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Elisabeth Sarmiento Thannberger posted an update
#CroquetaChallenge
Cod and Yellow Chili Croquettes
Bread crumbs, Panko, Corn Flakes
Mayonnaise with parsley oil
#CroquetaChallenge
Croquetas de Bacalao y Aji amarillo
Pan rallado, Panko, Corn Flakes
Mayonesa con aceite de Perejil
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and Cristina Arche5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué combinación más interesante con el bacalao y el ajà amarillo! Seguro que el contraste entre el crujiente del empanizado y lo cremoso del interior hace que cada bocado sea una sorpresa. ¿Cuál de las tres coberturas te pareció que quedó mejor en textura y sabor?
Además, la mayonesa con aceite de perejil suena como el complemento perfecto para darle frescura.Gracias por unirte al reto y compartirlo con la comunidad.🫶🏻
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Gracias por tu comentario. La que tenÃa Korn Flakes me gustó más. Fue por el hecho de que le daban un color más amarillo, lo cual, por asà decirlo, combina mejor con el relleno y tiene un punto más crocante que las otras dos opciones. Con respecto al sabor, el que tenÃa Panko con perejil fue el que más me gustó.
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Level:
Scoolinary Team
¡Esas croquetas son una obra de arte crujiente! 🔥 Me encanta la combinación de texturas con el mix de pan rallado, panko y corn flakes. ¿Cómo lograste equilibrar la potencia del ajà amarillo con el bacalao sin que ninguno opaque al otro? La mayonesa con aceite de perejil debe darle un frescor increÃble. Comparte tu foto en redes y etiquétanos @scoolinary_es & @chemasoler_chef. ¡Bienvenida a nuestra Comunidad y al #CroquetaChallenge! 🎉
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@soldamiani Gracias por tu comentario, trate que el ajà amarillo sea lo menos picante posible. Fusione la leche con unos pequeños trozos del ajà amarillo, usando la parte que no contiene las venas y también utilicé un poco de pasta que tiene un proceso, para bajar un poco su fuerza, resaltar su sabor y color.
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Level:
Scoolinary Team
@elisabeth-sarmiento-thannberger ¡Espectacular! Gracias por contarnos más sobre tu preparación. Abrazo
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