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Elena Pintado Paredes posted an update
a year ago (edited)
Scrambled eggs with ham in croquette version.
Rushing the last hours of the challenge I bring a ham croquette with a ham veluté as the chef advises us in his course, mixing milk and homemade ham broth. It is breaded with a mixture of breadcrumbs and cornflakes. The touch of the quail egg with the liquid yolk and the creamy croquette has been a palate-pleaser. Classic flavors that always triumph… at least at home!
#CroquetaChallenge
Huevos rotos con jamón en versión croqueta.
Apurando las últimas horas del challenge traigo una croqueta de jamón con una veluté de jamón como el chef nos aconseja en su curso, mezclando leche y caldo de jamón casero. Está empanada con una mezcla de pan rallado y copos de maÃz. El toque del huevo de codorniz con la yema lÃquida y la croqueta cremosa ha sido un paladar en boca. Sabores clásicos que siempre triunfan… ¡al menos en casa!
#CroquetaChallenge
Translated from Spanish
Carlos Sancho Gomez, Orsolya Csernák and 13 others5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Esto tiene toda la pinta de ser un bocado brutal! Esa combinación de croqueta cremosa con la yema lÃquida debe ser un festival en la boca. ¿Tienes algún tip para que el huevo de codorniz quedara tan perfecto sin sobrecocinarse?
Además, la idea de empanar con copos de maÃz le da un extra de textura interesante. Tus croquetas quedaron deliciosas.Gracias por compartirlo.☺️
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@sussan_scoolinaryteam muchas gracias. Hice los huevos a la plancha😊
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Level:
Scoolinary Team
¡Vaya manera de reinterpretar un clásico! 🔥 Esa croqueta con veluté de jamón suena a puro umami y técnica bien aplicada. La mezcla de pan rallado con copos de maÃz seguro aporta un crujiente extra interesante. ¿Cómo lograste equilibrar la intensidad del jamón sin que opaque el huevo de codorniz? ¡Gran trabajo! Te invito a compartir tu foto en redes y a etiquetarnos @scoolinary_es & @chemasoler_chef 📸🍽️
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IncreÃbles, dignas del mejor restaurante. Yo quiero!!!
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Uyuyuy esta sà que si 😍 me la apunto también!!
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