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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Name of the dish : Calma
#PlatingChallenge
Profile: Amateur
I waited for the flowers to close their leaves as the sun hid behind the clouds. I wanted to make a simple dish, without noises around that could tarnish the beauty of the simple. I decided to take advantage of that gorgonzola and pear preparation that was waiting in the freezer waiting for the right moment … And the moment has arrived.
My dish is called Calma and is composed of creamy beet, gorgonzola and pear mousse, basil oil, Pedro Ximenez pearls, gazania petals, mint leaves and baby pansy flower.
Level:
Executive Chef
Nombre del plato : Calma
#PlatingChallenge
Perfil: Amateur
Esperé a que las flores cerraran sus hojas cuando el sol se escondió tras las nubes. Mi Gazania llevaba dias dándome unas flores preciosas, pero yo las necesitaba casi cerradas ( ellas me inspiraron en este proceso).
Quería hacer un plato sencillo, sin ruidos alrededor que pudiera empañar la belleza de lo simple. Decidí aprovechar aquella elaboración de gorgonzola y pera que esperaba en el congelador, deseando que llegara el momento oportuno …Y el momento ha llegado.
Mi plato está compuesto de un cremoso de remolacha, mousse de gorgonzola y pera, aceite de albahaca, perlas de Pedro Ximenez, pétalos de gazania, hojas de hierbabuena y flor de pensamiento baby.
Ingredientes: Remolacha, patata, cebolla, aceite de oliva virgen extra, queso gorgonzola, nata, sal, pimienta, gelatina, albahaca, perlas de Pedro Ximenez, flores comestibles, hierbabuena
Lo he llamado Calma porque necesitaba ese momento intimo y de paz después de una mañana bastante ajetreada.
Lo hemos disfrutado mucho🌸
Translated from Spanish
Valentina Gurau, Lana Mihajlović and 10 others26 Comments-
Beautiful❤️
Beautiful❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Bravo, Maloles, what a beauty. And bravo also because the dish manages to convey that calm.You’re off!!!!!! 👏👏💫
Level:
Executive Chef
Bravo, Maloles, qué belleza. Y bravo también porque el plato logra transmitir esa calma. ¡Te has salido!!!!!! 👏👏💫
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Thank you so much Beatriz. I needed it at that moment😅 I’m glad you like it❤.
Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Muchísimas gracias Beatriz. La necesitaba en ese momento😅 Me alegro que te guste❤
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
what a poetic way to connect the kitchen to the present moment!
I thought it was great how you used the rhythm of the flowers to set the rhythm of the dish, and what a colorful way to do it! That combination of textures and the visual play with the petals and leaves is a joy to see.
did you assemble the gorgonzola and pear mousse cold or did you whip it with something to give it body? Because it has a beautiful and firm shape.
great job! Making something so visual and at the same time full of intention is not easy, and you solved it with a lot of creativity.
Maloles, thanks for joining the challenge and showing us your beautiful creation.❤️Level:
Scoolinary Team
¡Qué manera tan poética de conectar la cocina con el momento presente!
Me pareció genial cómo usaste el ritmo de las flores para marcar el del plato. ¡Y qué colorido tan bien llevado! Esa combinación de texturas y el juego visual con los pétalos y las hojas da gusto verlo.
¿El mousse de gorgonzola y pera lo montaste en frío o lo batiste con algo para darle cuerpo? Porque tiene una forma preciosa y firme.
¡Buen trabajo! Hacer algo tan visual y al mismo tiempo lleno de intención no es fácil, y lo resolviste con mucha creatividad.
Maloles, gracias por unirte al reto y mostrarnos tu hermosa creación.❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Sussan. Tanto al mousse como all cremoso les puse gelatina, después a los moldes y congelador. Siempre que hago elaboraciones y sobra algo porque siempre sobra, la guardo en diferentes moldes. Etiqueto con el nombre del producto y fecha y guardo. Así me aseguro no desperdiciar nada y poder hacer un plato distinto con esas elaboraciones. Ya que si las dejo en algún tupper en el frigo corre el peligro de estropearse. Ahora tengo algunas mas en el congelador que tengo que gastar. Aprovecharé este reto para hacer nuevos platos😉
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Level:
Scoolinary Team
@undefined
¡Qué gran estrategia, Maloles! Se nota tu cuidado en cada detalle. Aprovechar todo y organizarte así no solo evita desperdicios, ¡también abre la puerta a nuevas creaciones increíbles! Estoy deseando ver qué más sale de ese congelador creativo.😍
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Sii, la verdad es que desde que lo hago asi, es una gozada ir sacando cositas. Ya ha salido a escena una calabaza asada que la he convertido en un parmentier super. Subido está el post😉
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What a beautiful dish! The combination of colors and flavors. I love the pear with gorgonzola! And the plating is beastly. The photo is for framing. I would put it in my kitchen if it was bigger🤣
Que preciosidad de plato!!! La combinación de colores y sabores. La pera con gorgonzola me encanta! Y el emplatado es bestial. La foto es para enmarcarla. Yo la pondría en mi cocina si fuese más grande🤣
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Ay Estefania que cosas me dices. Muchísimas gracias por este comentario que me ha sacado una sonrisa. Un abrazo❤
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Level:
Executive Chef
Wonderful.
Level:
Executive Chef
Maravilloso.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio🙌
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Level:
Stagier
Nice Maloles!
I really like the way you plated it, it’s very harmonious and it’s coml if all the products you used go wonderfully with each other. So for sure this dish tastes like glory.😋
Level:
Stagier
Lindo Maloles!
Me gusta mucho como emplataste, es muy armónico y es coml si todos los productos que usaste fueran de maravilla entre sí. Por lo que seguro este plato sabe a gloria.😋
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Diana! Si, estaba muy rico, la pena es que se terminó pronto😊
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I love the colors and the symmetry, very elegant
1-
Level:
Executive Chef
@undefined Muchas gracias Ksenia❤
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Level:
Sous Chef
Beautiful
Level:
Sous Chef
Precioso
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Mercedes!❤
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Level:
Stagier
so amazingggg👍
1-
Level:
Executive Chef
@undefined Muchas gracias❤
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Level:
Executive Chef
What a beautiful dish, so much to tell, I love it
Level:
Executive Chef
Que plato tan bonito, cuanto por contar, me encanta
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Mil gracias amiga. Me alegro que te guste❤
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Level:
Scoolinary Team
“Calm” feels like a whisper to the soul in the form of a dish 💜🌿 Thank you for joining the #PlatingChallenge with this ode to simplicity and time well waited. The balance between the visual, the aromatic and the emotional is carried with brutal sensitivity. If color were a sigh, you would be that instant when everything stops. How did you make the mousse maintain structure without stealing the limelight from the creamy?
don’t forget to share this gem on networks and tuck us in! @scoolinary_es & @davidjrickett ✨
Level:
Scoolinary Team
“Calma” se siente como un susurro al alma en forma de plato 💜🌿 Gracias por sumarte al #PlatingChallenge con esta oda a la sencillez y al tiempo bien esperado. El equilibrio entre lo visual, lo aromático y lo emocional está llevado con una sensibilidad brutal. Si el color fuera un suspiro, tú serías ese instante en que todo se detiene. ¿Cómo lograste que la mousse mantenga estructura sin robarle protagonismo al cremoso?
¡No olvides compartir esta joya en redes y arrobarnos! @scoolinary_es & @davidjrickett ✨
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Pero que palabras tan bonitas me dices Sol. Mil gracias por este comentario que me llega al alma ❤
Siempre pongo algo de gelatina a estas elaboraciones antes de poner en el molde y congelar. El contraste de todos los sabores en boca es especial😉
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Level:
Sous Chef
Calma’ is the perfect name for this dish — it’s like a moment of peace on a plate. 🍽️ The creamy beet, gorgonzola, and pear mousse sound like such a harmonious combination, and the basil oil and Pedro Ximenez pearls are such beautiful touches. Those flowers on top are like little bursts of nature, elevating everything. Truly a dish that celebrates the beauty of simplicity
1-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic I’m so glad you like it Lana. Thank you so much for your words ❤️
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Cuánto me alegro que te guste Lana. Muchas gracias por tus palabras ❤️
1a year agoTranslated from Spanish
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