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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
ASPARAGUS AND BLUE STILTON CHEESE SALAD.
The asparagus are sliced except for the tips, grated carrot, pickled red onion from the day before, blue stilton cheese.
The emulsion is of liquid smoke, pepper, salt, oil, a touch of Merkel, which gives it a special touch
Level:
Executive Chef
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y QUESO BLUE STILTON .
Los esparragos están laminados salvo las puntas, zanahoria rallada, cebolla morada encurtida del dia anterior, queso blue stilton.
La emulsión es de humo líquido, pimienta, sal, aove, un toque de Merkel esto le da un punto especial
Translated from Spanish
Beatriz Piedras, Sussan Estela Olaya and 6 others8 Comments-
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Sous Chef
It looks phenomenal! The combination of asparagus and Stilton cheese sounds like a perfect match, and the addition of Merkel for a special touch is really interesting. This smoky dressing surely adds to the richness of the flavors. I would definitely like to try it ❤️
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Level:
Executive Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana
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Level:
Sous Chef
Se ve muy colorida tu ensalada. Ese queso y esa emulsión le tiene que dar un toque especial. ¿Qué es el Merkel? ¿Algún tipo de licor?
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Level:
Executive Chef
@Mercedes Delgado de Miguel no es como cayena en polvo muy parecido, me la han traído de Chile
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Level:
Sous Chef
@Mercedes Delgado de Miguel ok, no lo conocía.
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Level:
Scoolinary Team
Los espárragos laminados aportan una textura crujiente y fresca, mientras que el queso blue stilton seguro le da un toque cremoso y potente. La cebolla morada encurtida no solo le suma acidez, sino que además le da ese color vibrante que hace que el plato llame la atención de inmediato.
Esa emulsión con humo líquido suena intrigante, ¿le da un toque ahumado sutil o resalta bastante en el conjunto? .Gracias por compartir tu creación con nosotros tu ensalada no solo se ve deliciosa si no que estoy segura que sabe deliciosa.☺️
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Level:
Executive Chef
Qué rica, Mercedes. Usar cebolla encurtida tiene que darle un sabor especial. 🙌
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Level:
Executive Chef
Cuanto color!! Me encanta este plato 😍
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