-
Jorge Sainz posted an update
Originating in Japan in the 1950s, Shabu Shabu is a dish consisting of boiling water that has been flavored with kombu seaweed (the natural version of monosodium glutamate) and tuna broth (Dashi). Shiitake mushrooms, Chinese cabbage, tofu, rice noodles and, as if it were fondue, pieces of meat and shrimp are added so that, when boiled, they are cooked and consumed like traditional fondue. At the bottom of the dish, it is customary to add ponzu (soy sauce flavored with citrus) and chives. It is also accompanied with sesame sauce but, with this diet that just won’t end, we didn’t put it on!
This Sunday we made it for lunch, no barbecue!
¡Buen Provecho!
Teniendo su origen en Japón, por alli de los 1950, el Shabu Shabu es un platillo consistente en agua hirviendo que ha sido saborizada con alga kombu (la versión natural del glutamato monosódico) y con caldo de atún (Dashi). A este se le agregan hongos shiitake, col china, tofu, fideo de arroz y, como si fuera fondue, trozos de carne y camarón para que, al hervir, se cuezan y se consuman, asi, como el tradicional fondue. En el fondo del plato se acostumbra agregar ponzu (salsa de soya saborizada con cÃtrÃcos) y cebollÃn. También se acompaña con salsa de ajonjolà pero, con esta dieta que nomás no termina, no le pusimos!
Este domingo lo hicimos de comer. ¡No hubo asado!
¡Buen Provecho!
Translated from Spanish
Beatriz Piedras, Sol Damiani and 6 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene ese Shabu Shabu! 🤩
Se nota que fue un festÃn interactivo y divertido, como debe ser. Me llamó la atención que usaste camarón y carne, ¿cuál de los dos tomó mejor el sabor del caldo?
Preparar este tipo de platillos siempre tiene su chiste, sobre todo equilibrar el dashi para que resalte los ingredientes sin opacarlos.
Con ese set-up ya se antoja ponerse a cocinar y comer sin parar. ¡Bien ahÃ! 👏🏻👏🏻👏🏻
1-
@sussan_scoolinaryteam normalmente utilizo rib eye; ese corte tiene un sabor espectacular por su marmoleo. En esta méndiga dieta, utilizamos filete, ergo, el camarón estuvo mejor!
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Vaya, esto sà que es un giro inesperado para el domingo! 🔥 Me encanta cómo han mantenido la esencia del Shabu Shabu, respetando sus sabores umami y sus texturas. La ausencia de la salsa de ajonjolà seguro permitió que el ponzu brillara más, ¿cómo equilibraron la acidez con la riqueza del caldo? 🍋🍜
1 -
Level:
Executive Chef
Oh!!! me encanta, el shabu shabu es riquÃsimo, el sabor es tan profundo 🤩 Por cierto, ánimo con tu dieta!!!
-
