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e.carreteroperez posted an update
We continue with laminated doughs. I’ve practically got the hang of the croissants
Seguimos con masas laminadas. A los croissant ya prácticamente les he cogido ya el ritmo
Translated from Spanish
Dayvee M Mendoza, Mikel Viz Felipe and 6 others9 Comments-
Level:
Stagier
Absolutely amazing
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Level:
Scoolinary Team
what a show of croissants 😍 You can tell you already have the rhythm because that laminate is super defined and the crumb is well aerated. That shine in the baking is one of those that makes you want to take a bite right away. What has been the biggest challenge so far: the fermentation, the lamination, or resisting eating them all in one sitting?
Level:
Scoolinary Team
¡Qué espectáculo de croissants!😍 Se nota que ya tienes el ritmo porque ese laminado está súper definido y la miga bien aireada. Ese brillo en el horneado es de los que te hacen querer darles un mordisco de inmediato. ¿Cuál ha sido el mayor reto hasta ahora? ¿La fermentación, el laminado, o resistirte a comerlos todos de una sentada?
1a year agoTranslated from Spanish
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@Sussan Estela Olaya the biggest challenge is still laminating I still have a lot of trimmings left and of course not eating them all🤤.
@Sussan Estela Olaya el mayor reto sigue siendo el laminado me siguen quedando muchos recortes y por supuesto el no comérmelos todos🤤
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@e-carreteroperez Hahaha, not eating them all should count as an advanced discipline!😅
And about the trimmings, don’t worry, a quick idea: put them together without kneading, stretch them into a single layer and make mini roles with sugar and cinnamon, they look brutal and nothing is wasted. ☺️Level:
Scoolinary Team
@e-carreteroperez ¡Jajaja, lo de no comérselos todos debería contar como disciplina avanzada!😅
Y sobre los recortes, no te preocupes, una idea rápida: júntalos sin amasar, estíralos en una sola capa y haz mini roles con azúcar y canela, quedan brutales y no se desperdicia nada. ☺️
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
that sounds like a flaky victory! 🥐💃 If you’re already getting the hang of croissants, you’re one step away from the happy laminators club.
are you using butter on plate or do you mold the pastille yourself? And now that croissants no longer scare you… which viennoiserie do you feel like attacking next? 👀
let’s keep rolling the roller, you’re going all out! 💪✨Level:
Scoolinary Team
¡Eso suena a victoria hojaldrada! 🥐💃 Si ya le estás tomando el ritmo a los croissants, es que estás a un paso del club de los laminadores felices.
¿Estás usando mantequilla en placa o moldeás vos la pastilla? Y ahora que los croissants ya no te asustan… ¿qué viennoiserie tenés ganas de atacar después? 👀
¡A seguir rodando el rodillo, que vas con todo! 💪✨
1a year agoTranslated from Spanish
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@Sol Damiani I’m using butter on plate. And the next challenge is the ribbons. I already have them ready in the freezer, I’m with the strawberry creamy. In a few days the results 💪🏻💪🏻🫣
@Sol Damiani estoy usando mantequilla en placa. Y el siguiente reto son los lazos. Ya los tengo preparados en el congelador, estoy con el cremoso de fresas. En unos días los resultados 💪🏻💪🏻🫣
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@e-carreteroperez ¡Eso suena a que vas volando, chef! 🚀 Usar mantequilla en placa es nivel PRO —nada como esa elasticidad y ese sabor que se logra con un buen laminado. Y si ya tenés los lazos listos y el cremoso en marcha… esto promete ser un festival de capas y sabor 🍓✨
Ansiosos aquí por ver esos lazos. Abracito
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Level:
Executive Chef
Impressive!!!
Level:
Executive Chef
Impresionantes!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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They look so delicious!
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