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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Asparagus preserve in vinegar and vinegar sauce
Yesterday I made the first canned asparagus in vinegar. I hope it will be the first of many because the season is looking good.
The best way to vacuum them is to fill the jars (previously sterilized in the oven together with the lids at 100ºC 15 minutes) hot, close well and leave them upside down 24h. If the lid is hard, the vacuum will be perfect and will last for months.
Last year I made so many jars that we were enjoying this marvel until December 31 and they were as freshly made, or even better.
You can see the recipe here. You only have to click on the magnifying glass and it will take you directly to it. On Instagram I have a video, it’s not very good but you can get an idea. Any doubt, I’ll be happy to solve it😉.
Have a happy Sunday ❤
Level:
Executive Chef
Conserva de esparragos en vinagrillo
Ayer hice la primera conserva de esparragos en vinagrillo. Espero que sea la primera de muchas pues la temporada se presenta bien.
La mejor forma de hacerles el vacio es llenar los botes (previamente esterilizados en horno junto a las tapas a 100ºC 15 minutos ) en caliente, cerrar bien y dejarlos boca abajo 24h. Si la tapa está dura el vacío estará perfecto y aguantará meses.
El pasado año hice tantos botes que estuvimos disfrutando de esta maravilla hasta el mismo 31 de diciembre y estaban como recién hechos, ó incluso mejor.
La receta la podéis ver aquí. Sólo tenéis que poner en la lupa Esparragos en vinagrillo y os llevará directamente a ella. En Instagram tengo un video, no es muy bueno pero os hacéis una idéa. Cualquier duda, estaré encantada de resolverla😉
Que paséis un feliz domingo ❤
Translated from Spanish
Beatriz Torija, Mercedes Minaya Palacios and 5 others18 Comments-
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Executive Chef
Olé! Every day I like homemade preserves more and more. I take note of these asparagus 😉.
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Executive Chef
Olé!! Cada día me gustan más las conservas caseras. Tomo nota de estos espárragos 😉
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Beatriz , esta receta es un tesoro que comparti aquí en mi primer reto que además gané. Si buscas en la lupa accedes a ella enseguida y además en el post puse aquel vídeo de mi pueblo que te dije 😉
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com ya he encontrado la receta… y qué gloria de hatillos de espárragos 🥰. Por cierto, ya he visto el vídeo. ¡¡Castellar es precioso!! Qué pena que no pasáramos por allí cuando estuvimos por la zona, porque nos hubiera encantado ese museo arqueológico, con los exvotos. 💖💖
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Cuanto me alegro que ya la tengas. Has visto que bonito es mi pueblo y cuanta historia tiene? Pasaste por la zona? Cuando??
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com justo antes de la pandemia, en el 19, hicimos mi marido y yo un recorrido por toda Andalucía, en invierno, con poco turismo, y todo un mes. En Jaén estuvimos en la capital, en Úbeda y en Baeza
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com No me digas?? Pero eso es estupendo. Qué cerquita estuviste de aquí. Seguro que fue un viaje estupendo ❤
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Scoolinary Team
It must be a satisfaction to open a bottle in the middle of winter and find all that flavor intact.
Plus, that vinaigrette color gives it a super eye-catching visual touch.
are you thinking of using this asparagus in any other recipe?
Maloles, thanks for showing us your recipe result, it looks like these preserves are going to be delicious.☺️
Level:
Scoolinary Team
Tiene que ser una satisfacción abrir un frasco en pleno invierno y encontrar todo ese sabor intacto.
Además, ese color del vinagrillo le da un toque visual súper llamativo.
¿Estás pensando en usar estos espárragos en alguna otra receta?.
Maloles, gracias por mostrarnos tu resultado de la receta, se ve que esas conservas van a estar deliciosas.☺️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Lo es Sussan. Disfrutar de este plato todo el año es verdaderamente un lujo.
No, estos espárragos se sirven así pues ya están cocinados. Pero yo los hago de otras muchas formas. Revueltos con huevo y ajos porros están divinos y también con garbanzos.
Hay infinidad de recetas ricas con los espárragos silvestres 😉-
Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Eso suena a todo un festín de espárragos! La combinación con huevo y ajos porros debe ser una delicia, y con garbanzos seguro que queda un plato bien reconfortante. Se nota que les sacas el máximo partido. ¡Así da gusto cocinar con productos de temporada! ☺️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Si, es un lujo tener ese producto al alcance de la mano. Está riquísimo con todo❤
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Stagier
I find it super interesting!
I imagine they are served as an appetizer.😋
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Stagier
Me parece súper interesante!
Me imagino que se sirven como aperitivo.😋
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@dianavincescgmail-com Es un plato típico de mi tierra Diana. Se sirven como una sopa fría , entrante o para cuando simplemente quieras tomar algo muy rico con mucho sabor . En el post donde puse la receta puedes saber más de este plato😉
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Stagier
Thanks for the idea, I’ll definitely try them.
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Executive Chef
@orsolya-csernak No dejes de hacerlo si tienes ocasión 🥰
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Executive Chef
What a spectacle, my friend
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Executive Chef
Menudo espectáculo amiga
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Has visto la receta Mercedes?
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Sous Chef
Such a great idea for preserving asparagus! 🌱✨ The vinegar and sauce combo must give them such a nice tangy kick. Love the tip about the vacuum sealing method—sounds like a perfect way to enjoy them for months. Can’t wait to try this myself! 😍👏
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Executive Chef
@lanamihajlovic Lana. this is a typical recipe from my homeland. They are eaten like this, as if it were a cold soup. But I vacuum them so that they last all year and it goes great. You can find the recipe in the post I made last year. Search in the magnifying glass: Asparagus in vinegar sauce
Let me know if you make them what you think 😉.
Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Lana. esta es una receta típica de mi tierra. Se toman así, como si fuera una sopa fría. Pero yo les hago el vacío para que aguanten todo el año y va genial. La receta la tienes en el post que hice el pasado año. Busca en la lupa : Espárragos en vinagrillo
Ya me dirás si los haces que te parecen.😉
1a year agoTranslated from Spanish
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