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Diana Vinces posted an update
a year ago (edited)
Level:
Stagier
Today I decided to prepare one of my favorite Mallorcan dishes: tumbet, this time with egg.
For those who do not know this dish I will say that it is a traditional Mallorcan dish that is prepared with vegetables from the garden: potatoes, onion, bell pepper, eggplant, garlic and tomato sauce.I like to think of it as the Mallorcan brother of ratatouille, as both have a vegetable and tomato base.
Generally, tumbet is made by frying the vegetables before layering them with the tomato sauce. But I prefer to grill them, because I use less fat and get a lighter and healthier version. Then, I alternate them with the sauce, as if it were a lasagna, and finish cooking it in the oven. 😋Level:
Stagier
Hoy me animé a preparar uno de mis platos favoritos de Mallorca: el tumbet, esta vez con huevo.
Para los que no conocen este plato dire que es un plato tradicional mallorquÃn que se prepara con verduras del huerto: patatas, cebolla, pimiento, berenjena, ajo y salsa de tomate.Me gusta pensar que es el hermano mallorquÃn del ratatouille, ya que ambos tienen una base de verduras y tomate.
Generalmente, el tumbet se hace friendo las verduras antes de montarlas en capas con la salsa de tomate. Pero yo prefiero cocinarlas a la plancha, porque asà uso menos grasa y consigo una versión más ligera y saludable. Luego, las voy alternando con la salsa, como si fuera una lasaña, y termino de cocinarlo en el horno. 😋
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 7 others9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué pintaza ese tumbet, Diana! Tiene toda la vibra de “comfort food de huerta con flow mediterráneo”. El huevo con la yema brillante coronando la torre de verduras como rey en su trono… 👑¡es que te dan ganas de romperlo con pan y quedarte ahà viviendo un rato!
Me dio curiosidad: ¿usas alguna hierba o especia especial en la salsa de tomate para darle tu sello personal? Porque algo me dice que ahà hay magia escondida…
Por cierto, este serÃa un candidato excelente para el Plating Challenge… solo diré esto y me iré lentamente… 😬
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Level:
Stagier
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Susana!
Me has hecho reÃr con tu último comentario.☺
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Executive Chef
Me encanta el tumbet, aunque nunca lo he comido huevo. Tiene una pinta extraordinaria
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Stagier
@beatriztorijagmail-com gracias! En realidad nk se me habria ocurrido jamas, pero lo probé con huevo en un bar y me enamore!
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Level:
Executive Chef
@dianavincescgmail-com tiene sentido, igual que el pisto, que hay quien lo hace con huevo 😋
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Executive Chef
Uf, que pintaza tiene! Con esa yema que invita a mojar pan 😍
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Stagier
@loles-mhotmail-com ains siii, Las yemas y el pan 😋 creo que es una adicción mundial!
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Scoolinary Team
¡Qué maravilla de plato y qué forma tan bonita de contarlo! 🌿🍅 El tumbet es de esos clásicos que abrazan el alma, y con tu versión al horno y cocción a la plancha suena aún más reconfortante. Me encanta cómo lo comparás con el ratatouille—¡definitivamente son primos mediterráneos!
¿El huevo lo incorporaste al final, tipo al horno como topping, o lo hiciste aparte y lo añadiste al servir?
Nos encantarÃa ver ese montaje de capas y colores en redes—si lo compartes, no olvides etiquetar a @scoolinary_es y mostrarle al mundo que lo tradicional también puede ser ligero y lleno de sabor 💫🍽️
PD: ¿No vas a agregar el hashtag #PlatingChallenge, querida Diana? -
Level:
Sous Chef
Tumbet is such a beautiful, vibrant dish, and your take on it sounds absolutely delicious! 🌱🍅 I love that you’ve given it a healthier twist by grilling the vegetables — it’s a fantastic way to keep all those fresh flavors while cutting down on fat. The egg adds such a nice touch too! Definitely a lighter, yet still comforting version of a Mallorcan classic.
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