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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update
a year ago (edited)
#cookiechallenge
Aromatic” apple-cardamom cookie 🍏🍫
At first glance it pretends to be a classic cookie chips, but it is actually a cookie filled with an apple and cardamom jam.
The dough has cardamom which is a spice that I love and that I think combines perfectly with the apple. I also added plenty of lemon zest.
I also flavored the apple jam with cardamom and when I finished it and to achieve the desired point of sweetness and density I added lemon juice until I reached the desired point and flavor.
I called this cookie “aromatic” because really the aroma that
#cookiechallenge
Cookie “aromática” chocomanzana 🍏🍫
A simple vista simula ser una clásica cookie chips, pero en realidad es una cookie rellena con una mermelada de manzana y cardamomo.
La masa tiene cardamomo que es una especia que me encanta y que considero combina a la perfección con la manzana. También le agregué abundante ralladura de limón.
los chips de choco que elegí son al 70% que combina muy bien con la manzana y además no le aporta tanto dulce.
A la mermelada de manzana la saborice también con cardamomo y al finalizarla y para lograr el punto que quería de dulzor y densidad le agregué jugo de limón hasta lograr el punto y sabor deseado.
Llamé a esta cookie “aromática” porque realmente el aroma que desprendía al salir del horno me sorprendió y al estar frías tb tienen un aroma muy intenso y particular !
Soy profesional
Translated from Spanish
Sol Damiani, Valentina Gurau and 4 others9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
El cardamomo y la ralladura de limón seguro le dan un aroma increíble a la masa, y la elección de chocolate al 70% es un gran acierto para equilibrar el dulzor.
¿Cómo lograste que el relleno se mantuviera en su punto dentro de la cookie sin que afectara la textura de la masa?
Estoy segura que cada detalle fue bien pensado, desde los ingredientes hasta la forma de presentarlas. ¡Gran trabajo! ❤️
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@Sussan Estela Olaya lo logré con el jugo de limón que le puse al finalizar la mermelada.
primero buscando que no sea tan dulce o sea dulce pero lo justo, dejando q se sienta la manzana y el cardamomo y luego buscando el punto q queria q no fuera muy espesa y tampoco líquida sino ese punto donde se puede untar perfectamente.
y no hubo problema salió como esperaba 😀
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Level:
Scoolinary Team
Excelente tip el del jugo de limón, realmente marca la diferencia en la textura y el equilibrio de sabores. Se nota el cuidado y la precisión con los que trabajaste la mermelada. ¡Felicitaciones por el resultado!.🙌🏻
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Level:
Scoolinary Team
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Tienen que estar buenísimas!
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Level:
Sous Chef
Wow, this sounds absolutely divine! 🍏✨ The combination of apple, cardamom, and lemon zest must create an incredible aroma and depth of flavor. I love how you balanced the sweetness with lemon juice—such a thoughtful touch! Can almost smell these just from your description. 😍👏
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Level:
Stagier
Wow que ganitas de comerme una!
El relleno se me genial y seguro está de muerte.
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Level:
Sous Chef
Deben ser toda una delicia.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué belleza la foto del interior de esa cookie! Me agregó años de vida y varias ganas de hornear 😍🍏🍫 Esa combinación de manzana, cardamomo y chocolate 70% es un poema especiado con final feliz. ¿La mermelada la cocinaste tipo compota o preferiste una textura más tipo gel? ¡Gracias por sumarte al #CookieChallenge, versión aromática deluxe!
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