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Diego Rodarte posted an update
a year ago (edited)
Here I share a photo of my dish, using Bean to bar and tempered chocolate techniques for the log, cotton candy on top, a passion fruit mousse, chocolate soil, cream cheese and strawberry kenel with a touch of agave honey
Aquí comparto una foto de mi platillo #TecnicasChallenge, usando técnicas de chocolate Bean to bar y atemperado para el tronco, algodón de azúcar arriba, un mousse de maracuyá, tierra de chocolate, kenel de queso crema y fresa con un toque de miel de agave
Translated from Spanish
Carolina Alvarez Santín, Orsolya Csernák and 5 others4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
welcome to the community, Diego! 🚀 With this dish you can join the #TecnicasChallenge and compete for a live session with Lorena Hidalgo, 250 scoolipoints and a challenge Badge. Just edit your post and add the hashtag. 😉
what an edible work of art! 🌟 The combination of textures and techniques is stunning. That tempered chocolate log looks flawless, and the contrast with the cotton candy is pure visual magic. How did you get the kenel to hold its perfect shape on the chocolate ground?You can earn Scoolipoints for sharing your photos, winning Challenges, completing lessons and commenting on your compañeros🎖️ posts: find out all about our “Scoolinary Masters Game” by clicking here:
https://www.scoolinary.com/es/masters-game
hugs! We hope to see you often here🙌
Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la comunidad, Diego! 🚀 Con este platillo puedes sumarte al #TecnicasChallenge y competir por una sesión en vivo con Lorena Hidalgo, 250 scoolipoints y un challenge Badge. Solo edita tu post y agrega el hashtag. 😉
¡Vaya obra de arte comestible! 🌟 La combinación de texturas y técnicas es impresionante. Ese tronco de chocolate atemperado luce impecable, y el contraste con el algodón de azúcar es pura magia visual. ¿Cómo lograste que la kenel mantuviera su forma perfecta sobre la tierra de chocolate?Te cuento que puedes ganar Scoolipoints por compartir tus fotos, ganar Challenges (retos), completar lecciones y comentar los posteos de tus compañeros🎖️: te enteras todo de nuestro “Scoolinary Masters Game” haciendo click aquí:
https://www.scoolinary.com/es/masters-game
¡Abrazo! Esperamos verte seguido por aquí🙌
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
This dessert looks absolutely fantastic, like a true fairy tale on a plate! The chocolate log with cotton candy and passion fruit mousse sounds like a dreamy combination, and the chocolate soil and strawberry kene add the perfect contrast. I feel like I could take a bite of this sweet art right away. Well done on such a creative and tempting dessert – I would gladly try every bite! 😍🍫🍓
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Level:
Scoolinary Team
Ese tronco de chocolate atemperado está increíble, y el algodón de azúcar le da un toque casi mágico, como un árbol en plena floración. 🪄✨🪄
Además, la combinación de mousse de maracuyá, queso crema y chocolate suena como una explosión de texturas y sabores.
Lo que me deja pensando es el tronco: ¿lograste la forma con algún molde o lo trabajaste a mano? Porque tiene un acabado muy natural, parece sacado de un bosque encantado.
Gracias por unirte al reto de técnicas culinarias y por mostrarnos tu hermoso talento. 🫶🏻
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Level:
Executive Chef
Te ha quedado fantástico ! Un postre de 10 y un buen trabajo. Hace tiempo que tengo guardado varios similares para intentar hacerlo, incluso me compré una máquina para hacer el algodón de azúcar, pero fui dejando aparcado la idea. Ahora me has animado a probarlo. Óle por ti Diego !!👏👏👏
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