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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Codfish time
It is time for codfish, the sound of drums, the smell of incense and wax. It is a time of torrijas, of family, of processions, of reflection, of vacations, of tunics and capiruchos, of hot chocolate, of stews. It is Holy Week, the biggest of the year.
For those of you who celebrate it. Happy madrugá, happy Good Friday 🙌🙏
Level:
Executive Chef
Tiempo de Bacalao
Es tiempo de bacalao, de resonar de tambores, de olor a incienso y cera. Es tiempo de torrijas, de familia, de procesiones, es tiempo de reflexión, de vacaciones, de túnicas y capiruchos, de chocolate caliente, de potajes. Es Semana Santa, la más grande del año.
Para los que la celebráis. Feliz madrugá, feliz Viernes Santo 🙌🙏
Translated from Spanish
Mercedes Minaya Palacios, Lana Mihajlović and 3 others12 Comments-
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Executive Chef
this is where it all begins…
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Executive Chef
Aqui empieza todo…
0:07
2a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
Beautiful photo of the protagonist of these days. Happy Madrugá, Maloles
Level:
Executive Chef
Preciosa foto del protagonista de estos días. Feliz madrugá, Maloles
2a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz. Me pareció bonita esta foto y quise compartirla❤
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Scoolinary Team
The cod frying has that golden, crispy texture that only comes with patience and good oil (you can even hear the music the oil makes when it embraces the cod in the pan) 😍.
Also, you can tell you cut it into even portions, which helps it cook evenly, very nice touch! 🫶🏼
It made me think about how every family has their own way of preparing cod at this time of year. Do you always make it fried like this or do you also prepare it in stew or with tomato?
Maloles, your post conveys not only the flavor of the cuisine, but also the feeling of Semana Santa. Thanks for sharing it! ❤️
Level:
Scoolinary Team
El bacalao friéndose tiene esa textura dorada y crujiente que solo se consigue con paciencia y buen aceite. (Hasta aquí puede escuchar la musica que hace el aceite cuando abraza al bacalao en la sartén) 😍
Además, se nota que lo cortaste en porciones parejas, lo que ayuda a que se cocine de forma uniforme, ¡muy buen detalle! 🫶🏼
Me hizo pensar en cómo cada familia tiene su propia forma de preparar bacalao en estas fechas. ¿Tú lo haces siempre así frito o también lo preparas en potaje o con tomate?
Maloles,tu post transmite no solo el sabor de la cocina, sino también el sentimiento de la Semana Santa. ¡Gracias por compartirlo!❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan.Si, puse el video en primer comentario porque el sonido es pura música. Lo corté con paciencia para que quedara lo más igualado posible. Lo compré fresco porque sale buenísimo. Esta vez era para hacer encebollado que primero hay que freírlo. Es un plato típico de mi tierra que se prepara en estas fechas. Pero también aproveché para el plato que comimos antes donde puse el papel de espinacas. Quiero hacer el post de las dos cosas si puede ser antes del domingo. Apenas puedo conectarme estos dias, pero lo haré😉❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué maravilla, Maloles! Se nota el cariño que le pones a cada paso, desde elegir el bacalao fresco hasta cortarlo con paciencia. El encebollado suena delicioso, y me encanta que aproveches cada preparación para crear varios platos llenos de sabor y tradición. Me parece precioso cómo conectas la cocina con tu tierra y con estas fechas tan especiales. ¡Estoy deseando ver ese post doble cuando puedas compartirlo!❤️
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Wonderful fried cod, and in tomato, and with chickpeas…It is not easy to get the frying point, but in your photo it looks perfect.
Maravilloso el bacalao frito, y en tomate, y con garbanzos…No es fácil cogerle el punto de fritura, pero en tu foto se ve perfecto.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Gracias Carolina. Salió perfecto, si❤
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Sous Chef
Beautifully said—this truly captures the essence of Holy Week. The sights, the scents, the flavors… it’s a time that stirs the soul and brings people together. Wishing you a meaningful and heartfelt celebration. Feliz madrugá y feliz Viernes Santo!🙏✨🐟
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Executive Chef
@lanamihajlovic Thank you so much Lana. I think it’s the most beautiful date of the year. At least for us❤
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Muchisimas gracias Lana. Creo que es la fecha mas bonita del año. Al menos para nosotros❤
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
Yo veo las procesiones desde la tele, hace mucho frio
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Level:
Executive Chef
@undefined Por mi casa pasan todas. Y aunque soy cofrade de dos y salgo a procesionar desde hace muchos años.
Este año me he conformado con asomarme a mi balcón para ver alguna de ellas.
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