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Luisa María Diaz posted an update
Hello everyone, I share with you my practices of the Fundamentals of Bakery course.
Wheat dough without kneading. Instead of one kilo I made two of half a kilo.
I still have to improve, but I am very happy with the result. And it’s delicious.😋😋
Hola a todos, os comparto mis prácticas del curso Fundamentos de la Panadería.
Hogaza de trigo sin amasado. En lugar de una de kilo hice dos de medio kilo.
Aún tengo que mejorar, pero estoy muy contenta con el resultado. Y está deliciosa.😋😋
Translated from Spanish
Orsolya Csernák, Maialen Kiros and 12 others14 Comments-
It is saying: “eat me” 👏🏼👏🏼👏🏼
Está diciendo: “cómeme” 👏🏼👏🏼👏🏼
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
what a loaf! They have a crust with character and a very nice color. How was the fermentation with the smaller dough, did you notice any difference in texture or baking?
It looks like you worked well on the hydration and resting, and the greying gave it that perfect rustic touch.
Thanks for showing us your result of the course and for sharing it with the community. ♥️
Level:
Scoolinary Team
¡Vaya hogazas! Tienen una costra con carácter y un color muy bonito. ¿Cómo fue la fermentación con la masa más pequeña, notaste alguna diferencia en la textura o el horneado?
Se ve que trabajaste bien la hidratación y el reposo, y el greñado le dio ese toque rústico perfecto.Gracias por mostrarnos tu resultado del curso y por compartirlo con la comunidad.♥️
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
How good it will be
Level:
Executive Chef
Que bueno estará
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
I would eat that bread by itself, from top to bottom… it looks delicious!!!!
Level:
Executive Chef
Ese pan me lo comía solo, de cabo a rabo… tiene una pinta deliciosa!!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
estan preciosos tus panes! se ve una corteza crujiente.
1 -
Level:
Sous Chef
It looks fantastic ☺️ I really want to improve my knowledge about breads. When I see your bread, I want to bake one immediately 😁
1 -
Level:
Executive Chef
Your breads are wonderful 😍!
Level:
Executive Chef
Maravillosos tus panes!!😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
It looks like a wood-fired oven. Congratulations.
Level:
Executive Chef
Parece de horno de leña. Enhorabuena.
1a year agoTranslated from Spanish
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Thank you all very much for your comments, you are very kind.
I have to tell you that I made the dough as a block and it was at the time of shaping when I divided the dough in two. The reason is that the chef uses a cast iron pan for baking, but I don’t have one. So I used heat-resistant glass pans, with their lids, to bake the bread.
It doesn’t seem to me that there is any difference, so if you don’t have a cast iron pan don’t worry and be encouraged to make bread at home.
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, sois muy amables.
Comentaros que la masa la hice en bloque y fue a la hora de bolear cuando dividí la masa en dos. El motivo es que el chef usa una cacerola de hierro fundido para hornear, pero yo no tengo. Así que usé cacerolas de vidrio resistente al calor, con su tapa, para cocer el pan.
No me parece que haya diferencias, así que si no tenéis cacerola de hierro no os preocupéis y animaros a hacer pan en casa.
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
how good that loaf looks! They say that no-knead bread is “magic in action”, but here I see more than magic… I see technique! 🔥 How was the hydration management on these smaller pieces? Sometimes fermentation times change a bit with divided dough.
I love that you keep perfecting every detail, that’s the key to the PRO level baker. 💪 Share your photo on networks and tag us @scoolinary_es and master Lutz Geiß ler@backstein.pm Let’s keep baking! 🍞
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene esa hogaza! Dicen que el pan sin amasado es “magia en acción”, pero aquí veo más que magia… ¡veo técnica! 🔥 ¿Cómo fue el manejo de la hidratación en estas piezas más pequeñas? A veces los tiempos de fermentación cambian un poco con la masa dividida.
Me encanta que sigas perfeccionando cada detalle, esa es la clave del panadero de nivel PRO. 💪 Comparte tu foto en redes y etiquétenos @scoolinary_es y al maestro Lutz Geißler@backstein.pm ¡ A seguir horneando! 🍞
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
It looks amazing ❤️❤️❤️
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Level:
Scoolinary Team
¡Felicitaciones por ganar la Badge Scoolistar y 100 Scoolipoints! (¿Es tu primera Scoolistar, verdad, María Luisa?) Tu foto es increíble y merece el reconocimiento. Será subida a las historias en nuestra cuenta de Instagram, así que por favor indícanos tu @ en Instagram para que podamos etiquetarte 😉. ¡Gran trabajo! 👏
1-
@soldamiani Muchísimas gracias. Qué sorpresa. Mi @ en Instagram es @luisamaria9246
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Level:
Scoolinary Team
@luisamariadpgmail-com ¡Estupendo! ¡Felicitaciones, Luisa!
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