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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
TUNA FILLET DONOSTIARRA STYLE AND POTATOES.
The bonito fillet, together with the belly are the juiciest parts of this fish.
I put a bed of sliced tomato, some garnish potatoes cut into slices and roast for 20 minutes, previously I had put salt and ground white pepper.
While I fried some finely chopped garlic in oil, cayenne pepper, I put a good splash of vinegar and let evaporate, but covered because it jumps a lot.
At the last moment I added some finely chopped parsley.
When I am going to serve I put all the Donostiarra juice on top
Level:
Executive Chef
COGOTE DE BONITO A LA DONOSTIARRA Y SUS PATATAS.
El cogote de bonito, junto a la ventresca son las partes más jugosas de este pescado.
Le puse una cama de tomate en rodajas, unas patatas de guarnición cortadas en rodajas y ase durante 20 minutos, previamente había puesto sal y pimienta blanca molida.
Mientras frei unos ajitos finamente picados en aove , guindilla cayena, le puse un buen chorretón de vinagre y deje evaporar, pero tapado porque salta mucho.
En el último momento añadí perejil muy picadito.
Cuando voy a servir le pongo todo el jugo donostiarra por encima
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and 2 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla, Mercedes! ¡Este cogote de bonito a la donostiarra te ha quedado espectacular! 🐟✨ Me gusta mucho cómo describes el proceso, súper claro y fácil de seguir.
Me llamó mucho la atención cómo preparaste ese juguito final con ajitos, guindilla y vinagre, debe darle un golpe de sabor delicioso que hace que el plato no pase desapercibido. 🔥
Las patatitas y el tomate en la base se ven tan doraditos y jugosos que seguro combinan perfecto con el pescado, ¡es como un abrazo en forma de receta! 🥔🍅
Una duda: ¿has probado alguna vez añadir cebolla caramelizada en la base junto al tomate? Creo que podría darle un toque dulce que también quedaría muy bien.
Gracias por compartir con la comunidad, ¡tu entusiasmo se siente y nos inspira a todos! ✨
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla de plato! 🤩 El emplatado tiene un equilibrio muy natural y apetecible: la cama de tomate asado da un toque de color que resalta el bonito, y las patatas doradas de guarnición están estratégicamente dispuestas para invitar a cada bocado. El chorrito de jugo donostiarra coronando todo aporta ese brillo irresistible que grita ¡pruébame ya!”.
Ahora, en serio… ¿el jugo donostiarra se vende por litro? Porque te encargo 2000 L mínimo. 😅 Ese perfume de ajo, vinagre y aove con un toque de cayena debe ser directamente adictivo.
¡Un plato que transmite sabor, técnica y mucha pasión! 👏🍽️
¿Te animarías a probar este montaje en versión mini, tipo pintxo? ¡Sería una bomba! 🚀 #fingerfoodlady -
Level:
Sous Chef
¡Qué rico se ve!jugoso y con las patatas bien doradas. Buen trabajo
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Level:
Sous Chef
This sounds like a truly mouthwatering dish! You’ve created a beautiful balance of flavors and textures!
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Level:
Executive Chef
Que rico se ve ese bonito Mercedes. Dan ganas de sentarse a la mesa para probarlo 😍
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