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Jaime Andrés Londoño Cano posted an update
a year ago (edited)
#CookieChallenge
Introducing our delicious cookies
RED VELVET: Our version of the redVelvet cookie with a touch of cocoa, white chocolate chips and a creamy filling of a local cheese called Mompox, cream and white chocolate
COPELIA: This cookie has a classic combination of Colombian gastronomy with Arequipe (dulce de leche) and Coco Brigadeiro: This delicious combination mixes hazelnut cream with 70% chocolate brigadeiro with a cookie with vanilla paste and chocolate chips
BLACKBERRY AND ALMOND GOURMANT COOKIE
This delicious cookie uses a selected mix of sugars, with blackberry puree. For topping use hazelnut cream, almonds and blackberry gelee
In common all cookies are made with cow butter and sea salt
#CookieChallenge
Les presento nuestras deliciosas Galletas
RED VELVET: Nuestra versión de la galleta red Velvet con un toque de cocoa, Chips de chocolate blanco y un relleno cremoso de un queso local llamado Mompox, crema y chocolate blanco
COPELIA: Está galleta tiene una combinación clásica de la gastronomía Colombiana con Arequipe ( dulce de leche) y Coco
BRIGADEIRO: Está deliciosa combinación mezcla la crema de avellana con brigadeiro de chocolate al 70% y maní, con una galleta con pasta de vainilla y Chips de chocolate
GALLETA GOURMANT MORA Y ALMENDRAS
Esta deliciosa galleta usa una selecta mezcla de azúcares, con puré de mora. Para los topping use crema de avellana, almendras y gelee de mora
En común todas las galletas son hechas con mantequilla de vaca y sal marina
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
these cookies are a real feast of flavors! I was caught by the combination of textures, from the creamy filling in the Red Velvet to the crunchy touch of almonds in the Gourmant.😍
that using Mompox cheese in the Red Velvet is an unexpected and brilliant twist! How did you manage to balance its flavor with the white chocolate without it becoming too sweet?
The effort in every detail jumps out, from the selection of ingredients to the play of colors in the plating.
By the way, since you have been on Scoolinary, what has helped you the most on the platform or in what way Scoolinary has helped you grow? ?
Thank you for joining the challenge and showing us these delicious cookies, I am delighted with all the variety you presented. ❤️
Level:
Scoolinary Team
¡Estas galletas son una verdadera fiesta de sabores! Me atrapó la combinación de texturas, desde el relleno cremoso de la Red Velvet hasta el toque crujiente de almendras en la Gourmant.😍
¡Eso de usar queso Mompox en la Red Velvet es un giro inesperado y brillante! ¿Cómo lograste equilibrar su sabor con el chocolate blanco sin que se vuelva demasiado dulce?
El esfuerzo en cada detalle salta a la vista, desde la selección de ingredientes hasta el juego de colores en el emplatado.
Por cierto, desde que estás en Scoolinary, ¿qué es lo que más te ha servido de la plataforma o en qué forma Scoolinary a ayudado a su crecimiento. ?Gracias por unirte al reto y mostrarnos estás deliciosas galletas, estoy encantada con toda la variedad que presentaste.❤️
a year agoTranslated from Spanish
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@sussan_scoolinaryteam
¿Cómo lograste equilibrar su sabor con el chocolate blanco sin que se vuelva demasiado dulce?
La clave es la Nata o como lo llamamos en Colombia la crema de leche; uso una de un porcentaje alto de grasa que me ayuda a tener una emulsión un poco mas estable y a equilibrar los sabores.¿qué es lo que más te ha servido de la plataforma o en qué forma Scoolinary a ayudado a su crecimiento. ?
Scoolinary es un sueño hecho realidad para mi, siempre quise aprender de los mejores pero no podía costear los viajes, ni sus clases, he pulido muchas técnicas con los cursos que he realizado, incluso aprendí a como mejorar mis rellenos para las cookies, técnicas modernas de pastelería, mejor dicho siento que gracias a Scoolinary estoy elevando mi arte a otro nivel
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Level:
Executive Chef
Madre mia que maravilla!!
Envidia me da de esta delicatessen
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Level:
Scoolinary Team
¡Estas galletas son una auténtica joya de la repostería creativa! 💎🍪 Cada una cuenta una historia distinta, con ingredientes locales y combinaciones llenas de identidad y técnica. Desde el queso Mompox en la red velvet hasta el toque nostálgico del brigadeiro… ¡se nota el amor por el detalle!
¿Con cuál de las masas te resultó más desafiante lograr el equilibrio perfecto entre sabor y textura, especialmente al usar rellenos tan variados?
Te animo a compartir la foto final en redes y etiquetarnos @scoolinary_es & @chefannagordon. ¡Oficialmente en el #CookieChallenge y por la puerta grande! 🚀🔥 -
Level:
Sous Chef
Fantásticas
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Level:
Sous Chef
que buena pinta tienen esas cookies
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