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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update
Here I’m trying recipes from different pastry courses, some of them I finished, others I have in process.
This is a grapefruit mousse with some candied grapefruit, and I added a crumble to give it crunchiness and sweetness.
It is from the light pastry course.
Acá voy probando recetas de diferentes cursos de pastelerÃa, algunos los terminé otros los tengo en proceso.
Esta es una mousse de pomelo con unos pomelos confitados, y le puse un crumble para que le de crocancia y sobre todo dulzor.
Es del curso de pastelerÃa ligera.
Translated from Spanish
Orsolya Csernák, Sol Damiani and 9 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Gracias por mostrarnos el resultado del curso,la combinación de pomelo y crumble suena como un buen juego entre frescura y dulzor, y además, el toque cÃtrico seguro equilibra bien todo, ¿Cómo lograste que el pomelo confitado mantuviera ese color tan vibrante sin que el almÃbar lo opaque?.
Gracias por compartirlo 😊.
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@Sussan Estela Olaya no hice nada, al contrario de opacarlo de la brillo y quedaron con el mismo color pero brillosos 🙂
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Level:
Scoolinary Team
@undefined buenÃsimo! Una vez más gracias por compartir.😊
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Level:
Executive Chef
Delicioso y muy bonito
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Level:
Executive Chef
Menuda pinta ! Tiene que estar riquÃsimo. Queda muy bonito en esas copas😍
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Level:
Scoolinary Team
Amo ese curso y tu presentación es realmente elegante, Chef! 💮 ¡Qué combinación tan interesante! La mousse de pomelo ya de por sà es un postre elegante, pero con los pomelos confitados y el crumble lograste un gran juego de texturas y contrastes. ¿Cómo equilibraste la acidez del pomelo con el dulzor del crumble?
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@Sol Damiani hice justamente un crumble porque los pomelos no son ácidos pero si amargos por más confitados q estén , entonces decidà glhacer un crumble q le aportaba dulzor y tb el crocante que le faltaba 🙂
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Level:
Scoolinary Team
@griseldaarmida14outlook-com ¡Excelente, Chef Griselda! Perfección total
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