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Beatriz Torija posted an update
Level:
Executive Chef
As the weather is so unsettled, and although today was a better day, I left some potatoes with chanterelles cooked over the weekend… a delight for cold days. The chanterelles were frozen. I freeze them in season blanched for a few seconds, along with some of this liquid. They were delicious
Level:
Executive Chef
Como el tiempo está así de revuelto, y aunque hoy haya hecho mejor día, dejé cocinadas unas patatas con níscalos el fin de semana… una delicia para días fríos. Los níscalos estaban congelados. Los congelo en temporada escaldados unos segundos, junto con parte de este líquido. Estaban buenísimas
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and Valentina Gurau6 Comments-
Level:
Sous Chef
Sounds like the perfect meal for these rainy, cold days! Chanterelles are truly a special choice, and freezing them with some liquid clearly works wonders – they must have been full of flavor. Such a great idea to preserve that autumn magic! 🍁
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic siii, tienen tanto sabor y carácter que llenan de personalidad un plato tan sencillo 🥰
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Level:
Scoolinary Team
that’s pure comfort food! It looks like it had a nice thick and cozy broth, just what you need when the weather is weird. What a neat trick about freezing the blanched chanterelles, did you notice any difference in texture or flavor after thawing.
Thanks for sharing with the community.😊
Level:
Scoolinary Team
¡Eso es puro plato de confort! Se ve que quedó con un caldito espesito y bien acogedor, justo lo que se necesita cuando el clima está raro. Qué buen truco lo de congelar los níscalos escaldados, ¿notaste alguna diferencia en la textura o el sabor después de descongelarlos?.
Gracias por compartir con la comunidad.😊
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam no, la verdad es que quedan con buena textura, al menos para hacerlos en un guiso así.
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Level:
Executive Chef
What a delicious dish! It looks very appetizing Beatriz. We love niscalos, but I never froze them. Thanks for the tip❤
Level:
Executive Chef
Menudo platazo rico!! Se ve muy apetecible Beatriz. A nosotros nos encantan los niscalos, pero nunca los congelé. Gracias por el tip❤
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com yo era un poco incrédula, pero congelan bien. Escaldado a 40 segundos y con un poco de ese agua. Para plancha ya no sirven, pero para guisos arroces, están perfectos. Los níscalos ya los he acabado, pero aún tengo del otoño un boletus de buen tamaño que me refalo un amigo setero. Es quien me contó cómo congelarlos
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