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Beatriz Piedras posted an update
#CroquetaChallenge.
Hi, I had a hard time finding the time to share them after having them ready and waiting in the freezer 😅.
I made them to take advantage of leftovers from another course, so they are of veal shank marinated in wine and stewed for hours. Meat tendernisima and delicious to which we add bechamel to turn into croquettes. For the quantity that I had, there are very few left.
In the photos they are served with pieces of leek in brine, pieces of tomato and the wine sauce and the stew.
I hope you like them
#CroquetaChallenge.
Hola ! Me ha costado encontrar el ratito para poder compartirlas sobre tenerlas hechas y esperando en el congelador.😅
Las hice para aprovechar restos de otro curso , asi que son de jarrete de ternera marinado en vino y guisada durante horas. Carne tiernisima y deliciosa a la que añadimos bechamel para convertir en croqueta. Para la cantidad que me salieron ya quedan muy pocas.
En las fotos estan emplatadas junto con trocitos de puerro en salmuera , trocitos de tomate y la salsa del vino y el guiso.
Espero que os gusten
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and 3 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena forma de aprovechar el jarrete! Seguro que después de tantas horas de cocción quedó lleno de sabor. ¿El vino que usaste se percibe mucho en el resultado final o solo aporta profundidad al guiso?
Además, el emplatado con los trocitos de puerro y tomate le da un toque fresco y colorido. ¡Gracias por unirte al reto,tus croquetas se ven buenÃsimas!♥️
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@sussan_scoolinaryteam Se nota pq eran vinos y quedan diferentes porque se marino con vino tinto, oporto y manzanilla.
Si que es verdad que tuve que ajustar de sal para que no quedaran demasiado sosas/dulces.
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Level:
Executive Chef
Se ven estupendas Beatriz!! Y seguro que están riquÃsimas. Me gusta mucho tu propuesta 😍
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Level:
Scoolinary Team
¡Espectacular ejecución! 🔥 Transformar un jarrete guisado en croqueta es un lujo que merece aplausos. La bechamel abraza la melosidad de la carne y esa salsa del guiso con vino eleva todo el plato. ¿Cómo lograste el punto justo de la bechamel para que no opaque el sabor intenso del jarrete? Te invito a compartir tu foto en redes y etiquetarnos @scoolinary_es & @chemasoler_chef. ¡Y felicidades por sumarte al #CroquetaChallenge!
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