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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
a year ago (edited)
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Sous Chef
Pistachio Cookies
I have based myself on the Peanut Butter Cookies recipe from Anna Gordon’s American Cookies Course but I have made them in Pistachio version, using pistachio paste and chopped pistachios instead of peanut butter and chopped peanuts.
Some I have filled them, once out of the oven, with a strawberry paste 🍓 that I had made from another elaboration.
Level:
Sous Chef
Cookies de Pistacho
Me he basado en la receta de Cookies de Mantequilla de Cacahuete del Curso de Cookies Americanas de Anna Gordon pero las he hecho en versión Pistacho, utilizando pasta de pistacho y pistachos troceados en vez de la mantequilla de cacahuete y los cacahuetes troceados.
Algunas las he rellenado, una vez fuera del horno, con una pasta de fruta de fresa 🍓 que tenía hecha de otra elaboración.
Translated from Spanish
Valentina Gurau, Ksenia Vadaturskaia and 5 others15 Comments-
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Executive Chef
Very tasty Mercedes, this change is sure to look great
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Executive Chef
Riquísimas Mercedes, este cambio seguro que queda estupendo
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Mercedes Minaya Palacios están muy buenas
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Scoolinary Team
Pistachio with strawberry paste sounds like something one should try at least once in a lifetime… and then repeat several times. 😍
I liked that you took advantage of the base peanut butter recipe but made it totally your own. Those kinds of twists are what make a recipe memorable.
Also, that crunchy touch of the pistachios on the outside and the juicy strawberry core is a surprise that no one sees coming, but I’m sure no one complains. Did you cook the strawberry spread or is it a quick jam type with fruit and a touch of lemon?
they look like the kind of cookies that mysteriously disappear from the tray! (Just in case,I didn’t go 😅) Which version did you like better: with or without filling?
Thanks for sharing it with the community.Level:
Scoolinary Team
Pistacho con pasta de fresa suena como algo que uno debería probar al menos una vez en la vida… y luego repetir varias veces. 😍
Me gustó que aprovechaste la receta base de mantequilla de cacahuete pero la hiciste totalmente tuya. Ese tipo de giros son los que hacen que una receta se vuelva memorable.
Además, ese toque crujiente de los pistachos por fuera y el corazón jugoso de fresa es una sorpresa que nadie ve venir, pero seguro nadie se queja. ¿La pasta de fresa la cocinaste o es tipo mermelada rápida con fruta y un toque de limón?
¡Se ven como el tipo de cookies que desaparecen misteriosamente de la bandeja! (Por si acaso,yo no fuí 😅) ¿A ti cuál versión te gustó más: con o sin relleno?
Gracias por compartirlo con la comunidad.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Están muy buenas las 2 versiones pero quizás están más ricas con el toque de la pasta de fruta de fresa que combina muy bien con los pistachos. La pasta de fruta de fresa va cocinada y los ingredientes que lleva son puré de fresa, azúcar, glucosa,sorbitol, ácido cítrico y agar-agar y una vez fría y gelificada se turbina para dosificar con manga.
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Mercedes, qué buena explicación! Me encanta cómo detallaste el proceso de la pasta de fresa y el equilibrio que lograste con el dulzor natural del puré, la acidez del ácido cítrico y la textura que aporta el agar-agar suena como una combinación muy pensada ¡y deliciosa!
Esa idea de gelificar y luego turbinar para dosificar con manga me pareció brillante, muy pro y práctica. Seguro que esa textura suave y firme a la vez hace que el relleno sea un verdadero tesoro escondido en cada galleta.
Gracias por compartir tanto detalle y mostrarnos tan deliciosa creación.❤️
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Executive Chef
They look so good, so delicious!!!
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Executive Chef
Qué pintón tienen, qué ricas!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz, sí que lo están
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Executive Chef
Send me one to try. They must be delicious.
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Executive Chef
Mándame una que la pruebe. Tienen que estar buenísimas.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Antonio Salvador Moreno Carretero marchando. Y sí que están muy ricas
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Executive Chef
Whenever I see your photos I get hungry. Right now having my morning coffee I could use that plate of Mercedes😍 wonderful cookies.
Level:
Executive Chef
Siempre que veo tus fotos me da hambre. Ahora mismo tomando el café de la mañana me vendría bien ese plato de las galletas maravillosas de Mercedes😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles,me alegra que me digas,eso pues es señal de que las cookies son apetecibles y entran por los ojos y eso se transmite en las fotos. Ahora te mando unas cuantas
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Sous Chef
These sound absolutely irresistible! 😍 I love how you took inspiration from a classic and gave it your own twist—pistachio paste and chopped pistachios already sound dreamy, but that touch of strawberry paste? That’s next-level creativity. 🍓💚 The textures, the colors, the flavor contrast… everything about this screams elegance in a cookie. Can almost hear the crunch and feel the melt-in-the-mouth moment! Bravo! 👏🍪
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Sous Chef
@Lana Mihajlović thank you very much Lana,I’m glad you like them
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Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana,me alegro de que te gusten
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
🍪 What a wonderful reinterpretation! I love how you started from Anna Gordon’s recipe to give it your personal touch with pistachio – which has that deep, elegant, almost mysterious flavor – and you also topped it off with a strawberry fruit heart… pure pastry alchemy!
That mix between the unctuousness of the pistachio and the acidic freshness of the strawberry sounds like a bite full of contrast and texture. Can you imagine how it would look with raspberry or orange as well?
Thanks for sharing this oh-so-yours version – if you share them on Instagram, don’t forget to tag Chef Anna Gordon @thegoodbatch and @scoolinary! I’m sure you’ll love seeing how your recipe inspired something so delicious💛Level:
Scoolinary Team
🍪 ¡Qué maravilla de reinterpretación! Me encanta cómo partiste de la receta de Anna Gordon para darle tu toque personal con pistacho —que tiene ese sabor profundo, elegante, casi misterioso— y además remataste con un corazón de fruta de fresa… ¡pura alquimia pastelera!
Esa mezcla entre lo untuoso del pistacho y el frescor ácido de la fresa suena como un bocado lleno de contraste y textura. ¿Te imaginas cómo quedaría con frambuesa o naranja también?
Gracias por compartir esta versión tan tuya. ¡Si las compartes en Instagram, no olvides etiquetar a la Chef Anna Gordon @thegoodbatch y a @scoolinary! Seguro le encantará ver cómo su receta inspiró algo tan delicioso💛
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Pues con frambuesa y naranja también estarán ricas.
La frambuesa se utiliza mucho junto con el pistacho y con la naranja comparte perfil de sabores así que combina bien con ambas frutas
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