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Santiago Carrasco Aguado posted an update
For the sixth week of the Learning Route: Essential Pastry Techniques. In this case it was my turn to “Perfect your Chocolate Skills” and for this I made Mendiants, by Matias Dragun .
In the end I decided to make some candied gingersnaps and coat them with tempered chocolate.Para la sexta semana de la Ruta de Aprendizaje: Técnicas Esenciales de Pastelería. En este caso me ha tocado “Perfecciona tus habilidades con el Chocolate” y para ello hacer Mendiants, de Matias Dragun .
Al final me decanté en hacer unos jengibres confitados y recubrirlos de chocolate atemperado.
Translated from Spanish
Mili Martinez Mosquera, Lana Mihajlović and 3 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Qué buena elección para practicar con el chocolate, el contraste entre el jengibre y el chocolate atemperado seguro que queda increíble. ¿Cómo fue el proceso de confitar el jengibre, notaste algún punto clave para que quede en su mejor textura?
Gracias por compartir tus resultados de Ruta de Aprendizaje, es genial ver cómo cada semana sumas nuevas técnicas. 🫶🏻 -
Level:
Scoolinary Team
¡Excelente! ¡Vaya elección de lujo! 😍 El jengibre confitado ya tiene un carácter fuerte y vibrante, y con el baño de chocolate atemperado seguro lograste un equilibrio brutal entre picante, dulce y amargo. ¿Qué perfil de chocolate elegiste para contrastar con el jengibre: más hacia el 70% intenso o algo más suave? 🍫✨
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@soldamiani nos gusta el chocolate negro. Era un 85%
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Level:
Scoolinary Team
@santicacggmail-com ¡Qué delicia!😋
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