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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
#patatatachallenge
I know this technique has no mystery, but today is the second dish in my house.
You don’t know what smell we have, one day a week I almost always make it, my girls come to eat mom’s omelet.
My husband is in his office and has already shouted at me “you are making omelette”. I must say that his office is on the third floor and that’s why he has to raise his voice.
Next time I will tell him to send me a WhatsApp hahaha just kidding.
The onion is what I do first goes a little confit and then I put the potato that is fully confit, almost at the end I raise the temperature to brown.
It goes with abundant olive oil, I like it better with this oil,
The eggs are beaten, in my case this one has 8 free-range eggs from free-range hens.
When the potatoes are ready, take them out and drain the excess oil in a colander and then mix with the egg, I have to say that I put the salt when the potato is confit.
I put it back in the frying pan and I curdle it as you can see.
A daily dish that is eaten for breakfast, lunch, dinner at all times.
As a pincho, tapa, appetizer, main meal, etc etc.
How would you eat it? My little one, if there are any leftovers, makes a sandwich for school.
As you can see it is saying eat me
Level:
Executive Chef
#patatachallenge
Ya se que esta técnica no tiene ningún misterio, pero hoy es el segundo plato en mi casa.
No sabéis que olor tenemos, un día a la semana casi siempre la hago, mis chicas vienen a comer la tortilla de mamá.
Solo al entrar ya dicen como huele, doy fe mi marido esta en su despacho y ya me ha gritado ” estas haciendo tortilla”. Debo decir que su despacho está en la tercera planta y por eso tiene que alzar la voz.
La próxima vez le diré que me mande un WhatsApp jajaja es broma.
La cebolla que es lo que hago primero va un poquito confitada y luego pongo la patata que va confitada totalmente, casi al final le subo la temperatura para que doré.
Va con abundante aceite de oliva, a mi me gusta más con este aceite,
Se baten los huevos en mi caso esta lleva 8 huevos de granja de gallinas criadas en libertad.
Cuando están las patatas se sacan y escurro el exceso de aceite en un colador y después mezclo con el huevo, tengo que decir que la sal se la pongo cuando la patata está confitado.
La pongo de nuevo en la sarten y la cuajó como veis.
Un plato de diario que se come para desayunar , comer, cenar a todas horas.
En forma de pincho, tapa, aperitivo, comida principal etc etc.
Tu como la comerias, mi peque si sobra se hace un bocadillo para el cole.
Como veréis esta diciendo comeme
Translated from Spanish
Sol Damiani, Maloles Muñoz and 7 others18 Comments-
It looks sensational. The potato omelette is a very simple dish apparently, but in reality it is complex and has many edges.
With only 4 ingredients (5 if we count the salt) there are a thousand ways of interpreting it. It is not in vain that it has fed, never better said, numerous debates. With or without onion, caramelized or poached, very curdled, creamy, not very curdled (and some even with a spoon).You have inspired me Mercedes and when I can I will upload one too and I will show the point that I like. So we open debate 🤣
Tiene una pinta sensacional. La tortilla de patata es un plato muy sencillo aparentemente, pero en realidad complejo y con muchas aristas.
Pues con apenas 4 ingredientes (5 si contamos la sal) hay mil maneras de interpretarla. No en vano ha alimentado, nunca mejor dicho, numerosos debates. Con cebolla o sin ella, caramelizada o pochada, muy cuajada, cremosa, poco cuajada (y alguno casi hasta con cuchara).Me has inspirado Mercedes y cuando pueda subiré yo una también y enseñaré el punto que a mi me gusta. Así abrimos debate 🤣
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@David García Agüera perfecto cuando quieras
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Level:
Sous Chef
How delicious it looks and me without potatoes. The potato omelet is an elaboration that although a priori seems simple requires technique and love to get it right and yours looks amazing. Great job
Level:
Sous Chef
CQué rica se ve y yo sin patatas. La tortilla de patatas es una elaboración que aunque a priori parece sencilla requiere de su técnica y de cariño para que quede bien y la tuya se ve increíble. Buen trabajo
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@Mercedes Delgado de Miguel son muy socorrida y deliciosas, te he generado una necesidad
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Level:
Scoolinary Team
what a pleasure to read you, Mercedes! Thank you for sharing this delight with the community and for joining the #patatatachallenge with so much energy! 🍳🥔
Your tortilla has a beautiful golden color and a texture that just looking at it makes you want a piece or two! What a great idea to confit the onion first and then the potato, I’m sure it will taste much softer and sweeter.
I laughed about your husband shouting from the third floor, that’s the power of the aroma of a good homemade tortilla! Hahaha 🗣️
I thought it was interesting about salting the potatoes after confit, did you notice any difference in flavor or texture doing it that way? It might be a good tip to keep the potatoes from releasing water prematurely. I was also wondering, have you ever made it with any different ingredients, like zucchini or chorizo?
It would be great to know how you customize it depending on the day.Big hugs and bon appetit always.❤️
Level:
Scoolinary Team
¡Qué gusto leerte, Mercedes! Gracias por compartir esta delicia con la comunidad y por sumarte al #patatachallenge ¡con tanta energía! 🍳🥔
Tu tortilla tiene un color dorado precioso y una textura que ya con solo verla provoca querer un trocito ¡o dos! Qué buena idea eso de confitar primero la cebolla y luego la papa, seguro que así queda con un sabor mucho más suave y dulce.Me dio risa lo de tu esposo gritando desde la tercera planta, ¡eso sí que es el poder del aroma de una buena tortilla casera! Jajaja 🗣️
Me pareció interesante lo de salar las papas después de confitarlas, ¿notaste alguna diferencia en sabor o textura al hacerlo así? Podría ser un buen tip para que las papas no suelten agua antes de tiempo. También me preguntaba, ¿alguna vez la hiciste con algún ingrediente distinto, como calabacín o chorizo?
Sería genial saber cómo la personalizas según el día.
Un abrazo grande y buen provecho siempre.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya pues Sussan es verdad que la h3 hecho, de calabacin, coliflor que nos encanta, con pimientos y patata etc etc. Hay muchísimas en casa también gusta mucho la paisana que es con verduras variadas.
Pero hoy tocaba de patata y cebolla, se la han comido en un pis pas. La pequeña ha repetido diciendo mmmm
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Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Qué maravilla, Mercedes!
Se nota que en tu casa hay una tortilla para cada ocasión, ¡qué bien que juegues con los ingredientes según lo que haya o lo que apetezca! Me encantó que mencionaras la paisana, esa versión con verduras variadas es una fiesta de sabores y colores. 🌈🥦🥕 Qué gusto saber que también usan coliflor, no es tan común y debe quedar genial con ese toque suave al cocinarla bien.
Gracias por seguir compartiendo tus recetas y anécdotas, ¡es un placer leerte y aprender contigo! Esperamos la próxima, que seguro también desaparece en un “pis pas” jaja.
Un abrazo enorme para ti y tu familia tortilla-lover 🫶🥔
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya tu si que eres un love, somos así de naturales como la vida misma jajajaaa
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Level:
Sous Chef
What a delicious and comforting dish! I can almost imagine the aroma wafting through the house and the warm, crispy texture of that omelette. 😋 It’s beautiful how something so simple can bring so much joy, especially when it’s made with such love and care.
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Level:
Executive Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Corazon
Level:
Executive Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Corazón
1a year agoTranslated from Spanish
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There are few things better than coming home to a freshly made, juicy tortilla de patata… yours seems to meet all the requirements!!!! 👏🏼👏🏼
Pocas cosas hay mejores que llegar casa y encontrarte una tortillita de patata recién hecha, jugosita… la tuya parece cumplir todos los requisitos!!! 👏🏼👏🏼
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@Carolina Alvarez Santín es verdad que me sale rica , me llenan de piropos en cuanto se sientan a comer, comida sencilla y gustosa
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Level:
Executive Chef
Estoy de acuerdo en lo que ya te han dicho por aquí… a veces una elaboración básica, como la tortilla es la más dificíl. Seguro que todos habremos comido por ahí alguna vez una ‘tortilla ladrillo’, que no se sabe si es comida o proyectil. Bromas aparte, hacer tortilla es fácil, hacer una tortilla extraordinaria, no tanto.
Tu tortilla, Mercedes, tiene un pintón tremendo 😋😋😋
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Level:
Executive Chef
@Beatriz Torija creo que es difícil encontrar a alguien que no le guste, pero en mi caso tengo a toda la familia que les chifla porque entre todas prefieren la mía. Y olé
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com no me extraña, se ve jugosa y riquísima 🥰🥰
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Level:
Executive Chef
Esa tortilla huele a madre, a hogar, a familia. Qué rica amiga. No me extraña que tus hijas vayan todas las semanas para disfrutarla.😍
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué belleza de tortilla! La textura se ve jugosa pero bien cuajada, ese equilibrio no es nada fácil de lograr 👏 ¿Qué sartén usas para ese acabado tan uniforme? Me encanta cómo explicaste el proceso, se nota el amor y la técnica. ¡Gracias por compartir este clásico que huele a hogar! 🥔 Felicidades por sumarte al #PatataChallenge. ¡Queremos ver esa foto final en tus historias con @scoolinary y el hashtag #patatachallenge!
La Tortilla es mi plato perferido LEJOS. Mi madre la hace como los dioses griegos jajaja
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Ay que rico! Yo la hago con chorizo 🤤… creo que ya me antoje 🤪
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