-
Estefania Lozano Ragel posted an update
a year ago (edited)
Level:
Sous Chef
Here you have my croquettes already finished.
#CroquetasChallenge
Level:
Sous Chef
Aqui os dejo mis croquetas ya terminadas .
#CroquetasChallenge
Empece triturando las nueces para que quedaran muy pequeñitas, Luego cogi dos peras las pele y las corte en trozos mas o menos pequeños, luego las caramelice.
Despues corte la cebolla en brunoise y las rehogue con aceite, seguidamente las triture, una vez triturada le agregue un poco mas de aceite y la harina, lo volvi a rehogar.Luego añadi la leche, la nata y la mitad del queso gorgonzola, lo triture tambien y luego la espese. Finalmente le agregue la otra mitad de queso gorgonzola,las peras que ya teniamos caramelizadas y las nueces trituradas, lo puse a punto de sal y lo mezcle todo. Para finalizar lo eche en la bandeja y le puse un film a piel y lo reserve hasta el dia siguiente. A la hora de hacerlas, las pase primero por Panko, luego por huevo y finalmente por Panko para darle ese toque crujiente.
Translated from Spanish
Beatriz Piedras, Carlos Sancho Gomez and 4 others8 Comments-
Level:
Executive Chef
Muy cremosa, seguro que riquÃsimas
1 -
Level:
Executive Chef
Qué bonitas y qué buen aspecto tienen!!!
1 -
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buen trabajo con esas croquetas! Se ven crujientes por fuera y cremosas por dentro, justo como deben ser. ¿Cómo fue el proceso con el empanizado, usaste algún truco especial para esa textura?
Gracias por participar en el Croquetas Challenge, se nota el esfuerzo y dedicación. No te olvides de contarnos todo el proceso del procedimiento en tu publicación, ya que es un paso clave del desafÃo. 🙌🏻-
Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam En el empanado utilice Panko en vez de pan rallado. Primero las pase por panko, luego por huevo y otra vez por panko
1-
Level:
Scoolinary Team
@estefania-lozanoarl-electronic-com excelente EstefanÃa, te quedaron buenÃsimas.
-
Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam gracias
-
-
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Bravo Estefi! ¡Bienvenida al #CroquetaChallenge! 🎉 No puedo creer esa cremosidad interna, ¡parecen puro lujo en forma de croqueta! El contraste entre el crujiente del panko y la untuosidad del relleno debe ser espectacular. ¿Cómo hiciste para que el queso gorgonzola se integrara sin dominar demasiado el sabor? Comparte tu foto en redes y etiquétanos @scoolinary_es & @chemasoler_chef 📸🔥
-
Level:
Sous Chef
@soldamiani pues lo hice en dos veces la primera lo triture y la segunda quedo en trozos, aunque tiene el sabor de la gorgonzola la pera le da un toque de dulzor. En casa les ha gustado muchisimo de hecho una amiga ha visto la foto y ya me ha pedido que las hagas que ella trae el vino y lo que haga falta
-
-
