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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
#CookieChallenge
Chocolate cookies with pink pepper and green cardamom
I love the intense flavor of cocoa, and I think it works much better than we may at first think with spicy and with flavors like pepper or chili.
I followed the recipe for Anna Gordon’s classic cookies, with some variation. I have not incorporated chocolate chips, and instead I have increased the amount of cocoa. I also didn’t want to make spicy cookies, so I put a subtle pink pepper coating, so aromatic, and the inner seeds of cardamom pods.
It’s the first time I make cookies, and now I understand why I like them. And it’s not so much the result, that too… there is something magical about baking cookies.
Level:
Executive Chef
#CookieChallenge
Cookies de chocolate con pimienta rosa y cardamomo verde
Me encanta el sabor intenso del cacao, y creo que funciona mucho mejor de lo que en un principio podemos pensar con el picante y con sabores como la pimienta o el chile.
He seguido la receta de las cookies clásicas de Anna Gordon, con alguna variación. No he incorporado pepitas de chocolate, y a cambio he subido la cantidad de cacao. Tampoco quería hacer unas galletas picantes, de modo que puesto una sutil cobertura de pimienta rosa, tan aromática, y las semillas interiores de unas vainas de cardamomo.
Es la primera vez que hago cookies, y ahora entiendo el motivo por el que enganchan. Y no es tanto por el resultado, que también… es que hay algo mágico en hornear cookies.
Translated from Spanish
Mikel Viz Felipe, Maloles Muñoz and 6 others11 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Nunca se me habría ocurrido meter cardamomo y pimienta rosa en unas galletas, pero ahora tengo curiosidad. Me gusta cómo se ven, con esos puntitos de color que hacen que uno se pregunte qué sorpresa de sabor viene en el siguiente bocado.
Dime, ¿cómo sientes el equilibrio entre el dulzor y el toque especiado? ¿Es más un “mmm, qué interesante” o un “¡boom, sabor explosivo!”?.Gracias por mostrarnos está increíble combinación de sabores puestos en una cookie.❤️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Me han parecido riquísimas. La potencia la tienen en el cacao y el profundo sabor a chocolate. Las especias son un sutil velo, no hay en la masa, solo en la cobertura que se ve.
…aunque sobre tu pregunta, si es un ‘umm qué interesante’ o un ‘boom sabor explosivo’… creo que un poco las dos a la vez 🤭
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Me encanta cómo lo cuentas, casi puedo saborear ese equilibrio entre el cacao intenso y ese “velo” de especias en la cobertura. Suena como una experiencia de sabor que va revelando capas poco a poco. Gracias por compartirlo tus galletas se ven súper deli. ❤️
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Vaya pinta!! 😍😍
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Executive Chef
@undefined 🥰🥰🥰
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué combinación tan sofisticada y audaz! 🍪✨ El cacao intenso con la nota floral de la pimienta rosa y el toque cítrico del cardamomo suena como un equilibrio espectacular. ¿Cómo gestionaste la cantidad de cardamomo para que no opaque el cacao? Es un ingrediente potente. ¡Bienvenida al mundo de las cookies, ahora no hay vuelta atrás! 🙌 Comparte tu foto final en redes y etiquétanos @scoolinary_es & @chefannagordon. ¡Gran aporte al #CookieChallenge! 🎉
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Level:
Executive Chef
@undefined 😍😍 gracias, Sol. Con el cardamomo… por mucho que me guste 😅 fui prudente. Abrí las vainas y saqué y separé las semillitas. No hay más de dos, o tres a lo sumo, sobre cada cookie.
Ah, y creo que tienes razón… ¡no hay vuelta atrás! No había hecho nunca galletas, ni cookies, ni me atraían mucho… y ahora estoy deseando hacer más 😅
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Executive Chef
Pero que artista, 🤔
Eres la pera
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Executive Chef
Otras que tienen pintaza !! Ahora ya eres toda una experta 👏👏👏👏
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com no había hecho nunca galletas, ni cookies, ni pastas… y me ha encantado
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