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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
QUINOA, EGGPLANT AND NUTS MILLEFEUILLE
at the base I put red fruits in the form of coulis, and then I mounted the quinoa with the grilled or grilled eggplant.
Then I put cane honey on top, nuts, cashews and pistachios.
The decoration as you can see.
I make this dish from time to time, my daughter loves it, the photo is from the first time I made it
Level:
Executive Chef
MILHOJA DE QUINOA, BERENJENA Y FRUTOS SECOS
en la base puse frutos rojos en forma de coulis, y después fui montando la quinoa con la berenjena que está a la plancha o parrilla.
Después he puesto miel de caña por encima, los frutos secos, anacardos y pistachos.
La decoración como veis.
Este plato le hago de vez en cuando, a mi hija la encanta, la foto es de la primera vez que le hice
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Beatriz Piedras and 5 others9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
The mix of textures between quinoa, eggplant and nuts sounds like a well thought out game of contrasts. The idea of using red fruit coulis as a base gives it a fresh twist and a touch of acidity that is sure to balance the other ingredients.
If you wanted to take the presentation a step further, you could try using a mounting ring to give a more defined shape to the quinoa base. But, truth be told, the dish already conveys that rustic, natural feel that makes it very appetizing. Thanks for sharing it with the community. ☺️Level:
Scoolinary Team
La mezcla de texturas entre la quinoa, la berenjena y los frutos secos suena como un juego de contrastes bien pensado. La idea de usar coulis de frutos rojos como base le da un giro fresco y un toque de acidez que seguro equilibra los demás ingredientes.
Si quisieras llevar la presentación un paso más allá, podrías probar con un aro de montaje para darle una forma más definida a la base de quinoa. Pero, la verdad, el plato ya transmite esa sensación rústica y natural que lo hace muy apetitoso. Gracias por compartirlo con la comunidad. ☺️
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
It looks amazing!!!
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Level:
Scoolinary Team
¡Ese milhojas tiene una presencia increíble! 🔥 Me apunto la receta. La combinación de texturas entre la quinoa, la berenjena a la parrilla y el toque crocante de los frutos secos es un acierto total. Me intriga cómo lograste que la quinoa se mantuviera firme en las capas sin desmoronarse, ¿la compactaste de alguna forma especial? ¡Gracias por compartir esta delicia!
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Level:
Executive Chef
@Sol Damiani esta regada con miel de caña y se queda pegada la quinoa, solo lo justo de miel para que quede así, tampoco hay que pasarse
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com Perfecto. Ya compré la quinua
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Level:
Executive Chef
qué plato más apetecible. Hago quinoa muy poco, pero a veces la añado en ensaladas y me da la impresión de que queda un poco soso todo… con la berenjena a la plancha tiene que estar muy rica!!!
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Level:
Executive Chef
@Beatriz Torija pues está está hecha a la plancha, pero si la rebozas como en Córdoba, la subes a otro nivel.@soldamiani
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Level:
Executive Chef
@undefined ummmm 😋😋😋
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Level:
Executive Chef
Se ve fantástico este plato ! Si te digo que no he probado la quinoa.. muchas veces he estado a punto de comprarla pero por alguna razón no lo hice. Al ver tu receta me apetece😍
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