-
Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
CHERRIES STUFFED WITH DUCK FOIE GRAS
the first thing is to remove the bone without breaking the cherry and that the stalk remains intact, since the cherry is going to be taken by the stalk
I remove the bone with tweezers, it is the only thing that does not break the cherry
Once emptied, fill with the foie gras without protruding, with a spatula you leave it very well.
Then I put it on the cherry leaves to plate.
It is an appetizer that, as you can see, is put with the tail up.
If you want to surprise it is not necessary to say that the cherry is stuffed.
It is a contrast of sweet and salty taste of the richest and most pleasant.
I hope you like this appetizer very much
Level:
Executive Chef
CEREZAS RELLENAS DE FOIE DE PATO
lo primero es quitar el hueso sin romper la cereza y que el rabito siga intacto, ya que se va a coger la cereza por el rabito
El hueso lo quito con unas pinzas, es con lo único que no rompo la cereza
Una vez vaciadas hay que rellenar con el foie sin que sobresalga, con una espátula lo dejas muy bien..
Después lo puse sobre las propias hojas de cerezo para emplatar.
Es un aperitivo al que como se ve , se pone con el rabito para arriba.
Si quieres sorprender no hay que decir que la cereza está rellena.
Es un contraste de sabor dulce salado de lo más rico y agradable.
Espero que este aperitivo os guste mucho
Translated from Spanish
Valentina Gurau, Lana Mihajlović and 2 others8 Comments-
Level:
Sous Chef
Very original and the contrast of flavors must be delicious
Level:
Sous Chef
Muy original y el contraste de sabores tiene que estar riquísimo
a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Scoolinary Team
mercedes, your way with appetizers is already miniature art.
The delicacy of emptying the cherry without breaking it, the gesture of leaving the stalk intact, the exact filling without excess and that final touch on natural leaves… everything speaks of a *creative precision* that you don’t see every day.
and on top of that, you don’t even mention that they are stuffed! That game with the diner is pure charm.
You have an admirable versatility, Mercedes -whether sweet or savory, simple or elaborate, you always find a way to surprise with elegance.
Thanks for continuing to share these little gems with the community 💚.Level:
Scoolinary Team
🍒 Mercedes, lo tuyo con los aperitivos ya es arte en miniatura.
La delicadeza de vaciar la cereza sin romperla, el gesto de dejar el rabito intacto, el relleno exacto sin exceso y ese toque final sobre hojas naturales… todo habla de una *precisión creativa* que no se ve todos los días.
¡Y encima no contás que están rellenas! Ese juego con el comensal es puro encanto.
Tenés una versatilidad admirable, Mercedes —sea dulce o salado, simple o elaborado, siempre encontrás la forma de sorprender con elegancia.
Gracias por seguir compartiendo estas joyitas con la comunidad 💚a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Scoolinary Team
mercedes, this is great! There’s something almost naughty about serving such a perfect cherry and when you bite into it, it has that unexpected foie filling…it’s like a secret that only reveals itself in the first bite! 🤩 I thought it was brilliant that you left the stalk intact, not only is it practical to eat, but it looks beautiful when served! Have you ever tried it with another small fruit like figs or grapes?
Using the cherry tree leaves themselves for plating was a very special touch, it’s as if the cherries have gone back to their tree, but turned into something magical.✨
Thank you for sharing such a creative and loving idea, now I’m going to look at cherries in a different way! ☺️Level:
Scoolinary Team
¡Mercedes, esto está genial! Hay algo casi travieso en servir una cereza tan perfecta y que, al morderla, tenga ese relleno inesperado de foie… ¡es como un secreto que solo se revela en el primer bocado! 🤩Me pareció brillante que dejaras el rabito intacto, no solo es práctico para comerlo, ¡sino que queda precioso al servirlo! ¿Probaste alguna vez con otra fruta pequeña como higos o uvas?
Lo de usar las propias hojas del cerezo para emplatar fue un toque muy especial, es como si las cerezas hubieran vuelto a su árbol, pero convertidas en algo mágico.✨
Gracias por compartir esta idea tan creativa y llena de cariño. ¡Ahora voy a mirar las cerezas de otra forma! ☺️
1a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya recuerda que rellene uvas con unas gotas de cava
-
-
Level:
Executive Chef
The idea could not be more original and the taste is sure to surprise😍.
Level:
Executive Chef
La idea no puede ser mas original y el sabor seguro que sorprende😍
a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Sous Chef
This is absolute elegance in a bite! 🍒✨ The precision, the presentation, and that luxurious combination of sweet cherry and rich duck foie gras—pure genius. Served with the stem up, it holds both mystery and charm. A show-stopping appetizer that whispers sophistication without saying a word. Bravo! 👏
1-
Level:
Executive Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana you are a sweetheart
Level:
Executive Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana eres un amor
1a year agoTranslated from Spanish
-
-
Level:
Executive Chef
Qué maravilla de aperitivo!!!
-
