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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Rosemary salt in bloom
Well, here I come at last with my salt. And yes, I finally got it. I told you that I had put a little bit of infusion and it was left to dry…. I could have left it as it was because the aroma was very good and also the flavor… but I decided to add a little bit of powder that I made with more unopened flowers and leaves (plan C) when it was still a little wet.
After the total drying it has been a salt with a sierra aroma and a fabulous flavor. I am happy with the result🙌.
I always have the option of making it without the powder for other things, if I want it a little softer or with a little more flavor depending on where I use it.
I will show you the rosemary powder in another post and if I can I will make a video with the whole process. These days I have hardly had time for anything, and although I finished the cookies course I didn’t make it for the challenge where I wanted to use my salt. But later I will make them, sure I will 😉.
Level:
Executive Chef
Sal de romero en flor
Pues aquí vengo por fin con mi sal. Y siiii, al fin la he conseguido. Os dije que habia puesto un poco de infusión y se quedó secando.. Podría haberla dejado tal cual quedó porque el aroma era muy bueno y también el sabor.. pero decidí añadirle un poquito de polvo que hice con mas flores sin abrir y las hojas ( el plan C ) cuando aún estaba algo húmeda.
Después del secado total ha quedado una sal con aroma a sierra y un sabor fabuloso. Estoy contenta con el resultado🙌
Siempre me queda la opción de hacerla sin el polvo para otras cosas, si la quiero algo mas suave o con un poquito más de sabor según donde la utilice.
Os enseñaré el polvo de romero en otro post y montaré si puedo un video con todo el proceso. Estos dias apenas he tenido tiempo de nada, y aunque terminé el curso de las cookies no llego para el reto donde quería utilizar mi sal. Pero mas adelante las haré, seguro que sí 😉
Translated from Spanish
Carolina Alvarez Santín, Mercedes Minaya Palacios and Sussan Estela Olaya8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
maloles, how wonderful to see the result of your process! Your passion for experimenting and sharing what you learn is noticeable, and that makes every post of yours inspiring and educational. The idea of adjusting the intensity of the flavor according to use is a great touch,
I was left curious, how does the aroma and flavor change when the salt is left alone with the infusion versus when you added the rosemary powder?
I hope later you can share a photo of your cookies using your rosemary salt 😍.Level:
Scoolinary Team
¡Maloles, qué maravilla ver el resultado de tu proceso! Se nota tu pasión por experimentar y compartir lo que aprendes, y eso hace que cada post tuyo sea inspirador y educativo. La idea de ajustar la intensidad del sabor según el uso es un gran detalle,
Me quedé con curiosidad, ¿cómo cambia el aroma y sabor cuando la sal se deja solo con la infusión versus cuando le agregaste el polvo de romero?
Espero que más adelante puedas compartir la foto de tus galletas usando tu sal de romero.😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam The truth is that it has been a challenge for me. At first I thought that just the flowers would be enough but you can see that it was not. I have really enjoyed this process, it has been step by step until I got what I wanted.
To your question I will tell you that the flavor with only the infusion is softer and the aroma is also more subtle but quite evident. On the other hand, with the addition of the powder, it changes as well as the appearance. The flavor intensifies and also the aroma. I suppose that this could increase depending on the amount of powder that is put as it is logical. But for the moment I stay like this.
When I edit the video you will be able to see the quantity that I put. It is important because you know that I am a “by eye” person. And I think that if someone wants to do it, better to see it, right? 😉
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam La verdad es que ha sido todo un reto para mí. Al principio creí que con solo las flores seria suficiente pero ya ves que no. Este proceso lo he disfrutado mucho, a sido paso a paso hasta conseguir lo que quería.
A tu pregunta te diré que el sabor con solo la infusión es mas suave y el aroma tambien más sutil aunque bastante evidente. En cambio con el añadido del polvo, cambia además del aspecto. El sabor se intensifica y también el aroma. Supongo que eso podrá ir en aumento dependiendo de la cantidad de polvo que se le ponga como es lógico. Pero de momento me quedo así.
Cuando edite el video podrás ver la cantidad que puse. Es importante porque ya sabes que soy de hacer ” a ojo”. Y creo que si alguien quiere hacerlo, mejor que lo vea, verdad? 😉a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Qué interesante todo el proceso que has seguido, Maloles! Se nota que has puesto mucha atención en cada detalle para encontrar el equilibrio perfecto de sabor y aroma. Me gusta cómo fuiste ajustando sobre la marcha en lugar de quedarte con la primera opción, eso es lo que realmente hace la diferencia en la cocina.
Y totalmente de acuerdo, ver el proceso en video seguro ayudará a quienes queramos intentarlo. ¡Estoy deseando ver esa edición y descubrir cuánto polvo de romero usaste al final! ❤️
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Sii, desde luego le puse ganas porque no quería fracasar en el intento jajsjsjs
Hoy por fin podré editar ese pequeño video donde incluya este proceso de la sal😉🥰❤️
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Level:
Sous Chef
That sounds absolutely amazing! I love how much thought and care you put into creating the perfect rosemary salt. The idea of using both the infusion and the powder to adjust the intensity of flavor is brilliant! I can only imagine the wonderful aroma it has. Looking forward to seeing your rosemary powder and, of course, the cookies when you get the chance to make them! ❤️
1-
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Thank you so much Lana. It has been great to get satisfactory results in this process. I will upload a post this afternoon with the powder.
Have a nice Sunday❤
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Muchas gracias Lana. Ha sido estupendo obtener resultados satisfactorios en este proceso. Esta tarde subiré un post con el polvo.
Que pases un bonito domingo❤
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Good job, I’m sure you will be able to take advantage of it in everything you set out to do
Level:
Executive Chef
Buen trabajo, seguro que la podrás aprovechar en todo lo que te propongas
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined Thank you Mercedes! So far I’m happy with the result. Now to savor it in my dishes 😉.
Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Mercedes! De momento estoy contenta con el resultado. Ahora a saborearlo en mis platos 😉
a year agoTranslated from Spanish
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