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Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
#CookieChallenge
Sugar and butter noisette pinwheel cookies, with wild blackberry jam and walnuts
For these cookies I followed chef Anna Gordon’s recipe to the letter… my personal touch comes with the filling ingredients. I used my homemade wild blackberry and walnut jam from my walnut tree.
I pick the blackberries from the abundant blackberry bushes around my house in September, and with them I make jam for the whole year. Next to my house, in the garden, I have an imposing walnut tree that provides shade in summer, nuts in autumn and shelter for hundreds of birds all year round.
I must say that I found these cookies delicious, and making them has been fascinating… from making the noisette butter to rolling the dough, cutting it, with it well chilled, to baking it. They are a real delight. I don’t know what will happen in the challenge, but I’ve already won a recipe that will stay in my recipe book ❤
Level:
Executive Chef
#CookieChallenge
Cookies molinillo de azúcar y mantequilla noisette, con mermelada de moras silvestres y nueces
Para estas cookies he seguido la receta de la chef Anna Gordon al pie de la letra… mi toque personal llega con los ingredientes del relleno. He usado mi mermelada casera de moras silvestres y nueces de mi nogal.
Las moras o zarzamoras las recojo en las abundantísimas zarzas que hay alrededor de casa, en septiembre, y con ellas hago mermelada para todo el año. Junto a casa, en el jardín, tengo un imponente nogal que da sombra en verano, nueces en otoño y cobijo para cientos de pájaros durante todo el año.
He de decir que estas galletas me han parecido deliciosas, y elaborarlas ha sido fascinante… desde la elaboración de la mantequilla noisette al enrollado de la masa, su corte, con ella bien bien fría, a su horneado. Son una auténtica delicia. No sé qué pasará en el challenge, pero yo ya he ganado una elaboración que se queda en mi recetario ❤
Translated from Spanish
Mikel Viz Felipe, Maloles Muñoz and 6 others14 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Desde la mantequilla noisette hasta la mermelada casera, todo suena a pura dedicación. Me da la impresión de que cada mordida es como una aventura entre el sabor tostado de las nueces y la acidez de las moras.😍
Y ese efecto de espiral… ¡parecen sacadas de un libro de cuentos! ¿Te costó mucho lograr que el rollo quedara tan parejito o fue más fácil de lo que parece?.Gracias por unirte al reto.😊
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam gracias Sussan!
Viendo el curso me daba mucho miedo el enrollado, pero luego resultó más fácil de lo esperado, no tuve ninguna complicación, ni al formar el rollo, no al cortar cada cookie. El secreto creo que es enfriar muy bien en la nevera, primero las planchas, y luego el rollito… en este caso incluso con un ratito de congelador, tal y como recomienda Anna Gordon.
El sabor me ha parecido una locura de rico… ya os digo que esta receta se queda y la haré con frecuencia 🥰🥰🥰
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Pero qué maravilla!!
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Level:
Executive Chef
@maialenkirosgmail-com muchas gracias, Maialen!!
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Esas galletas tienen que estar deliciosas!! Y la parte del nogal, los pájaros, las moras… me ha parecido un sueño!! La felicidad en estado puro. Enhorabuena, por tu receta y por tu entorno!!
1-
Level:
Executive Chef
@carolsan29hotmail-com gracias Carolina!! 🥰🥰🥰
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Level:
Executive Chef
Muy bueno.
1-
Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com muchas gracias!!
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué maravilla de cookies! 🤩 La combinación de mantequilla noisette con la mermelada casera de moras silvestres y nueces… ¡me hace imaginar los aromas! Me intriga cómo lograste ese equilibrio perfecto entre la acidez de la mora y el dulzor de la nuez. ¿Cuál fue el mayor reto al elaborar la mantequilla noisette? ¡Felicidades por sumarte al #CookieChallenge! No te olvides de compartir esta joya en tus redes y etiquetarnos @scoolinary_es y a @chefannagordon. ¡Un abrazo!
1-
Level:
Executive Chef
@soldamiani compartisa!!! Lo que más miedo me daba era formar el rollo con las planchas de masa y el relleno, pero fue muy bien, sin complicaciones. La mantequilla, lo hice al fuego durante bastante tiempo, pero muy suave… porque me daba miedo que la mantequilla se quemase. El sabor riquísimo, con la mermelada, que es muy especial, y las nueces, que no trituré demasiado, porque quería que se notasen 🥰🥰
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Level:
Sous Chef
Qué delicia de cookies. Buen trabajo
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com muchas gracias Mercedes!!
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Level:
Executive Chef
Maravillosas !! Te has lucido bien niña 👏👏
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com muchas gracias, Maloles 🥰🥰
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