanto haga algo con ellas, os lo enseño también. Se pueden tomar salteadas, en revuelto, en tortilla… están muy ricas.
Translated from Spanish
Antonio Salvador Moreno Carretero, Cary B and 8 others14 Comments-
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Scoolinary Team
bea, how nice to read this.
I like how you tell your experience with such closeness and how you discovered the collejas, something so common in the countryside but so unknown to those who live in the city. You made me think about how much we miss by not observing what is growing around us.
do you have a favorite recipe with collejas that you like to prepare at home. I was also wondering if it’s taste or texture is like spinach.
Thanks for sharing I already want to see what amazing recipe you prepare. 🙂
Level:
Scoolinary Team
¡Bea, qué bonito leer esto!.
Me gusta cómo cuentas tu experiencia con tanta cercanía y cómo descubriste las collejas, algo tan común en el campo pero tan desconocido para quienes viven en ciudad. Me hiciste pensar en lo mucho que nos perdemos por no observar lo que crece a nuestro alrededor.
¿Tienes alguna receta favorita con collejas que te guste preparar en casa?. También me preguntaba si es sabor o textura es como la de una espinaca.
Gracias por compartirlo ya quiero ver qué increíble receta preparas. 🙂
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam las he probado salteadas con un sofrito de ajo y cebolla y en revuelto. Pero como más me gustan es en tortilla 🥰. Respecto al sabor y textura… si, se parecen un poco a las espinacas
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Executive Chef
Oh, these slappers bring back memories of my mother Bea! She loved to fetch them with a friend. They would come home with them between laughter and tiredness from the walk they would take. I have to confess that I didn’t like them, but I’m talking about when I was a child. Maybe now if I ate them it would change things, wouldn’t it?
It is a privilege that those of us who live in a village have. These jewels that nature gives us are priceless. I’m so glad you discovered them and enjoy them 🥰😉.
Level:
Executive Chef
Oh! Esas collejas me traen recuerdos de mi madre Bea!! A ella le encanta encantaba ir a buscarlas con una amiga. Llegaban a casa con ellas entre risas y cansancio por la caminata que se daban. Tengo que confesarte que a mí no me gustaban , pero te hablo de cuando yo era niña. Lo mismo ahora si las comiera cambiara la cosa verdad?
Es un privilegio que tenemos los que vivimos en un pueblo. Estas joyas que la naturaleza nos regala son impagables. Me alegra mucho que las descubrieras y que disfrutes de ellas 🥰😉
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com seguro que ahora sí te gustarían… es como lo del potaje del que hablábamos hace unos días 😅
Es verdad, tenemos verdaderas joyas. Estas collejas, los cardillos (me gustan mucho, pero por no pelarlos…), y cuando llegue la temporada, moras silvestres. Por aquí hay quien también recoge espárragos silvestres, pero creo que no hay tantos como por tu zona
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Cardillos ! Esos los traía mi abuelo cuando era pequeña. Es verdad que tienen trabajo. Y las moras silvestres , qué maravilla .
Los espárragos ya le he he dicho a mi marido que no aparezca por casa con más ! El domingo trajo uno más grande que yo🤦♀️Ahora se dedica a regalarlos ajajajaj
Tú no cojes espárragos?
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com por aquí hay, pero muy pocos, no como para formar esos ramilletes gigantes 😅
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Executive Chef
I had heard about the collejas, but I didn’t know them or what to do with them, looking forward to seeing the result
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Executive Chef
Había oído hablar de las collejas, pero no las conocía ni tampoco que se hace con ellas, deseando ver el resultado
2a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined en la foto están las hojitas ya cortadas. Son como una plantita pequeña, se cogen pequeñitas, cuando tienen unas pocas hojas cada plantita (2 o 4). Si las plantas crecen más, las hojas ya son más grandes y no son tan tiernas. A mí, como más me gustan es en tortilla 🥰
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Executive Chef
@Mercedes Minaya Palacios tomó nota, tortilla de collejas
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Sous Chef
What a lovely post! It’s amazing how moving to the countryside opens our eyes to the abundance of wild, edible treasures like collejas. I had never heard of them before, thank you for sharing! Can’t wait to see what delicious dish you’ll make with them.
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Executive Chef
@lanamihajlovic you can do many things with them. I like them best in an omelette 😍.
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Executive Chef
@lanamihajlovic se pueden hacer muchas cosas con ellas. A mí como más me gustan es en tortilla 😍
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
¡Qué afortunada! Tener acceso directo a la naturaleza y a sus tesoros silvestres como estas collejas es un auténtico privilegio. Qué maravilla poder reconocerlas, recolectarlas tú misma y además darles un uso en tu cocina.
Nos encantará ver en qué las conviertes… ¿Te animarás con una tortilla tradicional, algo más creativo o incluso una versión moderna tipo crema o empanadilla?
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Executive Chef
@soldamiani siempre las hago en tortilla… pero una ampanada, o empanadillas…es una idea sugerente… 🤔
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Scoolinary Team
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