-
jrobertr posted an update
Hello
I have made the San Sebastian cheesecake recipe and I have a couple of doubts.
The texture has been as with small “grains” I guess that the cheese was not sufficiently ground.
To improve this (apart from trying to grind it finer), could I dilute the ground aged cheese in the cream at a low temperature before mixing?
On the other hand, the interior texture was good, but not very creamy and not very caramelized. I would like it more liquid.
To solve this, could I raise the temperature and reduce the baking time?
Thanks
Hola
He hecho la receta de la tarta de queso San Sebastian y me surgen un par de dudas.
La textura ha quedado como con pequeños “granitos” supongo que del queso curado que no estuviera suficientemente molido.
Para mejorar esto (aparte de intentar moler mas fino) podria diluir el queso curado molido en la nata a poca temperatura antes de mezclar?
Por otro lado, la textura interior me ha quedado buena, pero no muy cremosa y poco caramelizada. La querria mas liquida.
Podria para resolver esto subir la temperatura y reducir el tiempo de horneado?
Gracias
Translated from Spanish
Sol Damiani4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
🌟 Welcome to our Community, Juan! 🌟
We love having you here. This is a space to share, learn and grow together. 🎉
I bring @sussan_scoolinaryteam to the thread to help us with your query.
Keep in mind in the future that if you have doubts or questions, we suggest you post them in the Forum section 🗣️. This way, the conversation will be more fluid and you will be able to find answers faster, I’m sure someone from the community (or us) will be able to help you!
https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta📸 Share photos of your creations, get inspired by other people’s projects and participate in our Challenges. In addition, by doing so, you can earn Scoolipoints 🎯, which will allow you to renew your subscription for FREE.
Here you will find all the information you need to get the most out of the community.
https://www.scoolinary.com/es/masters-game
see you on the forum and in the challenges! 🚀💡Level:
Scoolinary Team
🌟 ¡Bienvenido a nuestra Comunidad, Juan! 🌟
Nos encanta tenerte aquí. Este es un espacio para compartir, aprender y crecer juntos. 🎉
Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.
Ten en cuenta en un futuro que si tienes dudas o preguntas, te sugerimos publicarlas en la sección del Foro 🗣️. Así, la conversación será más fluida y podrás encontrar respuestas más rápido. ¡Seguro alguien de la comunidad (o nosotros) te podrá ayudar!
https://www.scoolinary.com/es/forums/forum/haz-una-pregunta
📸 Comparte fotos de tus creaciones, inspírate con los proyectos de otr@s y participa en nuestros Retos. Además, al hacerlo, puedes ganar Scoolipoints 🎯, que luego te permitirán renovar tu suscripción GRATIS.
Aquí encontrarás toda la información que necesitas para sacarle el máximo provecho a la comunidad.
https://www.scoolinary.com/es/masters-game
¡Nos vemos en el foro y en los retos! 🚀💡a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Scoolinary Team
Hello @soldamiani and @jrobertr
Yes, the small “grains” may be because the aged cheese was not sufficiently ground. Diluting it in the cream at low temperature might help to integrate it better into the mixture.For a more liquid and creamy texture, yes, you can increase the temperature and reduce the baking time.
For a more liquid and creamy texture, you can try baking at 220-230°C and reduce the time to 18-20 minutes. Remember to use an internal oven thermometer to make sure that the internal temperature of your oven is correct.
Making these changes will promote a creamier center and prevent the cake from overcooking.
hope this helps!Level:
Scoolinary Team
Hola @soldamiani y @jrobertr
Sí, los pequeños “granitos” pueden deberse a que el queso curado no estaba suficientemente molido. Diluirlo en la nata a baja temperatura podría ayudar a integrarlo mejor en la mezcla.
Para una textura más líquida y cremosa, sí, puedes aumentar la temperatura y reducir el tiempo de horneado.
Para lograr una textura más líquida y cremosa, puedes probar horneando a 220-230°C y reducir el tiempo a 18-20 minutos. Recuerda usar un termómetro interno de horno, para asegurarte de que la temperatura interna de tu horno es la correcta.
Hacer estos cambios favorecerá a tener un centro más cremoso y evitará que la tarta se cocine demasiado.
¡Espero que te ayude!a year agoTranslated from Spanish
-
Level:
Scoolinary Team
Thank you @sussan_scoolinaryteam
Level:
Scoolinary Team
Gracias @sussan_scoolinaryteam
a year agoTranslated from Spanish
-
@sussan_scoolinaryteam
Thank you very much for your reply. The thermometer is already on its way!!!!@sussan_scoolinaryteam
Muchisimas gracias por tu respuesta. El termómetro ya viene de camino!!!!a year agoTranslated from Spanish
-
-
-
