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Juan Manuel Zapa Garcia posted an update
#TechniquesChallenge
1.Aerated mousse/stable emulsion
2. Crunchy pistachio caramelization technique
3. Cookie base (dough and baking technique)
4.mirror glaze (gelatin work, syrup and coloring) grading technique.
5. Artistic assembly and plating.
#TecnicasChallenge
1.Mousse aireada/emulsion estable
2. Crujiente de pistacho técnica de caramelizado
3. Base de galletas.(técnica de masas y horneado.)
4.graseado espejo(Trabajo con gelatina. Jarabe y colorante.) técnica de calificación.
5. Montaje y emplatado artÃstico.
Translated from Spanish
Sol Damiani, Beatriz Piedras and 9 others6 Comments-
Level:
Executive Chef
Qué maravilla!!! Un trabajo excelente 👏
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Level:
Scoolinary Team
Nos encanta que te unas al reto con una propuesta tan creativa y bien ejecutada. ¿Cuál fue el mayor desafÃo al hacer esta receta?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.☺️
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@sussan_scoolinaryteam el crujiente de pistachos tiene su trabajo 😊
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Level:
Scoolinary Team
¿Esto es un postre o una obra de arte contemporánea? 🤩 ¡Menuda clase magistral de técnicas! Esa mousse parece una nube perfectamente domada, el crujiente de pistacho suena a pura adicción y ese glaseado espejo… ¡refleja hasta mis ganas de probarlo! 😍 Cuéntanos, ¿qué fue lo más desafiante de este proceso? ¡Felicitaciones por sumarte una vez más al #TécnicasChallenge! 👏🔥
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@soldamiani hola lo más complicado fue hacer el crujiente de pistacho lo demás fue bastante fácil una pregunta, cuándo se sabe quién ha ganado el reto?
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Level:
Scoolinary Team
@manilozggmail-com Hola JuanMa. La Chef Lorena está analizando todas vuestras preparaciones. Estimo que para martes de la semana que viene a más tardar, tendremos novedades. Abrazo
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