-
Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Mango Lassi with Cream
#TechniquesChallenge
Mango lassi is usually prepared to welcome guests to a party according to Angalina Chugani in her course “Festive Indian Cooking”. It is made with mango, natural yogurt, milk, maple syrup, sea salt and cardamom. It is served cold with pistachios and rose petals.
I made this recipe back in the day and it was delicious, but this time, as I had already tried the original recipe, I present it with a personal touch. I made whipped cream with the siphon and took the opportunity to use one of my new glasses for the first time… I liked the result very much.
Techniques used
Preparation of foam with the siphon, Cleaning and chopping of the mango, Mixing and crushing of ingredients, Chilling and assembly
Level:
Executive Chef
Lassi de Mango con Nata
#TĂ©cnicasChallenge
El Lassi de mango se suele preparar para para recibir a los invitados de una fiesta segĂşn cuenta Angalina Chugani en su curso ” Cocina India Festiva”. Está elaborado con mango, yogur natural, leche, sirope de arce, sal marina y cardamomo. Se sirve frio con pistachos y pĂ©talos de rosa ( yo le pongo mix de flores).
Hice en su dĂa esta receta y estaba deliciosa, pero esta vez, cĂłmo ya habĂa probado la receta original, os la presento con mi toque personal. Espuma de nata, hecha con sifĂłn que le da una textura divina. Y aprovechĂ© para estrenar uno de mis nuevos vasos… El resultado me gustĂł bastante.
TĂ©cnicas utilizadas
1 ElaboraciĂłn de espuma con sifĂłn( mezclado y batido de la nata con azĂşcar, colado, agitado y refrigerado) 2 Limpieza y troceado del mango, 3 Mezclado y triturado de ingredientes, 4 Refrigerado y Montaje
Translated from Spanish
Mercedes Minaya Palacios, Mercedes Delgado de Miguel and 3 others14 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡QuĂ© buena versiĂłn del lassi! Eso es lo que necesito tomar en este momento que tenemos unos hermosos 29°C de calor 🥵 Me gusta que le diste tu propio sello con la espuma de nata, y el toque de los pĂ©talos y frutos secos lo hace aĂşn más llamativo. La textura se ve increĂble, bien aireada pero sin perder cuerpo.
El curso de la chef Angalina Chugani es una joya, y este lassi con ese giro tuyo seguro quedĂł espectacular. ÂżSentiste que el sirope de arce aporta un dulzor diferente al tradicional azĂşcar o miel?Gracias por compartirlo con nosotros.☺️
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Pues te dirĂa que el sirope de arce tiene un sabor acaramelado, no tiene que ver con el dulzor del azĂşcar y ademas creo que es mas sano. Todo un descubrimiento.
AquĂ en Andalucia hoy está lloviendo aunque no hace mucho frio. Un buen helado seguro que alivia esos calores. Aunque tambiĂ©n puedes prepararte un Lassi😉
-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com PodrĂas responder algo como:
“¡QuĂ© interesante, Maloles! Me encanta cĂłmo describes el sirope de arce, es cierto que su toque acaramelado le da una dimensiĂłn diferente al dulzor. Es genial descubrir ingredientes que no solo aportan sabor, sino que tambiĂ©n tienen beneficios adicionales. Y tienes razĂłn, un buen helado o un lassi refrescante son perfectos para estos dĂas calurosos que se presentan por aquĂ .☺️¡Gracias por compartir tu experiencia y tus recomendaciones!🫶🏻
1
-
-
-
Menuda pinta.
1-
Level:
Executive Chef
@santicacggmail-com Si puedes, pruébalo Santiago porque es una bebida muy rica
-
-
Level:
Executive Chef
Me encanta el lassi ❤️ y el tuyo tiene un aspecto fabuloso. El vaso es precioso 🥰🥰
1-
Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz. Si, está super rico
1
-
-
Level:
Sous Chef
Se ve delicioso y esa copa es muy original
1-
Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes
-
-
Level:
Scoolinary Team
¡Bravo por sumarte al #TĂ©cnicasChallenge! 🎉 Este Lassi de Mango con espuma de nata tiene una pinta espectacular, y ese extra de textura con el sifĂłn es un giro brillante. Me encanta cĂłmo te has atrevido a darle tu propio sello sin perder la esencia de la receta original. ÂżCĂłmo ha cambiado la experiencia de degustarlo con la espuma en comparaciĂłn con la versiĂłn tradicional? 😍
1-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Pues el sabor cambia, claro que sĂ. Es como más “suave” al mezclarlo con la espuma de nata. Para quien no guste de sabores muy definidos como el Lassi original y quiera algo mas liviano. A mi marido le gusta más asĂ y a mĂ me gustan los dos😉
1-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Yo probarĂa ambos para sacarme la duda 😂
1
-
-
-
Level:
Executive Chef
Wow que rico, tiene que estar maravilloso
1-
Level:
Executive Chef
@undefined Siii, lo está! 😉
-
-
