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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
The Tree of Life
#PlatingChallenge
Profile: Amateur
Cream of vegetable cream, Roasted spun roasted pumpkin, Roasted pumpkin parmentier, Blackberry salt, Parsley oil powder, Freeze dried raspberry, Pedro Ximenez pearls and Dried flower petals.
My arboreal creation is a dish of total utilization with leftovers from other dishes. These days I barely have time to cook but there are always leftovers 😉.
The tree is a cream I made with the leftover vegetables from the Armonia dish (wild asparagus, cauliflower, romanesco, broccoli). I added cream, aove and cheese. The fruits are the roasted pumpkin parmentier that was also left over from the previous dish. It has cream, cheese, and some butter to give it a smooth texture.
At the base of the tree is a field of roasted pumpkin that I had frozen from a previous preparation and with which I made the parmentier. I tore it with my hands until I got that spun texture that simulates the forest floor. Some points of the parmentier simulating the fallen fruit already ripe.
Parsley oil powder: When I made the parsley oil for the Alma dish (the first one I presented for the challenge). The remains of the crushed parsley that were left over after straining, I dried them in the microwave between two pieces of paper and broke them up with my fingers until I got that particular texture.
While I was assembling it, I thought that the remains were seeds scattered by the wind, which could germinate and come back who knows in another form…
…And the tree of life bore its fruits when spring came…because life goes on in spite of everything🙌.
Level:
Executive Chef
El Árbol de la Vida
#PlatingChallenge
Perfil: Amateur
Crema de verduras, Calabaza asada hilada, Parmentier de calabaza asada, Sal de mora, Polvo de aceite de perejil, Frambuesa liofilizada, Perlas de Pedro Ximenez y Pétalos de flor seca.
Mi creación arbórea es un plato de aprovechamiento total con restos de otros platos. Estos días apenas tengo tiempo de cocinar pero siempre quedan sobras 😉
El árbol es una crema que hice con las verduras que sobraron del plato Armonia( espárragos trigueros, coliflor, romanescu, brócoli. Le puse nata, aove, quesitos. Los frutos son el parmentier de calabaza asada que también sobró. Lleva nata, quesitos, y algo de mantequilla para dar una textura suave.
En la base del árbol un campo de calabaza asada que tenia congelada de una elaboración anterior y con la que hice el parmentier. La desgarré con las manos hasta conseguir esa textura hilada que simula el suelo del bosque. Unos puntos del parmentier simulando el fruto caído ya maduro.
Polvo de aceite de perejil: Cuándo hice el aceite de perejil para el plato Alma ( el primero que presenté para el reto). Los restos del triturado que sobraron después de colar, los sequé en el microondas ente dos papeles y rompí con los dedos hasta conseguir esa textura tan particular.
Para dar algo mas de contraste y sabor añadi frambuesa liofilizada, perlas de Pedro Ximenez y algunos petalos de flor seca.
Mientras lo montaba, pensé que los restos eran semillas esparcidas por el viento, que podrían germinar y volver a la vida, quien sabe si en otra forma…
…Y el árbol de la vida dio sus frutos al llegar la primavera…Porque la vida sigue a pesar de todo🙌
Translated from Spanish
cristina aguerrea, Betty T and 10 others20 Comments-
Level:
Scoolinary Team
what a beautiful presentation!
I thought it was great how you used ingredients you already had to bring to life something as visually powerful as that “Tree of Life”. you can tell there’s heart and thought behind every part of the dish! The idea of tearing the pumpkin to simulate the forest floor is great… And that parsley powder… What a great way to rescue what is usually thrown away! Have you tried it with other herbs too, like basil or mint? It could look super curious in desserts or cold dishes.
at what point did you realize you could turn scraps into such a poetic scene? Because that’s not just cooking, that’s telling a story with spoons and colors! ❤️
Level:
Scoolinary Team
¡Que belleza de presentación!
Me pareció genial cómo usaste ingredientes que ya tenías para dar vida a algo tan visualmente potente como ese “Árbol de la Vida”. ¡Se nota que hay corazón y pensamiento detrás de cada parte del plato! La idea de desgarrar la calabaza para simular el suelo del bosque está buenísima.Y ese polvo de perejil… ¡Qué buena manera de rescatar lo que normalmente se tira! ¿Lo has probado con otras hierbas también, tipo albahaca o menta? Podría quedar súper curioso en postres o platos fríos.
¿En qué momento te diste cuenta de que podías convertir restos en una escena tan poética? Porque eso no es solo cocina, ¡es contar una historia con cucharas y colores! ❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Thank you Sussan. I think that these days in which I live by emotions are leading me to create dishes not to satisfy hunger but to heal the soul. And this challenge has come at the right time.
With the rest of the herbs I have not tried because it was an impulse before throwing away those leftovers. But now I will try it with everything, total costs nothing and the result can be great😉.
I’ll answer you soon today. I already had to be in bed, I have to get up early and I don’t know how the day will present itself.
Good night❤
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Creo que estos dias en los que vivo a golpe de emociones me están llevando a crear no platos de saciar el hambre sino para sanar el alma. Y este reto me ha llegado en el momento oportuno.
Con el resto de hierbas no he probado porque fue un impulso antes de tirar esos restos. Pero ahora lo probaré con todo, total no cuesta nada y el resultado puede ser genial😉
Hoy te contesto pronto. Ya tenia que estar en la cama, tengo que madrugar y el día no sé como se presentará.
Buenas noches❤
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Maloles, how beautiful everything you shared… your words touch as much as your dish. What a brave and sensitive way of cooking, letting your emotions find their place on the plate, not to fill the stomach, but to embrace the soul. That is a very powerful and deeply human thing to do.
I think it’s beautiful that this impulse not to throw something away ended in a creative discovery. Sometimes the most magical thing is born right there, in what others discard, isn’t it? And I’m glad to hear that you are going to continue exploring with other herbs, I’m sure beautiful combinations will come out.
Thank you also for answering even when you are tired or with your mind and heart full of many emotions. May you rest well tonight, and may tomorrow bring you just what you need, even if we don’t know yet how it will present itself. Here we continue, accompanying you from the kitchen and from the heart. ❤️
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Maloles, qué bonito todo lo que compartiste… tus palabras emocionan tanto como tu plato. Qué valiente y sensible forma de cocinar, dejando que tus emociones encuentren su lugar en el plato, no para llenar el estómago, sino para abrazar el alma. Eso es algo muy poderoso y profundamente humano.
Me parece precioso que ese impulso de no tirar algo haya terminado en un descubrimiento creativo. A veces lo más mágico nace justo ahí, en lo que otros descartan, ¿verdad? Y me alegra saber que vas a seguir explorando con otras hierbas, seguro saldrán combinaciones preciosas.
Gracias también por contestar incluso con el cansancio encima o con la mente y el corazón cargado de muchas emociones .Que descanses bien esta noche, y que el día de mañana te traiga justo lo que necesites, aunque no sepamos aún cómo se presentará. Aquí seguimos, acompañándote desde la cocina y desde el corazón.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Thanks a million Sussan for always taking care of us. Your loving words encourage me to keep going ❤️
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Millón de gracias Sussan por cuidarnos siempre. Tus palabras cargadas de cariño me animan a seguir adelante ❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Impressive.
Level:
Executive Chef
Impresionante.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Thank you very much Antonio 🤗.
Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Muchas gracias Antonio 🤗
1a year agoTranslated from Spanish
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My goodness! I want that plate to decorate the wall of my living room!!! ❤️❤️❤️ how beautiful!!!
Madre mía! Quiero que ese plato decore la pared de mi salón!! ❤️❤️❤️ qué bonito!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Ay Carolina, thank you very much❤
Level:
Executive Chef
@carolsan29hotmail-com Ay Carolina, muchas gracias❤
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
What an incredible creation—truly the Tree of Life! 🌱🍂 I’m in awe of how you’ve transformed leftovers into something so poetic and full of meaning. Every element seems carefully chosen to represent nature’s cycle—recycling, renewal, and rebirth. The use of roasted pumpkin in various forms, the parsley oil powder as seeds scattered by the wind—it’s as if you’ve captured the essence of life itself, in all its beauty and imperfection.
And the thought of these elements coming together in such a harmonious way, just like spring’s return… that’s absolutely magical. 🌸🌿 Your dish isn’t just a plate—it’s a story of transformation and continuity. It’s so inspiring to see how creativity thrives even in the busiest times. Bravo for turning leftovers into something that speaks to the soul! 👏
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Level:
Executive Chef
@undefined You couldn’t have described better what it represents. You have a knack for capturing the meaning of everything feeling the essence.
Thank you because I couldn’t have described it better myself.
A huge hug 🤗Level:
Executive Chef
@undefined No podías haber descrito mejor lo que representa. Tienes facilidad para captar el sentido de todo sentir la esencia.
Gracias porque ni yo misma he sabido describirlo mejor.
Un abrazo enorme 🤗
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
I am impressed to see how you have managed to make such a beautiful tree,
Everything so delicate in its process, so well explained and with a result of pure spectacle.
Long live the leftovers from the fridge so well used!
Level:
Executive Chef
Me impresiona ver como has llegado a hacer este árbol tan precioso,
Todo tan delicado en su proceso, tan bien explicado y con un resultado de puro espectaculo.
Vivan las sobras del frigo tan bien empleadas
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Thank you so much my friend. It was an impulse and I didn’t hesitate to get on it. It didn’t last long on the plate though 😅.
Level:
Executive Chef
@undefined Muchísimas gracias amiga. Fue un impulso y no dudé en ponerme con él. Aunque no duró mucho en el plato 😅
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
This Tree of Life is pure visual and emotional poetry 🌳✨ What a beautiful way to resignify leftovers: here there are no “leftovers”, there are “roots of creativity” blooming on the plate. Thank you for joining the #PlatingChallenge with such an intimate proposal full of symbolism – am I the only one who sees an entire ecosystem telling a story? Every texture is a season, every fruit a memory!
The detail of the parsley oil powder is a technical and poetic gem… did you realize that you have created a dish that speaks of sustainability, memory and rebirth all at once? 🌿
share this awesomeness on networks and tag us! @scoolinary_en & @davidjrickett 🌼Level:
Scoolinary Team
Este Árbol de la Vida es pura poesía visual y emocional 🌳✨ Qué forma más hermosa de resignificar los restos: aquí no hay “sobras”, hay “raíces de creatividad” floreciendo en el plato. Gracias por sumarte al #PlatingChallenge con una propuesta tan íntima y llena de simbolismo. ¿Soy la única que ve un ecosistema entero contando una historia? ¡Cada textura es una estación, cada fruto una memoria!
El detalle del polvo de aceite de perejil es una joya técnica y poética… ¿te diste cuenta de que has creado un plato que habla de sostenibilidad, memoria y renacimiento, todo a la vez? 🌿
¡Comparte esta maravilla en redes y etiquétanos! @scoolinary_es & @davidjrickett 🌼
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined How glad I am that you like it and see all that in it. I don’t think I realized that much at the time. I just wanted to create something unique out of almost nothing. I wanted to disconnect and make that unique moment my own before going back to reality these days.
The thing is that after taking the photos, I ate it quickly, had a coffee and went to my mother’s side. I didn’t want it to spoil and end up in the trash 😌.
My husband didn’t even see it as it was hours before he came home. I think it was the fastest dish I’ve eaten in a long time and standing up! Can you believe it ?
But yes, it gave me energy for the rest of the day ☺️🤗Level:
Executive Chef
@undefined Cuánto me alegro que te guste y veas todo eso en él. Creo que en ese momento no me di cuenta de tanto. Solo quería crear algo único salido casi de la nada. Quería desconectar y hacer mío ese momento único antes de volver a la realidad de estos días.
El caso es que después de hacer las fotos , lo comí rápido , me tome un café y me fui al lado de mi madre. No quería que se estropeara y terminara en la basura 😌
Mi marido ni lo vió pues pasaron horas antes de volver a casa. Creo que ha sido el plato que he comido más rápido en mucho tiempo y encima de pie ! Te lo puedes creer ?
Pero si, me dio energía el resto del día ☺️🤗
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
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Sous Chef
I don’t know what else to tell you, it’s amazing how you can transform leftovers from other dishes into a creation that is pure art. A plate transformed into a painting.
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Sous Chef
Ya no sé que más decirte, es increíble cómo puedes transformar restos de otros platos en una creación que es puro arte. Un plato transformado en cuadro.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined Thank you Mercedes! How glad I am that you like it 🥰.
Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Mercedes! Cuánto me alegro que te guste 🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
what a delicacy! What a beautiful presentation, what a beautiful dish and what a beautiful allegory, ‘the tree of life’. Congratulations, Maloles. Chapeau!!!!
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Executive Chef
¡Qué delicadeza! Qué bonita presentación, qué bonito plato de aprovechamiento y qué bonita alegoría, ‘el árbol de la vida’. Enhorabuena, Maloles. Chapeau!!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined Thank you to you for your always loving words. 🥰🤗
Level:
Executive Chef
@undefined Gracias a ti por tus palabras siempre cariñosas. 🥰🤗
1a year agoTranslated from Spanish
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