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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Tomato with crispy loin of pork
Tomato, crispy iberian pork loin, pistachios, crushed quicos, rosemary salt, black seed. Washed down with early olive oil from my land.
I put the loin between two kitchen papers in the microwave for 1 minute at maximum power. It has given that different point to this tomato that was to repeat again and again😉.
Level:
Executive Chef
Tomate con Crujiente de Lomo
Tomate, crujiente de lomo iberico, pistachos, quicos molidos, sal de romero, semilla negra. Regado con aove temprano de mi tierra.
El lomo lo puse entre dos papeles de cocina en el microondas 1 minuto a maxima potencia. Le ha dado ese punto diferente a este tomate que estaba para repetir una y otra vez😉
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mikel Viz Felipe and 6 others20 Comments-
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Scoolinary Team
That crispy loin must give a brutal touch to the tomato, especially with the contrast of textures. And the microwave trick is a great way to get another side to the Iberian pork loin without getting too complicated. Have you tried doing something similar with another sausage? It occurs to me that with chorizo it could also be great, very crunchy and with that spicy touch.
Level:
Scoolinary Team
Ese crujiente de lomo le debe dar un toque brutal al tomate, sobre todo con el contraste de texturas. Y el truco del microondas es un golazo para sacarle otra cara al lomo ibérico sin complicarse mucho. ¿Has probado hacer algo parecido con otro embutido? Se me ocurre que con chorizo podría quedar también genial, bien crujiente y con ese punto especiado.
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined Siii, siempre hago el crujiente de jamón y por eso quise probar con el lomo que lo estaba cortando finito para hacer una tabla de ibéricos como aperitivo .
Se me ocurrió poner algunas para probar y también puse tres o cuatro de salchichón pero no me hizo mucha gracia , al tener más grasa lo dejé dos minutos y salió crujiente , con bastante más acentuado de sal , muy oscuro .. no, prefiero comerlo tal cual.
Este lomo si me ha gustado y al estar cortado tan finito se hizo en nada. Servirá también para hacer polvo y dar otro giro más al tema 😉-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Maloles! Probar diferentes embutidos para ver cómo reaccionan al crujiente es una gran manera de descubrir nuevas texturas y sabores. Lo del salchichón es un dato súper interesante, a veces la grasa cambia por completo el resultado, pero qué bueno que el lomo sí te funcionó. Y lo de hacer polvo con él abre un montón de posibilidades, desde darle un toque extra a una crema hasta espolvorearlo sobre unos huevos fritos. ¡Ahí hay material para seguir jugando en la cocina! ❤️
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Siii, infinidad de posibilidades 😉❤
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Level:
Executive Chef
What a scandal of tomato! What a great looking tomato!!! How I love these simple dinners, but rich as any 🥰.
Level:
Executive Chef
Qué escándalo de tomate!! Qué pinta tiene!! Cómo me gustan esas cenas sencillas, pero ricas como ninguna 🥰
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Estaba súper rico, pero esta vez fue al mediodía para tomar en la comida . En cualquier caso me ha gustado este acompañamiento que salió por una simple prueba 😉😂🤗
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com jopé, pues si todas las pruebas fueran así 🙌🙌
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Level:
Executive Chef
Simple but very good.
Level:
Executive Chef
Sencillo pero muy bueno.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Total !
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Lend me a little bit of your brain… 😂😂 You always have good ideas!!!!
Préstame un poquito de tu cerebro… 😂😂 Siempre tienes buenas ideas!!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Jajajaja, pero que cosas tienes Carolina 🥰❤️
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Sous Chef
Very good combination of flavors. It must be delicious
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Sous Chef
Muy buena combinación de sabores . Tiene que estar riquísimo
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Lo está Mercedes ! Fue algo rápido, podría haber puesto algo más pero no había tiempo . Y así quedó perfecto 😉
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Level:
Executive Chef
A good tomato, some dried fruits, an aove and a great loin make this dish round, round
Level:
Executive Chef
Un buen tomate, unos frutos secos, un aove y un lomo estupendo hacen que este plato sea redondo, redondo
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined Siii , y tan sencillo como rico 😉🤗
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Level:
Sous Chef
This dish sounds like an incredible combination of textures and flavors! 🍅🥓
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Executive Chef
@undefined Simple, uncomplicated and very very tasty Lana. Try it and let me know how you like it 😉.
Level:
Executive Chef
@undefined Sencillo, sin complicaciones y muy muy rico Lana. Prueba y me dices que tal 😉
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
¡Qué combinación tan original y llena de textura! 🍅✨ Ese crujiente de lomo ibérico hecho al microondas es unlujoooo, y con los pistachos, quicos y sal de romero… ¡tu tomate pasó de clásico a estrella del plato! 💥
¿Probaste otras versiones con frutas o hierbas diferentes? ¡Nos encanta ver reinterpretaciones como esta!
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Executive Chef
@soldamiani Te refieres a si he probado otros crujientes ? Si, suelo hacer jamón que queda genial y de ahí saco el polvo de jamón que da mucho juego .
Aceitunas secas para hacer tierra .. en microondas casi cualquier cosa.
El último ha sido un polvo de aceite de perejil que he sacado del resto que queda al hacer el aceit. Lo puse entre dos papeles bien extendido y salió como una galleta que fui rompiendo con los dedos hasta dejar súper fino. Lo verás en mi próximo post de esta noche 😉🤣-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Amo estos “Continuará…” ☺
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