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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
Reviewing photos… I came across this dish that I made some time ago. It’s potatoes with blood sausage and green beans. It is one of those recipes that the great chefs shared during the confinement, during the pandemic… and I kept the idea.
For those of you who are from abroad: potatoes a la importancia are a very traditional preparation of Spanish cuisine, now a bit out of fashion, I would say. In the old days it was eaten more, because it was a very economical dish, and satiating. Thick potato slices are cut, dipped in flour and egg and fried. Then they are stewed in a broth, with a majado (the blood sausage and asparagus are not part of the traditional preparation).
Well, the fact is that I have only made this recipe once, although we liked it very much. I think the reason is that, at the time, I did not write down the preparation. I have a file with my recipes (part manual in a file, and part digital) where I write down those recipes that I want to remain in my recipe book (my husband calls it “the little book of all the knowledge”).
I’m afraid that there are many recipes that, although I like them, I forget them because I don’t write them down. Does it happen to you?
Level:
Executive Chef
Revisando fotos… me he topado con este plato que hice hace tiempo. Son patatas a la importancia con morcilla y trigueros. Es una de esas recetas que los grandes chefs compartieron durante el confinamiento, en la pandemia… y me quedé con la idea.
Para los que sois de fuera: las patatas a la importancia son una elaboración muy tradicional de la cocina española, ahora un poco pasada de moda, dirÃa yo. Antiguamente se comÃa más, porque era un plato muy económico, y saciante. Se cortan rodajas de patata gruesas, se rebozan en harina y huevo y se frÃen. Después se guisan en un caldo, con un majado. (La morcilla y los espárragos no forman parte de la elaboración tradicional).
Bueno, el caso es que solo he hecho una vez esta receta, pese a que nos gustó mucho. Creo que el motivo es que, en su dÃa, no apunté la elaboración. Tengo un fichero con mis recetas (parte manual en un fichero, y parte ya digital) donde apunto aquellas recetas que quiero que se queden en mi recetario (mi marido lo llama “el librito de todos los saberes”).
Me temo que no son pocas las recetas que, pese a gustarme, se olvidan por no apuntarlas. ¿Os pasa?
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Orsolya Csernák and 4 others7 Comments-
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Executive Chef
This is an interesting twist on the traditional recipe Beatriz.
It’s been a while since I made those potatoes and they are delicious… I also have a handwritten notebook from when I started cooking …that notebook is pure gold with all my family recipes. Yes, of course I have to write down everything, what I used to write down and what I write down now on the computer. In my Evernote app I have I think they already exceed 2500 😅 I forget everything 😂.
Level:
Executive Chef
Patatas a la importancia con trigueros! esto es darle una vuelta interesante a la receta tradicional Beatriz.
Hace tiempo que no hago esas patatas y mira que están ricas.. Yo también tengo una libreta escrita a mano de cuando empecé a cocinar ..esa libreta es oro puro con todas las recetas de mi familia. Si, claro que tengo que anotar todo, lo de antes y lo de ahora ahora en el ordenador. En mi aplicación de Evernote tengo creo que ya superan las 2500 😅 Se me olvida todo 😂
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com totalmente. A mi me gusta tener bien apuntado incluso esas recetas que haces con los ojos cerrados. Hoy no necesito consultar para hacerla… pero dentro de unos años… vete a saber, mejor que esté bien registrada
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Haces bien porque con el paso de los años la memoria va perdiendo puntos y te lo digo por experiencia😂
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Executive Chef
I make them from evening to evening, but only potatoes, I learned them from my mother
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Executive Chef
Yo las haga de tarde en tarde, pero solo patatas, las aprendà de mi madre
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com esos platos que aprendemos de ellas 🥰🥰
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Sous Chef
Such a wonderful rediscovery! 🍽️✨ ‘Patatas a la importancia’ may have fallen out of fashion, but classics like this deserve a comeback—especially with your delicious twist of blood sausage and green beans! I totally relate to forgetting recipes if I don’t write them down. Your ‘little book of all the knowledge’ sounds like a treasure! 📖👨🍳 Do you think this dish will make it into its pages now? 😊
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic siiii, I want it to be in “the little book”… but I have to look it up… once a chef shared it on his social networks… if I write it as I remember it, I’m sure I’ll forget some ingredient or some step 😅
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic siiii, quiero que entre en “el librito”… pero tengo que buscarla… en su dÃa la compartió un chef en sus redes sociales… si la escribo tal y como la recuerdo, seguro que me olvido de algún ingrediente o algún paso 😅
a year agoTranslated from Spanish
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